Miért ég a forró paprika - és hogyan lehet leküzdeni!

2020-02-25 Bár a 123Diet paprikát nem szabad bevinni, a chili paprikát pehely Bizonyos, hogy míg maguk a paprikák az egyik ajánlott ételünk a testsúly fenntartására. Ennek oka, hogy a kapszaicin, amely a chili paprikáknak védjegyes fűszeres ízt ad, széles körű egészségügyi előnyökkel jár, beleértve az anyagcserét és a cukorbetegség és a szívbetegségek elleni küzdelmet.

hogyan

(Ne feledje, hogy a borsalapú szószok, mint például a sriracha és a forró mártás, szintén nem engedélyezettek a 123Diet-en, főleg az előbbi tartósítószerek és cukor, az utóbbi esetében pedig a felesleges nátrium miatt.)

Mégis, ha valaha megharapott egy csípős paprikát vagy egy erősen paprikapehellyel ízesített ételt, akkor valószínűleg ismeri azt a kellemetlen égő érzést, amely akkor harap, amikor harap. Tehát mi ad?

Kiderült, hogy a kapszaicin képes kötődni a szájban lévő fájdalom- és hőreceptorokhoz, annak ellenére, hogy a paprikának nincs feltétlenül meleg hőmérséklete, és szó szerint nem képes megégetni.

Ez hasonló ahhoz a módhoz, ahogyan a gymnema sylvestre aláírásunk szerint a cseppek blokkolják a cukor édes ízét azáltal, hogy a cukorérzékeny receptorokhoz kötődnek az adott cukor helyén.

Azonban, bár nem valószínű, hogy tartós kárt okozna az átlagos jalapeno-ban, a dolgok megváltoznak a rendkívül csípős paprikák esetében, mint például a hírhedt szellemfajta.

Ha úgymond "tűzzel" kezd el játszani, akkor a szája és a torka felhólyagosodhat, amikor teste megpróbálja megakadályozni a kár terjedését. Ez akár átmenetileg elveszítheti az ízlelőbimbóit, bár nagyjából két hét múlva valószínűleg vissza fog nőni.

Szélsőségesebb esetekben anafilaxiás sokkot vagy akár a légutak lezárását tapasztalhatja egy túl forró bors elfogyasztása után. Egy embernek még sürgősségi műtétre is szüksége volt, miután egy szellempaprika olyan intenzív hányást váltott ki belőle, hogy elszakította a nyelőcsövét!

Arra is figyelni kell, hogy a kapszafán nem csak a szája égetheti meg. Míg a kapszaicin csak akkor érintheti a normál bőrt, ha allergiája vagy érzékenysége van, mindenképpen alaposan meg kell mosni a kezét a borsmaradványoktól, mielőtt megérintene bizonyos sérülékeny területeket: például a szemét, a magánrészeit, az orrüregét vagy bármely más nyílt sebek.

Ami a jó oldalt illeti, a kapszaicin rá tudja csapni a testét, hogy felszabadítsa néhány természetes fájdalomcsillapítóját, más néven endorfinokat, amelyek növelhetik hangulatát és energiaszintjét, sőt elnyomhatják az étvágyat. Ráadásul, ha elég rendszeresen fogyasztja a kapszaicint, teste végül érzéketlenné válik, mivel a receptorai hozzászoknak a vegyülethez.

Ezek a tulajdonságok magyarázzák, hogy a helyi kapszaicin paradox módon miért okozhat fájdalmat gyilkos, különösen neuropátiás fájdalom és ízületi gyulladás esetén. Úgy tűnik, ez annak köszönhető, hogy a kapszaicin képes csökkenteni a gyulladást és zavarja a fájdalomjelek továbbítását, bár még nem ismert pontosan hogyan ez bekövetkezik.

Természetesen az "égés érzésének" akut pillanatában valószínűleg nem nagyon foglalkozik a kapszaicin egészségügyi előnyeivel vagy azzal, hogy mit érez majd legközelebb, amikor csípős paprikát fogyaszt; csak ki akarod venni a szádból!

Bár az első impulzus valami pikáns elfogyasztása után egy pohár víz elfogyasztása lehet, ez valójában az egyik legrosszabb fogadás. Végül is tudod, mit mondanak az olajról és a vízről - tehát mivel a kapszaicin olaj, a víz csak ezt az olajat terjeszti a szád köré, és ezzel terjeszti az égést.

Ez vonatkozik olyan vízváltozatokra is, mint a szikrázó víz, vagy az italokra, amelyek többnyire vizet tartalmaznak, mint például a sör, a szóda és a kávé. Apropó a kávé, a forró ételek szintén fokozhatják az égési sérüléseit azáltal, hogy receptoraikat "izgatottabbá" teszik!

Jobb megoldás valójában az, ha a hűtőszekrény tejpolcához megy. A kazein, a legtöbb tejtermékben megtalálható fehérje kötődik a száj fájdalom- és hőreceptoraihoz a kapszaicin helyén, míg a legtöbb tejtermékben jelen lévő zsír segít az elhúzódó kapszaicin oldódásában.

Ha éppen a 123Diet-en jár, és még nem használta fel a napi tejtermék-pótlékot, amikor borspehely-őrületbe kerül, akkor egy kanál tej, joghurt vagy tejföl jó fogadás. Ha már nem tartja be a diétát, akkor a fagylaltnak megvan az a bónusz, hogy hűsítővel küzd a "hő" érzés ellen.

Ideiglenes megkönnyebbülést találhat egy kanál cukorban vagy mézben is, bár ezek úgy tűnik, hogy leginkább úgy működnek, hogy szenzoros elvonják az égéstől, és nem aktívan küzdenek ellene - így a fájdalom valószínűleg visszatér, amint befejezte édes élvezet.

Kipróbálhatja a mogyoróvajat vagy más dióféléket is, amelyek mindkét cukrot tartalmazzák és kövér - bár ők is megtették a megtévesztően egészségtelen ételek listáját! Ha csipetnyi vagy, kipróbálhatod az egyenes olívaolajat vagy vajat is.

A keményítőtartalmú ételek a kapszaicint is „felszívhatják”, és megakadályozhatják az égés terjedését, gátat szabva az olaj és a száj között. Míg a legtöbb keményítőtartalmú étel tilos a 123Diet-en, talán egy-két darab melba pirítóssal segítene?

A savas ételek szintén segíthetnek a kapszaicin semlegesítésében, ami furcsa módon lúgos. A jó 123 biztonságos lehetőségek közé tartozik a narancs 12 óra előtt, a paradicsom, ha még nem ettél egy zöld zöldséget, és a citrom, a lime vagy az ecet bármikor!

A kapszaicin égésének leküzdésére szolgáló másik, a 123-as étrend által nem jóváhagyott lehetőség az alkohol, amely fel tudja oldani a jogsértő anyagot - de csak akkor, ha ez az alkohol viszonylag nagy ellenálló képességű és nem túl híg. A jó hír azonban az, hogy valószínűleg még a vodkához hasonlóan magas színvonalú változatban sincs sok kalória.

Viszont eleget fogyasztva Bármi egyfajta alkoholos ital javíthatja a tüneteit pusztán az érzékek és az öntudat tompításával, nem annyira az égési sérülés elhárításával, mint inkább azzal, hogy kevésbé zavarja Önt - de ez nem egy olyan megközelítés, amelyet javasolnánk!

Ha úgy dönt, hogy a fentiek közül egyiket sem választja, és egyszerűen kivárja, akkor az érzésnek 15-20 perc alatt magától elhalványulnia kell.

Míg a paprikát és a paprikapelyhet a terhesség alatt biztonságosnak tartják, kerülje őket a szoptatás ideje alatt, mivel a kapszaicin átjuthat az anyatejbe. Kerülje a paprikák túlzásba vételét is, ha inkább nem tapasztalna gyomorfájást, gázt vagy akár valószínűleg rosszul hangzó égő hasmenést.

Ha egyszerűen nem tudja betartani a fűszeres ízeket, akkor is élvezheti a kapszaicin egészségügyi előnyeit az úgynevezett "paprikák" kiválasztásával, amelyek tartalmaznak néhány kapszaicin, de túl alacsony mennyiségben égő érzést vált ki. Ugyanaz az ajánlat a gyömbérgyökérről!