Meglepődne azon, hogy hány étel tartalmaz hozzáadott cukrot

tartalmaz

Lehet, hogy tudja, hogy hozzáadott cukor van a kokszában vagy a sütikben. De tudta-e, hogy a salátaöntetében, a tésztaszószban és a kenyérben van?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal pénteken jelent meg a tápértékjelölések új sablonjával. Az egyik nagy változás az volt, hogy hozzáadtak egy sort a „hozzáadott cukorhoz”, amelyet a teljes cukor sor alá kell helyezni. A változás célja megkülönböztetni az élelmiszerben természetesen előforduló cukrokat - például a tejcukrot egy sima joghurtban - és azokat a cukrokat, amelyeket az élelmiszer-gyártók később tartalmaznak az ízek fokozása érdekében - mint például a „párolt nádlé” egy Chobani Kids eperjoghurtban.

Az észak-karolinai egyetem kutatócsoportja részletes felmérést végzett az amerikai élelmiszerboltokban vásárolt csomagolt élelmiszerekről és italokról, és megállapította, hogy ezek 60 százaléka tartalmaz valamilyen hozzáadott cukrot. Amikor az üzlet minden egyes feldolgozott ételt megnéztek, 68 százaléka adott hozzá cukrot. Néhány ilyen termék nyilvánvalóbb cukros étel, de nem mindegyik. A lista számos szószt, levest, gyümölcslevet és még húskészítményt is tartalmaz.

Azt gondolhatja, hogy könnyű kitalálni, hogy az élelmiszer-gyártó cukrot adott-e az ételéhez, de nem mindig az. Míg egyes élelmiszerek összetevőikben „cukrot” tartalmaznak, sokan más szavakat használnak táplálkozásilag hasonló termékekre. Legtöbben hallottunk a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról, amely a kukorica feldolgozásából készült cukor. De vannak olyan dolgok is, mint a „párolt nádlé” a joghurtban, valamint a „rizsszirup” és a „flo-malt”, amelyek kevésbé nyilvánvalóak, és ugyanannak felelnek meg.

Barry Popkin, az észak-karolinai egyetem táplálkozási professzora és a cikk egyik szerzője szerint a cukrok sokfélesége nem mindig a fogyasztók megzavarására szolgál. Ehelyett azt mondta, hogy a sok cukortípust az élelmiszer-tudósok választják, hogy termékeiknek a legjobb ízt és állagot biztosítsák. Egyes cukrok jobban passzolnak a pékárukhoz, míg mások az üdítőknél. Egyesek olcsóbbak is, mint mások. A cukortarifák és az importtörvények miatt drága a túl sok külföldi cukor behozatala. De a cukorkészítmények nem mindegyike számít bele a törvények kvótájába.

Itt van a gyümölcslé-koncentrátumok kérdése is, amelyek olyan gyümölcslevek, amelyektől a cukor kivételével szinte mindent megfosztottak és elpárologtak. Sok természetesnek tűnő étel tartalmaz olyan összetevőket, mint az „almalé-koncentrátum”. Ez cukor. Ez sokkal egyértelműbb lesz, amikor a címkéket frissítik.

"Valóban meglepni fogja azokat az embereket, akik bio- és teljes ételek boltjaiba járnak, amikor megállapítják, hogy ez a természetes élelmiszer, amelyet vásároltak, tele van hozzáadott cukorral" - mondta Mr. Popkin. "Tele van gyümölcslé-koncentrátumokkal, és azt hitték, hogy mindez jó dolog."

A hozzáadott cukor hangsúlya új táplálkozási irányelvekből fakad, amelyek arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy bizonyos típusú ételeket tartalmazó „egészséges táplálkozási szokásokat” fogyasszanak. A rendelet szerint a rejtett hozzáadott cukrok megnehezítik annak megértését, hogy az Ön által fogyasztott étel része-e ennek az egészséges mintának. Orvosi bizonyítékok azt mutatják, hogy a magas cukorfogyasztás az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a fogszuvasodáshoz kapcsolódik - bár ez a munka nem tesz különbséget a hozzáadott cukor és az összes cukor között.

Sok nagy élelmiszeripari kereskedelmi csoport és lobbista elégedett volt az új címkézési szabályokkal, ahogy Sabrina Tavernise kollégám nemrég írta. De a cukoripar és a kukoricafinomítók fel vannak háborodva. A politika kritikusai azzal érvelnek, hogy a természetes és a hozzáadott cukor közötti különbség táplálkozás szempontjából nem értelmezhető, és hogy az egészséget megállapító tudomány gyenge. Az új címke a nagy élelmiszeripari vállalatok számára 2018-ban, a kisebb vállalatok számára pedig egy évvel később indul.