[Save the Date] 5. globális joghurt csúcstalálkozó az ICN-ben

A joghurt csúcstalálkozó ötödik kiadását a Yogurt in Nutrition Initiative for a Balanced Diet (YINI) szervezi az American Nutrition Society (ASN) és a Danone Institute International (DII) együttműködésében.. Az esemény a világ vezető szakértőit gyűjti össze Argentínában, hogy áttekintse a legújabb kutatásokat a bél mikrobiota és növekvő jelentősége az általános egészségi állapot szempontjából és a jobb táplálkozás. A konferencia sarkalatos időpontban érkezik: a közelmúltbeli tudományos áttörések a bélbaktériumok közösségeit illetően forradalmasítják mind az orvosi kutatásokat, mind a táplálkozási beavatkozásokat, ugyanakkor globális figyelmet is elnyernek. A csúcstalálkozó célja a legfrissebb tudományos eredmények átadása az orvosi és tudományos közösségeknek, amelyek között vannak tudósok, gasztroenterológusok, gyermekorvosok, táplálkozási szakemberek és dietetikusok.

Ezen az oldalon megtalálja a csúcshoz kapcsolódó programot és az előadó absztraktjait. Csatlakozz a beszélgetéshez! # Joghurt2017

A joghurtos csúcstalálkozó programja

Mivel az amerikai kontinensen, Európában és Ázsiában több mint egy évtizeddel ezelőtt kezdődtek mikrobiológiai kutatások, a résztvevők áttekintést kapnak a az elmúlt 10 év kutatása, amely kifejezetten a bél mikrobiotáján található erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyeivel kapcsolatos. A megvitatandó fő témák a következők: a bél dysbiosis és a nem fertőző betegségek előfordulása közötti összefüggés korszerű állása, az erjesztett élelmiszerek fogyasztásának előnyei, különös tekintettel a joghurtra, a tejsav fermentációra, és végül az erjesztett élelmiszerek diétás étrendbe való bevonásának új trendje irányelveket. Sharon Donovan professzor (Illinoisi Egyetem) és Olivier Goulet professzor (Hôpital Necker-Enfants Malades, Párizs, Franciaország) lesznek a joghurtos csúcstalálkozó 2017-es kiadásának elnökei.

A hivatalos program:

Bélmikrobiota: az étkezési szokások és az egészség kereszteződése ?	Sharon Donovan (Illinoisi Egyetem, USA)
		A joghurt/erjesztett tej egészségügyi előnyei: mikrobiota és azon túl	R Hutkins (Nebraskai Egyetem, USA)
Tejerjesztés: érintett mikroorganizmusok, melléktermékek és metabolikus tulajdonságok	André Marette (Laval Egyetem, Quebec, Kanada)
		Étrendjének javítása erjesztett ételekkel: az étrendi irányelvek harmonizálásának szükségessége felé ?	Seppo Salminen (Turku Egyetem, Turku, Finnország)

A főelőadó absztraktokat tartalmaz a joghurtos csúcstalálkozóról

A bél mikrobiota: Az étrend és az egészség kereszteződése?

Prof. Sharon M. Donovan

Az elmúlt évtizedben a bél mikrobiota összetételének megértése a következő generációs szekvenálási módszerek alkalmazásával tovább fejlődött. Több mint 50 bakteriális phylát detektáltak az emberi bélben, de a bél mikrobiotáját

Az erjesztett tejtermékek egészségügyi előnyei: mikrobiota és azon túl

Prof. Robert Hutkins

A joghurt bevitele és a kardiometabolikus betegségek megelőzése: az erjedési termékek szerepe

Étrendjének javítása erjesztett ételekkel: az étrendi irányelvek harmonizálása, beleértve az erjesztett tejet is.

A mikrobák a környezetünk és az ételünk nélkülözhetetlen részét képezik. A hasznos mikrobák főként erjesztett élelmiszerekből származnak, amelyek hosszú ideje biztonságos használatban vannak. A Lactobacillus fajt az emberi evolúció 5. legfontosabb tényezőjeként határozták meg, mivel a laktobacillusok fontos szerepet játszanak az élelmiszer-erjedésben és az egészség előmozdításában a bél nyálkahártya-gátjának erősítésével. A joghurt a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Codex Standard Number 243/2003) eltarthatósága alatt életképes organizmusokkal.