Megeszem a halkását (és megeszem is)

Bár a megjegyzés nem volt kívánatos, mégis azon kaptam magam, hogy itt lakom. Miért olyan gyakran megszégyenítik a kínai-amerikaiakat, hogy a Fresh Off the Boat című szituáció egy egész epizód részévé tette? Úgy éreztem magam, mint Eddie Huang, aki anyja házi tésztáját hozta az iskolába, csak azért, hogy a közmondásos amerikai kiáltja: „Ming Ming férgeket eszik!” Még egy népszerű gyermekképeskönyv is megvitatja az étel szégyenkezésének kérdését, elsősorban egy japán macskára koncentrálva, akit az iskolában azzal ugratnak, hogy sushit hoz ebéddobozába.

halkását

A zabkása vagy a congee kínai étel, amely évezredekre nyúlik vissza. Egy kiadós étel felesleges vízben megfőzött rizs, ugyanolyan tapad a bordájára, mint a zabpehely, és különféle öntetekkel készíthető, beleértve a halakat is. A zabkása óriási jelentősége abból adódik, hogy egyetlen összetevője a rizs és a víz, így a társadalmi-gazdasági háttérrel rendelkező alapanyag. A történelmi éhínség idején a zabkása kifeszíthetett egy tál rizst, hogy sok szájat tápláljon. Személy szerint anyám mindig elkészítette nekem, amikor beteg voltam - a mi változatunk a csirkés tészta leves.

De ahelyett, hogy kortársamat zabkásra oktattam volna, vagy meggyőztem volna róla, hogy ízletes, inkább azon töprengtem, hogy mi választja el a zabkását az ázsiai kapcsoktól, amelyek az amerikai mainstream kultúrában elfogadottá váltak. Kétlem, hogy kirívóan gúnyolódott volna, ha Wilbur sushit vagy bobát kínált volna. Valahogy az etnikai ételeket a nyugati konyhának kell érvényesítenie, hogy ehetőnek és ízletesnek tekinthetők.

Vessen egy pillantást a közelmúltban népszerű étkezési trendekre, amelyek mindenféle kultúrából kölcsönöznek: sriracha Vietnamból, sertéshús Kínából, ramen Japánból. Senki sem kérdez és nem nevet, amikor vallom, hogy szeretem a chow meint. Még a csirkeszárnyak, a népszerű Super Bowl snack is csak az 1980-as években csúsztak be a mainstreambe. A mai kulturális sokszínűség az élelmiszerekben viszonylag új, és elfelejtem azt a kiváltságot, hogy élvezhetem és megoszthatom ezeket az ételeket, összehasonlítva szüleimmel, akiknek azt mondták, hogy „büdösek” a helyszínen, amikor curry-t főztek kollégiumukban. konyhasarok. De a zabkása „sokkoló” ártalmatlan megjegyzése visszahozott a bicikulturális hallgatói valóságba; az a valóság, hogy még mindig külföldinek érzem magam Amerika egyik sokszínűbb egyetemén.

Más szavakkal, nagyon távol állunk szüleim 1980-as évekbeli Nebraska-i kiközösítésétől. De ismerősömnek a kultúrám ételeinek döfései azt mutatják, hogy nekünk is van utunk.

Talán tíz év múlva a halkása a csípő farm-to-villa éttermek népszerű menüpontjává válik San Franciscóban. De addig élvezem a zabkását, amelyet Wilbur minden hétvégén szolgál fel. Meghívlak benneteket is, próbáljátok ki.

Beszéljen Samantha Wong-nal az étkezésről a slwong ‘at’ stanford.edu oldalon.

Amíg itt vagy.

Diákok által irányított szervezet vagyunk, amely elkötelezett amellett, hogy gyakorlati tapasztalatokat biztosítson az újságírás, a digitális média és az üzleti élet számára az újságírók következő generációja számára. Támogatása különbséget jelent abban, hogy minden háttérrel rendelkező munkatársaknak lehetőséget biztosítanak fontos szakmai készségek fejlesztésére és értelmes jelentések készítésére. Minden járulék adóköteles.