Miért érdemes bölényt venni marhahús helyett

A Bison visszatér, mivel többen keresik a sovány, organikus és fenntartható marhahús alternatívákat. Itt van, amit tudnia kell Amerika eredeti vörös húsáról.

marhahús

Mi a különbség Bölény és Buffalo között?

A bölényeket és a bivalyokat általában összekeverik, mint azonos típusú állatokat, de valójában ugyanazon család két különböző tagja. Az amerikai bölény őshonos Észak- és Dél-Amerikában és Európában, míg a bivalyok őshonosak Afrikában és Ázsiában. Egyszerű módszer a különbség észlelésére: az észak-amerikai bölényeknek szakálluk van (awww).

Becslések szerint egykor 20-30 millió bölény uralta az észak-amerikai tájat, de az élőhelyek elvesztése és a szabályozatlan lövöldözés miatt 1889-re a lakosság kevesebb, mint 1000-re fogy. Ma mintegy 500 000 bölény virágzik a tanyasi gazdák föld-helyreállítási és tenyésztési erőfeszítéseinek köszönhetően.

Habár sokan még mindig "egzotikusnak" tartják a bölényhúst, ez nem olyan ritka, mint gondolnánk - az Egyesült Államokban évente körülbelül 7,5 millió font bölényhúst értékesítenek, és a National Bison Association által készített friss tanulmány szerint 60 a bölénymarketingesek százaléka számolt be a kereslet növekedéséről. Alsó vonal? A bölényhús trend - és jó okkal.

A bölény marhahúsnál egészségesebb?

Az USDA szerint itt van a táplálkozási bontás.

A szövetségi törvények és az ipari előírások miatt az Egyesült Államokban értékesített bölényhúst antibiotikumok és hormonok nélkül is nevelik. A környezetvédők azt is mondják, hogy a fűvel táplált bölények fenntarthatóbb húsválasztás, mint a marhahús, mert a bölények a legeltetés révén kordában tartják az ökoszisztémát, és kevesebb üvegházhatású gázt termelnek, mint a tehenek.

Mint látható, a bölényhús kevesebb kalóriát, sokkal kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmaz, mint az őrölt marhahús. Vasban, cinkben, B12-vitaminban, omega-3-zsírokban és antioxidáns-szelénben is gazdag.

Hogyan főzzünk Bölénnyel

A marhahúshoz képest a bölény könnyebb, durvább, íze kissé édesebb. Nem játékos, és nincs sok utóíze. Ha még soha nem próbálta ki, akkor a darált bölény jó típusú húsnak indulhat - sovány és zamatos, könnyen felváltható a darált marhahúst igénylő receptekben. A bölény chili a kezdők kedvelt étele, vagy kalandozhat és kipróbálhatja az Alföldi hamburgert, a Bison Tri-Tipet Chimichurrival, vagy a Sör és Bölény hamburgert kocsmasajttal.

Szeretne bölényt találni a környékén? A Whole Foods legtöbb üzletében bölényhúst szállítanak, de letöltheti a BisonFinder alkalmazást, vagy megtalálhat egy neves online kereskedőt itt.