Mi van, ha nem lehet tojásom?

Ők a természet tökéletes ételei, apró fehérje-, zsír- és fontos tápanyagok tárháza - de mi van, ha csalánkiütést is adnak neked? A tojásallergia az egyik leggyakoribb étrendi korlátozás, amely az Egyesült Államok lakosságának legfeljebb 1,7% -át érinti (ez körülbelül 5 423 000 ember). És sokkal több ember kerüli a petesejteket az autoimmun protokoll részeként.

A tojás nélküli paleo elég durván tűnhet, de valójában nem is olyan nehéz: biztosan nem szükség tojást enni, hogy finom és gyógyító paleo ételeket készítsen.

Tényleg a tojás?

Mielőtt örökre esküt tenne a tojásokról, érdemes külön felhívni, hogy milyen problémája van:

Tojásallergia: kiütések, torokduzzanat, hányás és egyéb allergiás típusú tünetek, amelyek közvetlenül a tojás (fehér, sárgája vagy mindkettő) elfogyasztása után jelentkeznek. Ez nagyon ritkán súlyosbodhat, mint a súlyos anafilaxia. Tojásallergia esetén a tojást teljesen el kell kerülnie.
Tojás fehér allergia: allergiás reakció csak a tojásfehérjére, a sárgájára nem. Nagyon gyakori, hogy rosszul reagálnak a tojásfehérjére, de a sárgájára nem. Attól függően, hogy milyen súlyos az allergiája, előfordulhat, hogy problémamentesen megeszi a tojássárgáját, de a legtöbb allergológus azt javasolja, hogy kerülje el a sárgáját is, a keresztfertőzés lehetősége miatt.
Tojásfehérje intolerancia: ez nem allergia; ez valóban egyfajta hisztamin intolerancia, és a tünetek az allergiához hasonló reakcióktól kezdve az émelygésig, a puffadásig, az agy ködéig és egyebekig terjedhetnek (a hisztamin intoleranciáról itt olvashat). Kívülről úgy néz ki, mint egy allergia, de a motorháztető alatt kissé más folyamat zajlik, és ha élelmiszer-allergiás tesztet készít, a tojás nem jelenik meg rajta.

A tojásallergia nyilvánvalóan megköveteli, hogy teljesen elkerülje őket. A tojásfehérje allergia esetén általában jó a sárgáját is elkerülni. De ha nem allergiás - ha inkább intoleranciája van -, akkor a sárgája rendben lehet (például egy finom Paleo majonézben), mert az a kis tojásfehérje, amely a sárgájához tapad, általában nem okoz problémát . Ezzel a tojás minden táplálkozási előnyét megkapja (amely szinte teljes egészében a sárgájában található; a fehérek sokkal kevésbé táplálóak), reakció nélkül.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a legtöbb tojásallergia olyan gyermekeknél jelentkezik, akik később kinőnek belőlük, ezért ha olyan gyermekről van szó, akit aggaszt, akkor csak néhány évet kell várnia, amíg az allergia önmagában megszűnik.

De mi van azokkal az emberekkel, akik valóban allergiásak az egész tojásra? Vagy olyan emberek, akik (érthető módon!) Nem akarnak kockáztatni a tesztelésével? Teljesen meg lehet csinálni a Paleót tojás nélkül. Vessen egy pillantást a leggyakoribb kérdésekre és azok kezelésére.

Mit egyek reggelire?

Bármi, ami tetszik! Tényleg: nincs semmi oka annak, hogy a reggelit valamilyen teljesen önkényes "reggeli ételek" listából kell választani. Miért „reggeli” a tojás, de a tonhal nem? Nincs valódi oka ennek, ezért hagyja abba, hogy korlátozza ezeket az értelmetlen kategóriákat.

Éppen úgy gondolja, hogy a reggeli olyan étkezés, mint bármely más étkezés: hús és zöldség, esetleg gyümölcs vagy dió mellé dobva. A reggeli nem varázslatos kivétel, mert az első a napi étkezés. Ha nem nagyon készül a főzésre, a maradék gyorsan és kényelmesen elkészíti a reggeli étkezést - mi a helyzet néhány hideg sült marhahús szelettel almával és kenet mandulavajjal? Finom, tápláló és főzés nem szükséges.

Ha még nem vagy hajlandó elengedni a „reggeli étel” formáját, akkor mi van…

Kolbász néhány sült hagymával és gombával
Reggeli serpenyő sonkával és zöldségekkel
Szalonna zsírban spenóttal és gombával pirított
Gyors turmix, csak ebédidőig
Füstölt lazac uborka szeletekkel
Semmi sem; mindig haladhatna a szakaszos böjt útján, és csak várhatna délig, hogy elkezdjen enni.

Mit használhatok kötőanyagként?

A kötőanyag egy recept összetevője, amely minden mást összefog. Például, ha csirke rögöket készít, a tojásbevonat az a „ragasztó”, amely megtartja a rántást a húson.

A tojásoknak azonban nincsenek különleges varázsmegkötő tulajdonságai. Az egyik nagyszerű alternatíva a lenmagból készült tojáspótló (ez vegán kedvenc). Minden egyes tojáshoz, amelyet ki kell cserélnie, keverjen össze 1 rész őrölt lenmagot 2 rész forrásban lévő vízhez. Keverje össze, hogy keverje össze, és hagyja ülni, amíg meg nem kapja a tojásfehérje állagát. Ezután használja a receptjében bárhová a tojást. Ha kicsit módosítod a receptet, akkor még majonézet is készíthetsz vele!

Mit használhatok a gyors fehérjéhez?

Egy másik ok, amiért a tojások olyan nagyok, hasznosak, mint egy csipetnyi gyors fehérje. Hetekig tartanak egyszerre a hűtőszekrényben, addig az egy rohanó estéig, amikor 10 perc alatt készen kell a vacsora, és akkor ez a tojás a mentéshez! Csak dobjon össze egy csomó zöldséget egy serpenyőben, és tegyen bele néhány tojást egy gyors étkezéshez.

Szerencsére rengeteg más gyorsfehérje lehetőség van. Próbáljon mindig kb. Egy font őrölt húst tartani a fagyasztóban. Vagy győződjön meg róla, hogy mindig van egy doboz lazac, amely készen áll a sürgősségi curryvá alakításhoz, csak egy kókusztejjel és fűszerekkel történő felmelegítéssel.

Gyors harapnivalókhoz a kemény tojás helyett töltsön fel egyedi csomagokat tonhalból vagy szardínia dobozokból. Egy másik finom és könnyű snack a csirkecomb: csak főzzen fel egy nagy adag kedvenc receptjét, és tartsa azokat hűtőszekrényben, ahol általában kemény tojást tartana.

Hiányos leszek bármiben?

A kulináris felhasználásuk mellett a tojás rendkívül tápláló. Az alábbiakban felsoroljuk a tojásokban található tápanyagok listáját, valamint néhány, nem tojásból származó forrást, amelyet az étrendbe be kell venni.

Egészséges telített zsír: vörös hús vagy állati zsír.
Esszenciális zsírsavak (Omega-3: EPA és DHA): hal és tenger gyümölcsei.
A-vitamin:máj vagy más szervi húsok; bármely narancssárga zöldségben kaphat béta-karotin nevű prekurzor formát is.
B2-vitamin (riboflavin): spenót, tejtermékek (ha jól tűri őket), gomba és sok más zöldség.
B12-vitamin: bármilyen vörös hús vagy egyéb állati termékek.
K2-vitamin: szervhús és legeltetett vaj.
Kolin: bármilyen hús, különösen tenger gyümölcsei és baromfi.
Foszfor: vörös hús és tejtermékek.
Szelén: hal vagy tenger gyümölcsei; brazil dió.

Sok jó dolog van egy tojásban - de nincs semmi csak tojásban. Ha teljes ételeket fogyaszt, rengeteg legelőn nevelt állati terméket és elegendő zöldséget fogyaszt, akkor nem okozhat gondot tápanyagigényének kielégítése anélkül, hogy egy tojás elhaladna az ajkán.

Összefoglalva

A tojásallergia vagy intolerancia megnöveli a kezdeti nehézségi szintet a Paleo-ra váltás tetején. De nincs táplálkozási oka annak, hogy kifejezetten tojást kell enni, és van egy megoldás mindenre - igen, még a reggelire is! Tehát, ha a tojásallergia aggodalomra ad okot, ne hagyja, hogy ez megakadályozza Önt a Paleo előnyeinek élvezetében: keverje össze a reggeli kolbászt, és élvezze.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.