Tejpor

A sovány tejpor (SMP), amely 34-37% fehérje, a leggyakoribb tejösszetevő, amelyet terápiás és kiegészítő ételekhez használnak. SMP adható felhasználásra kész élelmiszerekhez (RUF) vagy dúsított kevert élelmiszerekhez (FBF). Számos táplálkozási előnye mellett az SMP könnyen elérhető, olcsóbb, mint a teljes zsírtartalmú tejösszetevők, és javítja a késztermék ízét. Az SMP a baktériumok szaporodásával szembeni ellenálló képessége (a zsír és víz hiánya miatt) és a fő táplálkozási elemek hosszú eltarthatósága miatt számos élelmiszer-kockázatot elkerül. Ezenkívül felhasználható mind más táplálkozási termékek összetevőjeként, vagy elkészített formában, ha tiszta víz áll rendelkezésre. Az SMP feloldható ultramagas hőmérsékletű (UHT) tejbe, amelynek hűtési idő nélkül több hónapig eltartható, feltéve, hogy nem nyitották meg.

Korlátozott gyomor- vagy befogadóképességű egyének számára (például kisgyermekek vagy HIV/AIDS-ben szenvedők) különösen előnyös, ha a tej tápanyag-sűrű, vagyis nagy mennyiségű kritikus tápanyagot biztosít, például könnyen emészthető fehérjéket, vitaminok és ásványi anyagok a kalóriákhoz viszonyítva.

A kétféle tejfehérje az SMP-ben egyaránt elősegíti a felnőttek és a gyermekek egészségét. A fehérje túlnyomó része kazein, amely önmagában egy teljes, kiváló minőségű fehérje, az összes esszenciális aminosavval. Emiatt standard referenciafehérjeként alkalmazták más fehérjék tápértékének értékelésére. Az SMP fehérjéjének fennmaradó része a tejsavófehérje, amelyet szintén a maga érdemében értékelnek. A kazein lassabban emészthető, mint a tejsavófehérje, amely lehetővé teszi, hogy lassan táplálja a testet, így több idő marad a tápanyagok felszívódására. A tejsavó-komponens gyorsabban emészthető, hogy esszenciális aminosavakat és táplálékot nyújtson az egész test izomszövetének, és magasabb a BCAA-koncentrációja. Kombinációban a két fehérje és az SMP fennmaradó komponensei ideális élelmiszer-összetevőt nyújtanak.

Az SMP mind hétköznapi, mind azonnali formában elérhető, mindegyik ugyanolyan magas minőségű tulajdonságokkal rendelkezik. Három osztályozás létezik mindegyik típushoz: magas hő (legkevésbé oldható), közepes hő és alacsony hő (legoldékonyabb). A tejtermék-összetevők szállítója meg tudja adni az irányt, hogy melyik SMP legyen a legalkalmasabb egy adott alkalmazáshoz.

A tehéntej fehérje-összetételéről, valamint az SMP-ben található fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok teljes profiljáról további információkat a következőkben talál: