Mi a legegészségesebb joghurt? Táplálkozási szakembert kérdeztünk.

Hogyan rakják össze Chobani, Siggi, Stonyfield és még sokan mások?

Csak mi vagyunk, vagy a tejelő folyosó kissé meghosszabbodott az elmúlt évtizedben?

A szakasz 90% -ban tej és sajt volt, és kis területet tartalmazott más laktózzal kapcsolatos cikkeknek, például vajnak, tejszínnek és joghurtnak. Csak néhány joghurtmárka volt elérhető - Yoplait, Danone, Go-GURT -, és akkor a snack hasonló társadalmi helyzetben volt, mint az almaszósz. Valami olyasmi volt, amit a gyerek ebéddobozába csomagoltál. Egy kanál cukrot, ha elindultál az ajtón.

Aztán jött a görög joghurtforradalom. Amikor a Chobani 2007-ben elindult, a görög joghurt az Egyesült Államokban a joghurtpiac kevesebb mint 1% -át tette ki. 2017-re a kategória felét tette ki. Ebben az időszakban Chobani milliárd dolláros társasággá vált. Yoplait úgy döntött, hogy a görög hóbort, rájött a hibájára (mivel Mills tábornok súlyos veszteségeket könyvelhetett el), majd megkeverte, hogy vegyen egy szeletet a pitéből. Az eredeti görög joghurt forgalmazó, a Fage, amely 1998-ban szerényen lépett be az amerikai piacra, országszerte üzemeket kezdett építeni. És a spirituálisan hasonló joghurttípusok, mint például az izlandi skyr, a Siggi címke alatt megtanulták a görög joghurt karajátjait ismertségre és sikerre járni.

Ezért a tejelő folyosó ma már inkább vállalkozás, mint korábban. Ami pedig mindez történt? A joghurtot újra feltalálták. Hogy világos legyen, a görög joghurt nem marketing kifejezés. Ez egy valódi, tudományos folyamat, amelynek során a tejsavót, a tejsavó utáni folyékony terméket eltávolítják a joghurtból. Ezáltal a joghurt majdnem kétszer olyan sűrűvé válik, és annak savanykás íze lesz. A módosítóban a „görög” szót használják, mivel ennek a módszernek a mediterrán gyökerei vannak. De régóta bevett gyakorlat az egész világon, Szíriától Dél-Ázsiáig.

Csak az utóbbi 10 évben nem jutott el a mainstream Amerikába, amikor a Chobani és a Fage márkáknak sikerült egészségtudatos választásként bemutatniuk magas fehérjetartalmú joghurtjaikat. Ez az, amit a felnőttek meg tudtak enni, és valójában meg is kellett volna enniük. Kevesebb tartósítószer, kevesebb garázs, Nickelodeon csomagolás. Csak egy egészségesebb, méltóságteljesebb joghurt, amely megerősíti a csontokat, csökkenti az étvágyat, fokozza az anyagcserét és csökkenti a vérnyomást. Amikor az egész valóban felszállt, a Fage gyártókapacitásának csaknem ötszörösét termelte egyetlen New York államban.

Ma a görög joghurt határozottan része a beszélgetésnek, és szinte elsöprő számú lehetőség van. Ami bonyolultabbá teszi, bizonyos márkák joghurtjukat „görög joghurtként” is forgalmazhatják, még akkor is, ha ez csak vastagabb törzs. Ez azt jelenti, hogy nehezebb, fanyar ízű joghurtot árulnak, anélkül, hogy a feszítési folyamaton valóban keresztül mennének. Ezt a vastagságot hamis tartósítószerek és szerek hozzáadásával érik el, amelyeket biztosan nem szeretne enni. A görög joghurton túl még mindig vannak egészségesebb joghurt-lehetőségek, amelyek egyszerűen különböző forrásokból származnak. Mint például a kecsketejes joghurt.

Annak érdekében, hogy egyszer és mindenkorra megértsük a tejelő folyosót, megkerestük Karin Adoni Ben-David-t, okleveles táplálkozási szakembert és egészségügyi edzőt, aki Los Angelesben magánpraktikát folytat, és korábban a Reebok Sports táplálkozási vezetőjeként dolgozott. New York-ban. Ben-David már segített nekünk kideríteni, hogy melyek az energiasávok, amelyek valóban egészségesek, és nemrégiben a sportitaloknál is felállította a rekordot. Ezúttal elküldtük neki a piacon lévő nyolc különböző joghurt összetevőinek listáját - a Chobanitól a Siggi-ig -, és arra kértük, hogy végezzen vak erő rangsorolást, a legkevésbé egészségestől a legtöbbig.

Az alábbiakban megtalálja Karin rangsorát és magyarázatot mindegyikre.

8. Daiya joghurt alternatíva

Hozzávalók: Szűrt víz, kókuszkrém, borsófehérje izolátum, tejszínes kókuszdió, burgonyafehérje, cikória gyökér kivonat, nádcukor, természetes vegán aromák, burgonyakeményítő, tejsav (vegán), rizskeményítő, trikalcium-foszfát, tamarindmaggumi, szentjánoskenyér-babgumi, Citromlé koncentrátum, guargumi, tengeri só, D-vitamin élesztő, L. plantarum, L. casei, B12-vitamin.

Ben-David azt mondja: „Ez tartja a fehérje frontot, de erősen feldolgozott, és egészségtelen tartósítószereket tartalmaz. Igen, a hagyományos joghurt vegán alternatívája, amely nagyszerű fehérjeforrás a vegánok számára. De sűrítőkkel, tartósítószerekkel, cukorral és keményítővel van tele. Ennek megfelelően nem egy nagyszerű „vegán” termék. ”

7. Noosa Blackberry

Hozzávalók: A besorolású pasztőrözött teljes tej, gyümölcspüré (szeder, víz, cukor, acai püré, szentjánoskenyér babgumi, pektin, citromlé koncentrátum, természetes aromák), nádcukor, méz, kóser zselatin, pektin, élő aktív kultúrák (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei).

Ben-David azt mondja: „Ez a joghurt alapvetően cukor; a második, harmadik és negyedik összetevő mind cukor! Igen, van benne aktív élő baktérium, de ezt nem ajánlom senkinek. "

6. Chobani áfonya

Hozzávalók: Zsírmentes joghurt (tenyésztett pasztőrözött zsírmentes tej), áfonya, nádcukor, víz, gyümölcspektin, szentjánoskenyérgumisz, természetes aromák, citromlé koncentrátum.

Ben-David azt mondja: „Az első összetevő az alacsony zsírtartalmú joghurt, ami azt jelenti, hogy a termék alacsonyabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú. Ez jó lehet annak, aki alacsony kalóriatartalmú lehetőséget keres. Tetszik, hogy valódi gyümölcsök szerepelnek benne, áfonyával a második összetevőnél, de a harmadik összetevő a cukor, és ez azt jelenti, hogy ez a termék jó mennyiséget tartalmaz. Természetes aromák, sűrítők és tartósítószerek miatt a termék nem elég tiszta. ”

5. Siggi vaníliája

Hozzávalók: Pasztőrözött sovány tej, organikus Agave nedű, Madagaszkár Bourbon vanília, gyümölcspektin, élő aktív kultúrák

Ben-David azt mondja: „A második összetevő az agavé, amely alapvetően cukor, és nem a legjobb típus. Annak ellenére, hogy az agavét okosan, alacsony glikémiás édesítőszerként értékesítették, valójában a legmagasabb a fruktózszintje - még a közismerten ismert magas fruktózszintű kukoricaszirupnál is. Emiatt nem mennék ehhez a termékhez. A többi hozzávaló mégis jó, tehát ez egy átlagos választás. ”

4. Stonyfield Strawberry

Hozzávalók: Tenyésztett pasztőrözött szerves teljes tej, organikus nádcukor, organikus epres gyümölcslé koncentrátum, természetes aroma, pektin, szerves zöldséglé koncentrátum (színhez), laktáz enzim, D3-vitamin.

Ben-David azt mondja: „Nagy mennyiségben tartalmaz élő baktériumokat, enzimeket és D3-at, ami nagyon jó. Hozzáadott azonban cukrot és eperlé-koncentrátumot. Ez a termék biotermék, amely vonzóbbá teheti azokat az embereket, akik egészségesebbek akarnak lenni, de nem szeretem a cukrot a második és a harmadik összetevőnek tekinteni. "

3. Oikos görög zsírmentes joghurt

Hozzávalók: Tenyésztett A fokozatú zsírmentes tej, víz, nádcukor, kukoricakeményítő, kevesebb mint 1% természetes ízt tartalmaz, citromlé koncentrátum, szentjánoskenyér babgumi, zöldséglé (színes), D3-vitamin.

Ben-David azt mondja: „Ez a termék alacsony zsírtartalmú, ami jó, ha figyelni akarja a zsírbevitelét. Nincs sok sípszó és bumm összetevő, de mégis a cukrot sorolja fel harmadik összetevőként. ”

2. Redwood Hill Farm

Hozzávalók: A. osztályú pasztörizált egész kecsketej, tápióka-keményítő, pektin, valamint élő és aktív kultúrák.

Ben-David azt mondja: „Ez kecsketejből készül, amelyet egyesek könnyebben emészthetnek. Nincs hozzáadott cukora, ami fantasztikus! Van tápióka-keményítője, ami nem rossz választás, miközben az élő baktériumok hozzáadása mindig jó. "

1. Fage Összesen 0%

Hozzávalók: A. fokozatú pasztörizált sovány tej, élő aktív joghurtkultúrák (L. Bulgaricus, S.Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei).

Ben-David azt mondja: „Nagyszerű termék, felesleges hozzáadott cukor, tartósítószerek és vastagság nélkül. Jó mennyiségű fehérjét és élő baktériumokat tartalmaz, ami nagyszerű az emésztőrendszer számára. Ha édesíteni szeretné, adjon hozzá 100% juhart vagy mézet és néhány gyümölcsöt, valamint stevia vagy szerzetes gyümölcsöt, ha nem kalóriatartalmú édesítőszereket keres. ”