Mi készteti a fogyasztókat a kényelmi élelmiszerek megvásárlására?

Sok amerikai mozgalmas életet él, és nincs sok ideje arra, hogy ételt készítsen családjának. A munka, a gyermekgondozás és az ingázás nagyobb időbeli korlátai miatt gyakran kényelmi ételek felé fordulnak. A kényelmi ételeket olyan ételtípusokként definiálják, amelyek időt takarítanak meg az élelmiszerek beszerzésében, elkészítésében és tisztításában. A kényelmi ételek az éttermi ételek és az élelmiszerboltokból készen kapható ételek. A fogyasztásra kész ételek sokféle ételt tartalmaznak, a banántól a fagyasztott pizzáig, amelyek alig vagy egyáltalán nem igényelnek elkészítést. Bár ezek a kényelmi ételek időt takarítanak meg, általában alacsonyabb a tápértékük, és drágábbak lehetnek, mint az elkészítéséhez több időt igénylő ételek. A közelmúltbeli jelentésünkben: A fogyasztók egyensúlyban tartják az időt és a pénzt a kényelmi élelmiszerek vásárlásában, az USDA 2012 és 2013 közötti nemzeti háztartási élelmiszer-beszerzési és -vásárlási felmérését (FoodAPS) használjuk annak feltárására, hogy az amerikaiak miért vásárolnak kényelmi ételeket, milyen típusú kényelmi ételeket vásárolnak, és milyen tényezők befolyásolja döntéseiket; mint például az időbeli korlátok, az árak, az élelmiszer-környezet és a pénzügyi források. Pontosabban megvizsgáljuk, hogy az egyes tényezők hogyan befolyásolják a fogyasztók által vásárolt változó kényelmi fokú ételeket: gyorsétterem, teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermi ételek, fogyasztásra kész élelmiszerek az élelmiszerboltokból, vagy nem fogyasztásra kész élelmiszerek élelmiszerboltokból üzletek.

kényelmi

A foglalkoztatás időbeli korlátokat okoz mind a munkával töltött idő, mind az ingázás ideje alatt. Ezek az időbeli korlátok a fogyasztói keresletet az élelmiszerbolt ételeiről az éttermi étkezésekre terelik. A teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekre való áttérés akkor a leginkább figyelemre méltó, amikor a háztartás összes felnőttje foglalkoztatott. Azok a háztartások, ahol az összes felnőtt foglalkoztatott, 12% -kal kevesebb kész ételt vásárolnak élelmiszerboltokból és 72% -kal több ételt teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekből, mint azok a háztartások, ahol nem minden felnőtt dolgozik.

A gyermekek háztartásba vonása a kényelmi ételek választását is befolyásolja, mind azért, mert a szülők olyan ételeket választanak, amelyekről úgy gondolják, hogy gyermekeik megeszik, másrészt azért, mert a szülők időt töltenek a gyermekek gondozásával, ezért kevesebb idő áll rendelkezésükre az ételek elkészítésére. A gyermekes háztartások 19 százalékkal több gyorséttermi ételt és 38 százalékkal kevesebb teljes körű éttermi ételt vásárolnak, mint a gyermek nélküli háztartások. A háztartásban a gyermekek számának növekedésével azonban több élelmiszert vásárolnak az élelmiszerboltokból, kevesebbet pedig az éttermekből. Ezenkívül az egyedülálló szülők, akiknek nincs partnerük a gyermekgondozásban, 14 százalékkal több kész ételt vásárolnak, mint az összes többi háztartás.

A pénzügyi források szintén fontos szerepet játszanak a kényelmi ételek választásában. A gyorséttermekből vagy a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekből készülő ételek általában drágábbak, mint az élelmiszerboltokból vásároltak. Nem meglepő, hogy a háztartások jövedelmének növekedésével a háztartások a készételektől az élelmiszerboltoktól a gyorséttermek és a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermi étkezések felé változnak. Másrészt a Kiegészítő Táplálkozási Segítség Program (SNAP) biztosítja a program résztvevőinek a forrásokat élelmiszerboltokból történő élelmiszervásárláshoz, és ennek eredményeként az SNAP résztvevői hajlamosak több élelmiszert vásárolni az élelmiszerboltokból és kevesebbet az éttermekből, mint a nem résztvevők, akik jogosult az SNAP-ra.

A fogyasztók döntéseit arról, hogy mennyi különféle kényelmi ételt vásárolnak, befolyásolják az időbeli korlátok, az árak, az élelmiszer-környezet és a pénzügyi források. Annak megértése, hogy mi motiválja ezeket a fogyasztókat a kényelmi élelmiszerek vásárlására, fontos következményekkel jár a közegészségügyre nézve, mivel a kényelmi ételekhez gyakran alacsonyabb tápértéket társítanak.