Marokkói sült tőkehal

A lucfenyő/Katarina Zunic

Ez az egyszerű sült hal receptje szürke tőkehal vagy tőkehal, amelyet Marokkóban általában bőségesen megtalálhatunk. A szürke tőkehal tökéletes hal a sütéshez; nemcsak enyhe íze és állaga van, de főzés után a csontok könnyen eltávolíthatók, így kevésbé unalmas enni, mint más halak.

Marokkóban a szürke tőkehalat mernának, kólának vagy merluzsának nevezik. A kisebb tőkehal általában finomabb, mint a nagyobb. Próbálja meg kiválasztani a 7 hüvelykes vagy annál rövidebb halakat.

Hozzávalók

2 font 3 uncia friss tőkehal (a fejeket eltávolítva és a gyomor üregeit megtisztítva)
Választható: 2 teáskanál marokkói halfűszerkeverék
Dash só
Dash bors
1/2 csésze liszt
1 csésze növényi olaj
Választható: citrom ékek

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Mosson meg minden halat, ellenőrizve, hogy a gyomor üregei tisztaak-e; alaposan lecsepegtetjük.

Megszórjuk a halakat kb. 2 teáskanál marokkói halfűszerrel, és ha szükséges, egy kis sóval. Alternatív megoldásként ízesítheti a halat ízlés szerint enyhe borssal és sóval.

Helyezze az ízesített tőkehalat egy mély edénybe helyezett szűrőedénybe, és szorosan fedje le; hagyja a hűtőben, amíg készen áll a főzésre. (A halak előkészíthetők idáig, majd akár egy napig is hűtőben tarthatók.)

Ha kész sütni, tegye a lisztet egy tányérra vagy egy sekély edényre. A halat enyhén bekenjük a liszttel, lerázva a felesleget, és egy rétegben félretesszük egy tálcán.

Öntsön annyi növényi olajat egy serpenyőbe, hogy teljesen beborítsa az alját, és 2-3 percig melegítse közepes lángon.

Főzd meg a halakat tételenként, csak egyszer forgatva, amíg mindkét oldalán világos vagy közepesen aranyszínű lesz. Ne tolongjon a serpenyőbe. Adjon hozzá még egy kis olajat, ha szükséges. Nagyon kicsi tőkehal esetében a sütés csak néhány perc lesz mindkét oldalon. Nagyobb tőkehal esetében előfordulhat, hogy akár 7–8 perc is eltelik mindkét oldalon.

Helyezze a halakat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy kifolyjon.

Ezután helyezze át a halat egy tálra. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy melegen, kívánt esetben citrom ékkel az oldalán.