Az orvosok elárulják, hogy mi történik a testedben, ha abbahagyod a húsevést

Egyre több ember csökkenti az elfogyasztott hús mennyiségét, vagy teljesen kizárja a húst az étrendből. A Nature-ben 2018-ban megjelent tanulmány szerint az éghajlati katasztrófa elhárításához világszerte óriási csökkentésre van szükség a húsevésben, és különösen az évezredek változtatják meg étrendjüket: a The Economist adatai szerint a 25 és 34 év közötti amerikaiak 25% -a állítja, hogy Vagy vegán vagy vegetáriánus 2019-ben. Ha mégis megváltoztatja étrendjét, hogy teljesen kivágja a húst, akkor aggódhat, hogy mi történik a testével, ha abbahagyja a húsevést. A hatások szakértők szerint az embertől függenek - de összességében lehetnek előnyei.

"Tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik a növényi eredetű élelmiszerek bevitelének növelésére összpontosítanak, a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és akár a rák egyes formáinak alacsonyabb kockázatát mutatják" - különböztette meg Dr. Penny Kris-Etherton, Ph.D. a Penn Állami Egészségügyi és Humán Fejlesztési Főiskola táplálkozási professzora és az American Heart Association munkatársa elmondja a Bustle-nek. A Journal of the American Heart Association-ben 2019-ben közzétett, több mint 12 000 középkorú amerikainak tanulmánya szerint a hús teljes kivágása a szív- és érrendszeri betegségek és a szívbetegségekkel összefüggő halálozások sokkal alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.

A szakértők azonban azt mondják a Bustle-nek, hogy minden hús ebben a tekintetben nem egyenlő. "Nagyon megalapozott tudomány szerint a vörös hús kivágása csökkenti a szívbetegség kockázatát" - mondja Dr. Nate Favini, a Forward orvosi vezetője az alapellátási orvosi szervezetnél a Bustle-nek. "Másrészt az a hal, amely magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, valószínűleg csökkenti a szívbetegségek kockázatát, így ha étrendje többnyire hal, akkor ennek a teljes vágása negatív hatással lehet az egészségére." Azt javasolja, hogy a hús lemondását fontolgató emberek az egészséges zsírok növényi eredetű forrásaira, például a mandulára és a dióra összpontosítsanak.

A teljesen húsmentes állapot befolyásolhatja a bél mikrobiomját is - állítják a szakértők a Bustle-nak. "Ha az egész húst kivágja étrendjéből, valószínűleg pozitív elmozdulást tapasztal a bélben lévő hasznos baktériumok számában" - mondja Stephanie Papadakis, a Gut of Integrity tanúsított holisztikus táplálkozási tanácsadója a Bustle-nek. "Sok hagyományosan nevelt állat hormonokat és antibiotikumokat kap, amelyek ugyanúgy elmozdíthatják saját jótékony baktériumainkat, mint az antibiotikumok."

A húsfogyasztás egyéb béltermékeit csökkentik a hús megszüntetésével is. Az Országos Egészségügyi Intézet megállapította, hogy a bélmikrobiomban létrejövő trimetilamin-N-oxid (TMAO) nevű vegyület magas szinten található azokban az emberekben, akik rendszeresen fogyasztanak vörös húst. A Nature-ben 2019-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a húskészítmény nélküli étrendre való áttérés és a növényekre erősen támaszkodva úgy tűnik, hogy a mikrobiom új módon virágzik, ami széles körű hatással lehet az egészség más aspektusaira.

Azonban a bél reakciója a hús kiküszöbölésére attól függhet, hogy kicseréli. "Ha a növényi ételeket hússal helyettesíti, akkor több rostot fogyaszt, amely a vastagbélben lévő baktériumok által lebontva rövid láncú zsírsavakat termel" - mondja Papadakis a Bustle-nak. "Ha azonban több feldolgozott és cukrosabb ételt helyettesít, az negatív baktériumok túlszaporodásához vezethet a bélben." Ha csökkentené a húst, de alkalmanként mégis eszik feldolgozott húst, vagy ha az összes húst feldolgozott vegetáriánus ételekre cseréli, az a bél egyensúlyhiányához vezethet.

Meggyőző bizonyíték, amely összekapcsolja az étrendből származó hús levágását a cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentésével, de nem világos, hogy pontosan mi áll e kapcsolatok mögött. A JAMA Internal Medicine által közzétett, kilenc különböző tanulmány 2019-es áttekintése felfedezte, hogy szignifikáns összefüggés van a teljesen növényi étrend és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázata között, míg egy 2013-ban több mint 2000 emberrel végzett tanulmány szerint a vegetáriánusok statisztikailag kevésbé voltak valószínűleg rákot fog kialakulni, mint a húsevők, és egy világszerte csaknem 125 000 emberrel végzett 2012-es tanulmány azt mutatta, hogy a vegetarianizmus 18% -kal csökkentheti a rák kockázatát. Nincs sok bizonyíték a húsbevitel csökkentésének hatására, szemben a teljesen vegetáriánus vagy vegán étkezéssel.

Ennek egy részét a csökkent telített zsírszint okozhatja - mondja Dr. Kris-Etherton a Bustle-nek. "Ha hagyja, hogy a növények - beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a teljes kiőrlésű gabonákat és a hüvelyeseket - a show sztárjaivá váljanak, pozitív tápanyagokkal táplálják testét, és csökkentik az olyan élelmiszerek mennyiségét, mint a telített zsír és nátrium, amelyekről tudjuk rossz egészséghez vezethet, ha túl gyakran fogyasztják "- mondja.

A húsmentes étrend azonban más módon is megváltoztathatja testét, amely védelmet nyújthat e betegségekkel szemben. Tanulmányok azt találták, hogy azok az emberek, akik megváltoztatták életmódjukat, beleértve a húsmentességet is, látták, hogy meghosszabbodnak a telomerjeik, vagy a DNS végén található kis sapkák, amelyek megakadályozzák, hogy idővel lebomlanak és rövidüljenek. A telomer rövidülése összefüggésbe hozható az emlő és a prosztata rákjaival, így a húsmentes állapot megváltoztathatja a testét genetikai szinten - és elősegítheti a rák elleni védelmet a folyamat során.

A vegetáriánus életmód generációk során is megváltoztathatja testünket. Egy 2016-os tanulmány azt is megállapította, hogy elsősorban az emberek vegetáriánus populációi képesek kifejleszteni azokat a genetikai mutációkat, amelyek elősegítik a növényi alapú élelmiszerek hasznos zsírsavakká alakítását agyuk és szívük számára. Csak azoknál az embereknél fordul elő, akiknek ősei generációk óta vegetáriánusok, de ha a bolygó növényi eredetű, a jövőbeli populációk genetikája egészen más lehet, mint a miénk.

A húsmentes étrendekről és a Nature bélmikrobiómájáról szóló, 2019-ben végzett tanulmány szintén egy másik módot azonosított a test változására, amikor kivágta a húst: A szervezet szisztémás gyulladásának szintje gyakran csökken. "A növényi fogyókúrázóknál az alacsonyabb szisztémás gyulladás oka a gyulladásgátló molekulák bőséges befogadásának és/vagy a gyulladáscsökkentő állati eredetű molekulák elkerülésének lehet" - jegyzi meg a tanulmány. Ha étrendje vegetáriánus vagy vegán, kerülheti a gyulladást fokozó hús alapú ételeket, például a vörös húst, és sok gyulladáscsökkentő ételt, például diót és gyümölcsöt fogyaszt.

Lehetséges, hogy a vegetáriánus étkezés nem lesz automatikusan jó, ha nem kapja meg az összes szükséges tápanyagot. Az American Heart Association 2019-es tanulmánya azt találta, hogy a hús nélküli egészséges étrendről az ételek minősége - mennyire tápanyag-sűrű és jól feldolgozott - ugyanolyan fontos, mint a húskészítmények hiánya. "Az összes hús kivágása hozzájárulhat a tápanyaghiányhoz" - mondja Papadakis a Bustle-nak. "Vannak olyan tápanyagok, amelyek csak állati eredetű forrásokban találhatók, például a B12-vitamin, vagy amelyek növényi eredetű biológiai hasznosíthatósága alacsony, például a D3-vitamin, a vas, a cink és az omega-3 zsírsavak (EPA + DHA). B12, és legyen igazán figyelmes az e tápanyagokban gazdag növényi ételek fogyasztására. "

Mivel egyre többen mennek húsmentesen, ez pozitív hatással lehet a bolygóra - de az emberi testre gyakorolt hatása nagyon egyedi, és nincs két embernek ugyanaz a reakciója. Ha azt gondolja, hogy húsmentes lesz, akkor célszerű az orvosával beszélgetni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden tápanyagigényét kielégíti.

"Teljesen lehetséges nagyon egészségesnek lenni a növényi étrend mellett" - mondja Favini a Bustle-nek. "Orvosa vagy táplálkozási szakembere segíthet a terv testreszabásában."

Balan, E., Decottignies, A., & Deldicque, L. (2018). Fizikai aktivitás és táplálkozás: két ígéretes stratégia a telomer karbantartására ?. Tápanyagok, 10 (12), 1942. doi: 10.3390/nu10121942

Huang, T., Yang, B., Zheng, J., Wahlqvist, M.L, Li, D. (2012) Kardiovaszkuláris betegségek mortalitása és rákos előfordulása vegetáriánusokban: metaanalízis és szisztematikus áttekintés. Annals of Nutrition and Metabolism 2012; 60: 233–240. https://doi.org/10.1159/000337301

Kothapalli K.S.D., Ye, K., Gadgil M.S., Carlson, S.E., O’Brien, K.O., Zhang, J.Y., Park, H.G., Ojukwu, K., Zou, J., Hyon. S.S. (2016) Pozitív szelekció egy szabályozási inszerciós – deléciós polimorfizmusban a FADS2-ben befolyásolja az arachidonsav látszólagos endogén szintézisét. Molecular Biology and Evolution 33 (7), 1726–1739. https://doi.org/10.1093/molbev/msw049

Kim, H., Caulfield, LE, Garcia-Larsen, V., Steffen, LM, Coresh, J., és Rebholz, CM. (2019) A növényi étrendekkel alacsonyabb az incidens kardiovaszkuláris betegség, kardiovaszkuláris betegség kockázata Halandóság és minden okból bekövetkező halálozás a középkorú felnőttek általános populációjában. Az American Heart Association folyóirata. https://doi.org/10.1161/JAHA.119.012865

Kim, M.S., Hwang S.S., Park E.J., Bae J.W. A szigorú vegetáriánus étrend javítja az anyagcsere-betegségekkel járó kockázati tényezőket a bél mikrobiotájának modulálásával és a bélgyulladás csökkentésével. Környezeti mikrobiológiai jelentések 5 (5): 765-75. doi: 10.1111/1758-2229.12079. Epub 2013, július 19.

Medawar, E., Huhn, S., Villringer, A. & Witte, A.V. (2019) A növényi étrend testre és agyra gyakorolt hatása: szisztematikus áttekintés. Transzlációs pszichiátria 9 (226).

Ornish D, Lin J, Daubenmier J, Weidner G, Epel E, Kemp C, Magbanua MJ, Marlin R, Yglecias L, Carroll PR, Blackburn EH. (2008) Fokozott telomeráz aktivitás és átfogó életmódbeli változások: kísérleti tanulmány. Lancet Oncology, 2008. november; 9 (11): 1048-57. doi: 10.1016/S1470-2045 (08) 70234-1.

Qian, F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. (2019) A növényi táplálkozási szokások és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata közötti összefüggés. Szisztematikus áttekintés és metaanalízis. JAMA Intern Medicine 179 (10): 1335-1344. doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2195

Springmann, M., Clark, M., Mason-D’Croz, D., Wiebe, K., Bodirsky, B.L. et al. (2019) Az élelmiszer-rendszer környezeti határokon belül tartásának lehetőségei. Nature 562, 519–525.

Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. (2013) Vegetáriánus étrend és a rák előfordulása alacsony kockázatú populációban. Rák epidemiol biomarkerek Prev. 22 (2): 286-94. doi: 10.1158/1055-9965. EPI-12-1060.

Penny Kris-Etherton, Ph.D., a Penn Állami Egészségügyi és Humán Fejlesztési Állam kiváló táplálkozási professzora és az American Heart Association munkatársa

Dr. Nate Favini, a Forward orvosi vezetője

Stephanie Papadakis, a Gut of Integrity tanúsított holisztikus táplálkozási tanácsadója