Mi a glutén, tartalmaz-e a csokoládé glutént, milyen ételek gluténmentesek és vannak-e valamilyen egészségügyi előnyei?

Az NHS szerint „nagyon kevés embernek” kell csökkentenie a glutént

2018. július 18, 8:07
Frissítve: 2018. július 19, 8:19

A gluténmentes étrend az utóbbi években egyre népszerűbb - számos étterem, kávézó és szupermarket kínál "ingyen" opciókat.

De mi az általános élelmiszer-anyag, és valóban befolyásolja-e az egészségét?

Mi a glutén?

A glutén egy fehérje, amely háromféle gabonatípusban található meg: búza, árpa és rozs.

A szénhidráttartalmú élelmiszerek csoportjában sok elem tartalmazza a fenti anyagot, beleértve:

tészta
torta
reggeli műzli
sokféle kenyér
bizonyos mártások
néhány készétel
sör

Ha kivágja a glutént az étrendből?

Fontos, hogy konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberrel, mielőtt teljesen kivágná a glutént az étrendből.

Megállapították, hogy azok, akik kerülik a glutént, általában kevesebb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, amelyekről ismert, hogy hasznosak a szív- és érrendszer egészségére.

Azok az emberek, akik a legkevesebb glutént fogyasztották, 15 százalékkal nagyobb valószínűséggel szenvedtek koszorúér-betegségben, mint azok, akik a legtöbbet ették.

Az NHS visszhangozza ezt a figyelmeztetést, és azt állítja: "Nagyon kevés embernek kell kivágnia a glutént az étrendjéből, bár ez fontos, ha celiakia van."

A GLUTÉN MENTESSÉG KOCKÁZATA, AMIKOR ORVOSI SZÜKSÉGESSÉG NINCS

Az egyesült államokbeli Harvard Medical School akadémikusai nem találtak semmilyen hasznot abban, hogy gluténmentessé válnak a lisztérzékenyek nélkül.

Valójában ezek közül az „egészséges” egyedek közül sokan végül rosszabbul jártak, mert elvesztették a teljes kiőrlésű gabonák védő előnyét.

Azok az emberek, akik a legkevesebb glutént fogyasztották, 15 százalékkal nagyobb valószínűséggel szenvedtek koszorúér-betegségben, mint azok, akik a legtöbbet ették.

A British Medical Journal írásában a kutatók arra a következtetésre jutottak: „A glutén elkerülése csökkentheti a jótékony teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, ami befolyásolhatja a szív- és érrendszeri kockázatot.

"Nem szabad ösztönözni a gluténmentes étrend népszerűsítését a lisztérzékenység nélküli emberek körében."

Milyen ételek gluténmentesek?

A Celiac.org szerint számos olyan élelmiszer létezik, amely gluténmentes.

Rizs
Manióka
Kukorica (kukorica)
Szója
Burgonya
Tápióka
Bab
Cirok
Quinoa
Köles
Hajdina dara (más néven kasha)
Nyílgyökér
Bársonyvirág
Teff
Len
Chia
Jukka
Gluténmentes zab
Diólisztek

Sok ételnek gluténmentes alternatívája is van, amelyek a legtöbb szupermarketben széles körben hozzáférhetők.

Természetesen gluténmentes ételcsoportok a következők:

Gyümölcsök
Zöldségek
Hús és baromfi
Hal és tenger gyümölcsei
Tejtermék
Bab, hüvelyesek és diófélék

A csokoládé tartalmaz-e glutént?

A csokoládé önmagában tiszta, édesítetlen formában nem tartalmaz glutént.

Azonban sok csokoládé-termékben glutén lesz a hozzáadott adalékok miatt.

Számos márka kínál gluténmentes alternatívákat az édesszájúak számára.

Melyek az allergia tünetei?

Az allergiás reakciók az allergia okától függően változhatnak.

A lisztérzékenységben szenvedők általában a következő tünetek közül egyet vagy többet:

Viszkető kiütés
Váratlan fogyás
Alultápláltság miatti fáradtság (nem kap elegendő tápanyagot az ételtől)
Idegkárosodás
Az egyensúly, a beszéd vagy a koordináció nehézségei

Miért rossz a glutén egyes emberek számára, és mi a lisztérzékenység?

A közhiedelemmel ellentétben a lisztérzékenységben szenvedők valójában nem allergiások vagy intoleránsak a gluténnel szemben.

Ezekben az esetekben az immunrendszer küzd a glutén feldolgozásáért, amikor az a testben van, az anyagot fenyegetésnek tévesztve és megtámadva.

Ez a belek belső károsodásához és az élelmiszerben lévő tápanyagok felszívódásának csökkenéséhez vezethet.

Milyen tünetei vannak a lisztérzékenységnek?

A lisztérzékenységet akkor diagnosztizálhatják, ha a következő reakciókat tapasztalja hosszú távon és visszatérően.

Az NHS azt állítja, hogy a glutént tartalmazó ételek fogyasztása számos tünetet válthat ki, például:

hasmenés
puffadás és puffadás (áthaladó szél)
hasi fájdalom
fogyás
az alultápláltság következtében folyamatosan fáradtnak érzi magát
gyermekek nem nőnek a várt ütemben

Ha úgy gondolja, hogy lisztérzékenységben szenved, forduljon helyi háziorvosához, aki vérvizsgálatot végezhet.

A minta megmutathatta, hogy a beteg véráramában olyan antitestek találhatók, amelyek megfelelnek az emésztési állapottal küzdőknek.