Mi a tudomány a rezisztens keményítőről a fogyás során? Interjú Dr. Laure Bindels-szel

Dr. Bindels, a KU Leuven professzorának tanulmányai arra összpontosítottak, hogy fel lehet-e vonni az egészségügyi előnyöket olyan komplex szénhidrátok használatával, mint a rezisztens keményítő és a prebiotikumok.

  • tudomány

A szénhidrátoknak sokféle formája van - de az utóbbi időben bizonyosak nagyobb figyelmet kapnak: azok a szénhidrátok, amelyek ellenállnak az emésztésnek a gyomor-bél traktus felső részében, és továbbra is találkoznak a vastagbél bél mikroorganizmusaival. Dr. Laure Bindels, a University of Catholique de Louvain (Belgium) professzora arra kíváncsi, hogy ezen komplex szénhidrátok, beleértve a rezisztens keményítőt és a prebiotikumokat, egészségügyi előnyei felhasználhatók-e az elhízás és a metabolikus szindróma kezelésében - és ha igen, amelyet cselekedhetnek.

"Javíthatja az inzulinérzékenységet egészséges emberekben [rezisztens keményítővel]" - mondja Bindels a GMFH szerkesztőknek adott interjújában. Folytatja a vizsgálatokat, amelyek azt mutatják, hogy ezen túlmenően, amikor a metabolikus szindrómában szenvedő emberek rezisztens keményítőt fogyasztanak, könnyebben tudják a vércukorszintjüket a normális tartományban tartani.

Ahogy Dr. Bindels kijelenti, a dolgok jelenlegi állása szerint nem tudjuk, hogy a rezisztens keményítő valóban elősegítheti-e a fogyást

Az ellenálló keményítő az étkezés után stabilan tudja tartani a vércukorszintet, mert kevésbé emészthető, mint más keményítők. Az ellenálló keményítő glükózmolekulákból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódva hosszú láncokat képeznek. Amikor belép az emésztőrendszerbe, ellenáll annak, hogy az egyes glükózmolekulákra szakadjon - részben azért, mert viszonylag nagy százalékban tartalmaz amilózt. Az amilózban lévő glükózláncok szűk tekercsbe tekerednek, így az emésztőenzimek nehezen lazítják az őket összetartó kötéseket.

De eddig, Bindels megjegyzi, még nem teljesen tisztázott, hogy a rezisztens keményítő valóban segíthet-e az emberekben a fogyásban. „Elhízott rágcsálóknál a rezisztens keményítő általában javíthatja az inzulinérzékenységet és a zsírtömeget. De emberekben nem tudok olyan vizsgálatról, amely kimutatta volna, hogy a zsírtömeg valóban javul ”- magyarázza Bindels. Szerinte ennek oka lehet a különbség a mechanizmusban - tehát az, hogy a rezisztens keményítő hogyan befolyásolja az inzulin vércukorszint-szabályozását, teljesen más folyamatot vonhat maga után a testben, mint ahogyan a súly befolyásolja.

Bindels folytatja: „Ennek mechanizmusainak megértése az, ami néhány éve vezeti tudományos munkámat. Nyilvánvalóan számos mechanizmus létezik az ellenálló keményítő hatására. ”

A rezisztens keményítő nem jelent megoldást az elhízásra; ennek azonban pozitív hatása lehet a bél mikrobiotájára

"Megállapítottuk, hogy rágcsálókban a rezisztens keményítők a bél mikrobiotájától függetlenül javíthatják az inzulinérzékenységet, esetleg az epesavak modulálásával" - mondja. "De a rezisztens keményítők egyéb jótékony hatásai a bél mikrobiotájának modulálására való képességükön alapulhatnak."

Tehát bár az ellenálló keményítő nem biztos, hogy fogyás az elhízás vagy metabolikus szindróma esetén, pozitív hatással lehet a vércukorszintre és a bél mikrobiotájára. Sőt, könnyen fogyasztható olyan ételekben, mint a zöld banán, a borsó és a főtt hüvelyesek - és még olyan ételekben is, mint a rizs és a burgonya, amelyeket főztek, majd lehűtöttek.

Annak vizsgálata során, hogy az egyes élelmiszer-összetevők képesek-e megváltoztatni a betegség megnyilvánulását, Bindels azt is megvizsgálja, hogy az étrendi összetevők miként befolyásolhatják a rákkal kapcsolatos cachexiát - a gyengeség állapotát, amely izomfogyasztással vagy fogyással jár.

"Képzéssel gyógyszerész vagyok, de gyógyszerészként nem bátorítom az embereket a drogfogyasztásra, ha ez nem feltétlenül szükséges" - mondja. "Meggyőződésem, hogy az ételt felhasználhatjuk a bél mikrobiális anyagcseréjének megváltoztatásához, majd hatással lehetünk a betegségre."