Mennyire biztonságos a sushi (nyers hal) fogyasztása terhesség alatt

A terhes nők szusi étkezése rendszeresen vitákat vet fel. Valóban kérdéseket vetnek fel a nyers hal bevitelének képességével kapcsolatban a terhesség és a szoptatás alatt.

Folyamatosan kérünk ilyen információkat és tanácsokat ebben a kérdésben. Ez a cikk megpróbálja megérteni, hogy a sushi (nigiri, maki, sashimi és chirashi) étkezése továbbra is fennáll-e lehetőség a csecsemő anyatejjel történő várakozásakor vagy táplálásakor, és hogyan lehet azt biztosítani.

Hivatalos álláspontok és ellenjavallatok

Az Egyesült Államokban a tisztviselők azt javasolják, hogy kerüljék a sushit, hogy megvédjék magukat a listeriosis ellen. Ugyanez a tanács például Quebecben és Franciaországban.

Az Egyesült Királyság azonban nem osztja ezt az elővigyázatosságot, és azt mondja:

Terhes állapotban általában biztonságos sushit és más, nyers halból készült ételeket fogyasztani.

Ennek a kijelentésnek az oka a szigorú egészségügyi előírásokban keresendő Angliában: nyers hal előbb le kell fagyasztani. Azonban nem szabad abbahagynunk az első mondatot, mivel a különleges jellemzők számosak: korlátozott mennyiségű tonhal és zsíros halak, kagylók és tenger gyümölcseinek elkerülése, annak ellenére, hogy korábban fagyottak voltak, és így tovább.

Néha minden nemzetiségű orvos, sőt egyesület megkérdőjelezi a nyers halakkal kapcsolatos ellenjavallatokat. Szerintük a fagyasztás, valamint a dohányzás vagy pácolás káros baktériumokat és parazitákat öl meg a terhes nő és a magzat számára. Ez természetesen csak a kifogástalan higiéniai éttermekre érvényes. Egyébként a nemzetközi orvosi közösségnek nincs határozott és határozott véleménye a kérdésben.

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a japán nők nem kifejezetten felvetik ezt a kérdést, és terhességük alatt továbbra is sushit fogyasztanak.

Megoldások a kockázatok kijátszására

A terhes nők számára, akik nem akarnak kockáztatni a nyers halakkal, vannak alternatívák. Minden típushoz hozzáadtuk az írást és a kiejtést japán nyelven, ha szükséges a japán tartózkodás kapcsán.

Először néha feledésbe merülhet, de vegetáriánus sushik léteznek:

avokádó (アボカド avokádó) vagy uborka (河童 kappa), különösen a makiban, de a zöldségeket még azelőtt alaposan meg kell mosni;
omlett (卵 tamago) különösen a nigiri-zushiban.

Néhány sushit sült, főtt vagy grillezett termékekkel készítenek. Ez az angolna (鰻 unagi), és általában a garnélarák (えび ebi), a rák (蟹 kani), a fésűkagyló (立立 hotate) vagy a lazac (焼きサーモン yaki-saamon) esetében is. Otthon elkészítve csak kreativitásával korlátozhatja őket. Semmi sérelem a puristák számára, de néhány alkotás segíthet abban a kilenc hónapban, például sárgarépával és sajttal.

Azok számára, akik végül is nem nélkülözhetik a nyers halat a sushi-ban a terhesség alatt, a legkevésbé kockázatos megközelítés a listeria kialakulásának hiányára a következő:

Menjen el egy jó hírű halárushoz friss hal vásárlásához. Kerülje a hétfőket, mert vasárnap általában nincs horgászat. Kérjen egy darabot a hideg szobából, és ne egyet a bódékban levők közül. Természetesen vadon élő halat válasszon, nem tenyésztve.
Ne szakítsa meg a hideg láncot; ideális esetben tegye a friss halat hűvös zacskóba jégcsomagolással. Térjen haza anélkül, hogy időt pazarolna, vagy más ügyeket intézne.
Helyezze a halat fagyasztóba a baktériumok szaporodásának megállításához: a szokásos tanács: -35 ° C 15 órán át vagy -20 ° C legalább 48 órán át.
Néhány órával az étkezés előtt a fagyasztott halakat felolvasztjuk a hűtőszekrényben (nem a szabadban).
Vágást és előkészítést közvetlenül a tálalás előtt végezzen.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodhassunk róla, meg kell jegyeznünk, hogy a fagyasztás nem pusztítja el a listeriákat, de jelentősen csökkentené a szennyeződés kockázatát. Természetesen a terhes nő az egyetlen, aki döntést hoz, vagy sem, és ezért vállalja a felelősséget egy későbbi komplikáció esetén. Ezért tiszteletben kell tartani a választásukat, legyen az bármilyen.