Mi az a uborka? Vajon különbözik-e a pácolt uborkától?

NDTV Étel | Frissítve: 2017. december 12, 12:58 IST

uborka

  • Az uborkát mindig összekeverik egy uborkával vagy savanyított uborkával
  • Itt mindent meg kell tudni az uborka
  • Táplálkozási értéküktől kezdve egészen azok megvásárlására és elfogyasztására vonatkozó tippekre

Páratlan megjelenésének és megfoghatatlan történetének köszönhetően a mexikói savanyú uborkát mindig összekeverik egy uborkával vagy savanyított uborkával. A dolgok még összetévesztése érdekében „cucamelonnak” vagy „egérdinnyének” is nevezik. És tudtad: A kereskedelmi londoni felhőkarcolót uborkának is becézik, a gyümölcshöz való hasonlósága miatt?

De eleve el kell mondanunk: A mexikói savanyú uborka NEM uborka. Igen, mindkettő ugyanabba a „Cucurbitaceae” tökcsaládba tartozik, és a tököt gyakran „miniatűr uborkának” nevezik, de különböző fajtacsoportokból származnak. Csak egy faj, azaz a Cucumis Sativus tekinthető uborkának, de az 1-3 hüvelyk nagyságú mexikói savanyú uborka a Melothria, egy másik nemzetséghez tartozik. Tehát nem tényleges uborka, hanem tiszteletbeli.

Most egy „savanyúság” alapvetően minden olyan zöldség, amelyen átesett a pácolás (ecet, víz és só felhasználásával). Sokféle ételből elkészíthető, például karfiol, mangó, chili, garnélarák - Ön a neve. De összezavarodik, mert Amerikában, Kanadában és Ausztráliában a „savanyúság” kifejezést általában a pácolt uborkára utalják. Tehát, az uborka savanyúság, de a savanyúság nem uborka (csak savanyított uborka). Négy-öt órát vesz igénybe az uborka savanyítása, de az uborka savanyítása - akár 30 napig is eltarthat. Egyes uborkafajták szobahőmérsékleten, sötét szekrényekben vagy kamrákban legfeljebb két évig tárolhatók, míg másokat hűtőszekrényben kell elhelyezni, amint a pácolási folyamat befejeződött. Mivel az uborkák víztartalma magas, a sóoldatba való áztatás után a textúra megváltozik, mert az oldat helyettesíti a vizet. A sóoldatot gyakran különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel, például rozmaringgal, tárkonnyal, mustármaggal, sőt cukorral is infundálják, hogy fokhagymás, fűszeres, édes vagy gubancos legyen.

Megjegyzés: Az uborkák a legjobbak egy gyengéd korban, mivel az érleltek keserűvé és tüskévé válnak. Alacsony a telített zsír- és koleszterinszint, de nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot. Az uborka magas kálium-, A- és K-vitamin-tartalommal is rendelkezik.


Az uborka valójában kisebb és ropogóbb, mint a savanyúság. Egyszerűen fogalmazva, a pácolt uborka ropogóbb, mint a pácolt uborka. Talán ezért épülnek a saláták az uborka köré, és nemrégiben felbukkant az élelmiszerblogokban, Amy Stewart kertész-mixológus koktélreceptjeiben, és az Instagramon körbejárta. Íze még jobb, mint amilyennek látszik, és könnyen termeszthető. Az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában az uborkát és a savanyúságot köretként vagy kíséretként szokták fogyasztani szendvicsekkel, hot-dogokkal és hamburgerekkel az íz fokozása érdekében. Ráadásul rövid ideig olajjal és fokhagymával is megdinsztelheti őket, és zöldségként szolgálhatja fel. Desszertként is élvezhetők, ha az uborkákat cukorszirupban áztatják.

Comments Pro tipp: Ha pácolt uborkát vásárol, akkor annak élénkzöldnek és az ecetnek tisztanak kell lennie. Ha friss uborkát vásárol, keressen kis, szilárd, hibátlanokat.