Miért borzolja az egészségügyi dió a savanyú káposztát?

miért

A savanyú káposzta szuperételként ragad meg. Ez az oka annak, hogy miért érdemes felidézni.

A savanyú káposzta valószínűtlen szuperételnek tűnik.

Míg gyakran kolbász és sör stein kíséri, a savanyú káposzta táplálkozási előnyei vannak, amelyeket nem szabad lebecsülni. Ez a hagyományos kelet-európai alapanyag olyan hasznos vegyületekkel kúszik fel, amelyek jelentős hatással lehetnek az emberi egészség szinte minden aspektusára. Ezért van az, hogy a savanyú káposzta megérdemelten ragaszkodik a következő nagy szuperételhez.

Mi az a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta valószínűtlen szuperételnek tűnik.

Míg gyakran kolbász és sör stein kíséri, a savanyú káposztának olyan táplálkozási előnyei vannak, amelyeket nem szabad lebecsülni. Ez a hagyományos kelet-európai alapanyag olyan hasznos vegyületekkel kúszik fel, amelyek jelentős hatással lehetnek az emberi egészség szinte minden aspektusára. Itt van az oka annak, hogy a savanyú káposzta megérdemelten ragaszkodik a következő nagy szuperételhez.

Mi az a savanyú káposzta?

Savanyú káposzta savanyú káposzta. Elkészítéséhez a káposztát felaprítják, megsózzák és egy edénybe, például befőttesüvegbe teszik. Idővel az úgynevezett lakto-fermentáció folyamata következik be. A káposzta felszínén lévő baktériumok a káposzta cukrát tejsavvá alakítják, amely természetes tartósítószerként működik, amely megakadályozza a káros baktériumok szaporodását.

Miért jó neked a savanyú káposzta?

A savanyú káposztával kapcsolatos alapvető táplálkozási tények szilárdak. A 100 grammos adag (körülbelül 2/3 csészével egyenlő) csak 19 kalóriát tartalmaz, de 3 gramm élelmi rostot, a napi C-vitamin 24% -át, valamint szilárd mennyiségű vasat, B-6-vitamint és káliumot tartalmaz. Ezek a táplálkozási tények nagyon jók, de természetesen nem sikítanak "szuperélelmiszert". Ez azért van, mert a savanyú káposzta legelőnyösebb összetevői nem jelennek meg egy tipikus táplálkozási tények címkéjén.

Mi a savanyú káposzta táplálkozási előnyeinek titka?

A "probiotikumok" egy másik szó a bélben élő "jó baktériumokra". A savanyú káposzta abszolút hemzseg a probiotikumoktól. Nehéz pontosan megmondani, hány jó baktérium van a savanyú káposztában (mivel az erjesztési folyamat eredményei sok tényezőtől függenek), de szó szerint billió baktérium van egy átlagos adagban.

Nos, nem ehetem a probiotikumokat más módon?

Persze, de ez nem olyan egyszerű, mint gondolnád. A savanyú káposzta egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek ilyen magas számú probiotikumot tartalmaznak. Az élő és aktív kultúrájú joghurt egy másik jó forrás. De ezek után kettő marad savanyúsággal, kefirrel, kimchivel és nyers ecettel. Nem mindenki élvezi ezeket az ízeket, és nehéz lehet őket rendszeresen beépíteni az étrendbe.

Rendben, de mit csinálnak valójában a probiotikumok?

Nagyon. Amikor lenyeli a probiotikumokat, belépnek az úgynevezett "bélmikrobiómának". A bél mikrobioma élesztőkből, gombákból és nagyjából 3-4 font baktériumból áll! Több mint 5000 baktériumfaj él a bélben, és a bélben lévő baktériumok egyensúlya hatalmas szerepet játszik az általános egészségi állapotban. "A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek jótékonyan befolyásolják a beledet" - mondja Kristin Kirkpatrick, a Clevelandi Klinika bejegyzett dietetikus és wellness menedzsere. "A bélben található baktériumok nagyon sokfélék, és olyan tevékenységekben vesznek részt, mint az alapvető tápanyagok ellátása, a létfontosságú vitaminok szintetizálása, a cellulóz emésztése, az idegműködés elősegítése és a toxinok elpusztítása."

Számos baktérium pontos cselekvése és célja még mindig rejtély, de az olyan projektek, mint az Országos Egészségügyi Intézet Human Microbiome Project, rengeteg időt és pénzt költenek a testen belüli baktériumok jobb megértésére és a mikrobiómában bekövetkező változások közötti összefüggések keresésére. és az emberi egészség. "

Általánosságban elmondható, hogy minél változatosabb az ember mikrobioma, annál jobb. A sovány, egészséges emberek bélében sokféle baktérium van, mint az elhízott, egészségtelen embereknél, és az átlagos amerikai bél kevésbé változatos, mint az egészségesebb népességű más országokban élőké. A legtöbb esetben a változatos bél megegyezik az egészséges béllel, amely képes a test optimális működéséhez.

"A bélben lévő baktériumok közvetlenül kapcsolódnak az egyén immunrendszeréhez, agyához és súlyához" - mondja Kirkpatrick. Ez sok ember számára meglepő, aki a bél egészségét csak a Pepto-Bismol-nal gyógyítható betegségekkel társítja. Eddig tanulmányok kapcsolták a bél mikrobiomját az autizmushoz, a cukorbetegséghez, az elhízáshoz, a rákhoz, az IBS-hez, az ízületi gyulladáshoz, a Parkinson-kórhoz, az allergiához, a gyulladáshoz, a pattanásokhoz és még sok máshoz. A bélbaktériumok akár az érzelmekre és a temperamentumra is hatással lehetnek. Az egyik tanulmány bélbaktériumokat vett fel egy kalandvágyó, felfedező egérfajból, és beültette egy félénk, félénk fajba. Az eredmény? A félénk egerek hirtelen merészebbek és kalandosabbak lettek. És amikor a bélbaktériumokat elvették a félénk egerekből és beültették a kalandos egerekbe, hirtelen félénkebbé és habozóbbá váltak viselkedésükben.

Hogyan lehetnek a bélben lévő baktériumok ilyen nagy hatással az egészségemre?

Ez a nagy kérdés, amelyet a kutatók még mindig megpróbálnak megválaszolni, de sokan úgy vélik, hogy a "szivárgó bél szindróma" nevű fő oka lehet. "Szivárgó bél" akkor fordul elő, amikor a bélfal irritálódik vagy meggyullad, és elveszíti szelektív permeabilitását.
Az egészséges bél csak bizonyos előnyös dolgokat enged meg - például vitaminokat és aminosavakat - a bélfalon keresztül a véráramba menekülni.

A szivárgó bél elveszíti ezt a képességét, gyakran hagyja, hogy a káros dolgok kijussanak a bélből és a véráramba kerüljenek. "Ha valami sérti a bélbélést, akkor a fal védelme veszélybe kerül" - mondja Andrews. "Káros baktériumok szökhetnek a szisztémás keringésbe. Tehát ezek a bélből a vérbe, a nyirokrendszerbe és a szervekbe kerülnek."

Az olyan dolgok, mint az emésztetlen élelmiszer-részecskék, a méreganyagok és a mikrobák, elhagyhatják a bélet, bejuthatnak a véráramba és elterjedhetnek az egész testben, eldobva az immunrendszert és potenciálisan a fent említett problémák egy vagy többjéhez vezethetnek, beleértve a rákot.

Eladtak. Hogyan járhatok azzal, ha több savanyú káposztát veszek be az étrendembe?

A savanyú káposzta hihetetlenül változatos, és felhasználható arra, hogy sokféle ételhez - például hamburgerekhez, csirkéhez, tojáshoz, salátákhoz, levesekhez, szendvicsekhez, párolt zöldségekhez - különféle ételeket adjon. Az egyetlen korlát a fantáziád. A "kézműves savanyú káposzta" szintén növekvő vállalkozás, mivel a Cleveland Krauthoz hasonló cégek egyedi termékeket készítenek, amelyek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, mint a kurkuma, jalapeños, sriracha szósz és fokhagyma. Saját kraut létrehozása is egyszerű és olcsó, mivel a útmutatók könnyen elérhetők az interneten.

Amikor azonban savanyú káposztát vásárol, győződjön meg arról, hogy bármit vásárol, "nyers" címkével látja el. Ez azt jelenti, hogy a savanyú káposztát nem pasztőrözték vagy hevítették, ami lehetővé teszi a természetes probiotikumok fenntartását.