Miért sertészsír egészségesebb, mint gondolnád

Előnyök: Itt malacka, malacka, malacka!

csillag

Ez a kiolvasztott disznótorta nem tipikus telített állati zsír. A szokatlan kémiai összetételű tiszta zsír nem tartalmaz transzzsírokat.

Zsírsavakat tekintve pedig jobb, mint a vaj: A zsírzsír 60 százalékban egyszeresen telítetlen zsír, amely a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár. A vaj 45% egyszeresen telítetlen zsír.

A sertészsír egyszeresen telítetlen zsírja az olajsav, a szív egészséges esszenciális zsírsavja, amely megtalálható az olívaolajban, és az LDL-szintek csökkenésével jár együtt, így csökkenti a „rossz” koleszterinszintet. A zsír a dupla mennyiségű olajsavat tartalmazza a vajban - mondja Nick Bellissimo, a Ryerson Egyetem Táplálkozási Tanszékének adjunktusa.

A források szerint a Lard füstpontja magas, kb. 190 ° C (375F), így ideális sütőolaj, amely könnyebb, puhább, pelyhesebb és ropogósabb, rövidebb idő alatt megsütött csirke- és pitehéjat kínál, anélkül, hogy égne és rákkeltővé válna.

A disznózsír rendellenesen szagtalan és ízetlen.

A zsír és a vaj ugyanolyan nyomokban tartalmaz koleszterint - körülbelül 95 milligramm/100 gramm zsír - mondja Bellissimo.

Hátrányok: Nem nyavalyás

A zsírnak kb. Fele annyi telített zsír van, mint a vajban, de az olívaolajban található telített zsír körülbelül kétszerese.

A telített zsír emeli az LDL-t, a rossz koleszterint, és csökkenti a HDL-t, a jó koleszterint. Szívbetegségekkel, magas vérnyomással, cukorbetegséggel és elhízással jár, de létfontosságú az anyagcseréhez és a sejtek működéséhez is.

A zsír a linolsav, egy omega 6 zsírsav forrása, amelyet az észak-amerikai étrendek többsége túlságosan kap, de társul testünk normális gyulladásos reakciójához is.

A sertészsír minősége a sertés étrendjétől függ. Mindenevő állatokként a sertések mindent megesznek az egerektől a férgeken át a gabonától a fűig.

Sertészsír hízik. Mint minden zsír, grammonként körülbelül kilenc kalóriával büszkélkedhet.

A lényeg: A tisztaság számít.

A sertészsír, mint a vaj, nem is olyan rossz, mint gondolnád. De a sertészsír tiszta formájában nehezen beszerezhető.

Amióta a növényi olajok iránya több mint két évtizeddel ezelőtt elkezdődött, a sertészsír el lett csúfolva, és a szupermarketek polcain kívül minden.

Ha ez elérhető, a szilárd anyagként csomagolt kereskedelmi zsírokat gyakran vegyi anyagokkal és hidrogénezett zsírokkal kezelik, amelyek szívbetegséggel járnak - mondja Shauna Lindzon bejegyzett dietetikus.

Betöltés.

A sertészsír renderelése, folyékonyra forralása a hentes által szállított rózsaszín zsírrészből időt és erőfeszítést igényel. Ha nagy étkezős vagy, érdemes lehet a munka.

Mindenki más számára válasszon olyan egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó folyékony olajat, mint például az olívaolaj vagy a szerves, nem GMO repceolaj, amelyek most trendiek és egészségesek - mondja Lindzon, még a következő születésnapi torta sütéséhez is. "A lényeg az, hogy módosítsd nagymamád receptjeit, amelyek vajra és zsírra szólítanak fel" - mondja.

A társadalom minden természetes, biotáplálék felé történő elmozdulásában a zsírnak biztosan helye van a tányérjainkon - mondja Bellissimo, ha mértékkel fogyasztják, a kiegyensúlyozott étrend részeként és nem minden nap. "Remekül ízlik, jól működik, nagyon felhasználóbarát zsír" - mondja. "Kis mennyiségű sertészsír funkcionális."