Mennyire (nem) egészséges a füstölt kolbász?

A hollandok évente körülbelül 49 millió füstölt kolbászt fogyasztanak. Díszítik a bélyegeket, vicsorogva ülnek és még a nasi is elvégzi őket. De vajon ilyen jó ötlet? Mert milyen egészséges egy füstölt kolbász?

A füstölt kolbász kilencven évig létezett 2017-ben. Hagyományosan őrölt hús termék, amelyet fűszerekkel és sóval kevernek, és tokban van.

Ezenkívül a közelmúltban vegetáriánus változatok is vannak a piacon. Például a De Vegetarische Slager októberben mutatta be a vegán Roock kolbászt, az Unox pedig egy héttel később mutatta be vegetáriánus változatát a polcokon.

De mennyire egészséges mindaz a füstölt kolbász? Az NU.nl megkérdezte Patricia Schutte-t, a Táplálkozási Központot, valamint dietetikust és táplálkozási edzőt, Jonathan Klaassent.

Mennyire egészséges egy füstölt kolbász?

Schutte: "A füstölt kolbász nem szerepel a Schijf van Vijf-ben, mert feldolgozott hús és gyakran sok sót tartalmaz, hanem azért is, mert marhahúsból vagy sertéshúsból készül, amelyet vörös hús takar. A húst stroke-okkal társítják, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák, valamint a füstölt kolbász viszonylag nagy mennyiségű telített zsírt is tartalmaz, ami növeli a koleszterinszintet és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. "

Klaassen: "Az egyik termék nem biztosítja, hogy egyszerre ne táplálkozzon egészséges módon, de ha a fekete-fehér füstölt kolbászt nézem, akkor arra a következtetésre kell jutnom, hogy a füstölt kolbász nemcsak finom, hanem magas - zsíros kalóriabomba. A vastagbélrák kockázata nőhet. Most nem azonnal a varázslat alatt a füstölt kolbászt kell csinálni, de jobb, ha kivételesen eszel. "

Különféle füstölt kolbászok léteznek: Gelderland és sovány füstölt kolbász és marhahús füstölt kolbász. Ami a legegészségesebb?

Schutte: "Vannak sovány változatok, kevesebb telített zsírral. De ez még mindig túl sok sóval feldolgozott hús, ezért a sovány füstölt kolbász nincs a Schijf van Vijf-ben."

Klaassen azt is gondolja, hogy a sovány változat a legegészségesebb megoldás, mert kevesebb zsír van benne. "De ne számítson arra, hogy egészséges terméket választ, mert még mindig sok a kalória."

A vegetáriánus füstölt kolbász egészségesebb vagy kevésbé egészséges, mint a füstölt húsos kolbász?

Schutte: "A vegetáriánus füstölt kolbász többek között szója- vagy csirkefehérje és borsó alapján készül. Ezek az alapanyagok alapvetően egészséges választások, de sajnos a vegetáriánus füstölt kolbászok is túl sok sót tartalmaznak."

Klaassen: "Ha az állatok szenvedéséről és a környezetről van szó, akkor feltétlenül fog valamit csinálni egy vegetáriánus kolbásszal. Ha áttekinti a tápértéket, akkor a vegetáriánus kolbász nagyjából megegyezik a sovány verzióval, sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz és kevésbé telített zsír, különösen ez utóbbi teszi jobb választássá a normál füstölt kolbászhoz képest. "

Fogyasszon-e vagy sem, melyik füstölt kolbászt?

Schutte: "Ha a Schijf van Vijf szerint étkezik, van hely enni a lemezen kívüli apróságokat naponta háromszor-ötször, heti háromszor pedig valami nagyobbat, például füstölt kolbászt vagy szalonnát. Nem túl sok, ha füstölt kolbászt és szalonnát szeretne, akkor választhatja kisebb adagok bevételét, hogy ne legyen több, mint egy adag 100 gramm hús. "