Miért érdemes zöld teát inni?

2016. június 16, Deana Ferreri, Ph.D.

Minden egész növényi étel rostot tartalmaz, sok különböző gyümölcs és zöldség gazdag C-vitaminban, sok narancssárga zöldség és gyümölcs pedig béta-karotinban. Néhány tápanyag és fitokémiai anyag specifikusabb. A likopin sokkal jobban koncentrálódik a főtt paradicsomban, mint bármely más étel, az izotiocianátokat csak a keresztesvirágú zöldségfélék családjának tagjai képezik, a punicalagin csak a gránátalmában található meg, az epigallokatechin-3-gallát (EGCG) pedig szinte kizárólag a teában, különösen a zöldben tea. 1

Mi a különbség a zöld, fekete és fehér teák között?

Minden típusú tea a Camellia sinensis növényből készül, és a különböző típusok többnyire feldolgozási módszereken alapulnak. A „fermentációs” folyamat során a tealeveleket törik vagy hengerelik, és az oxidáció megváltoztatja a tea fitokémiai összetételét. A fehér tea rügyekből és fiatal levelekből, a zöld tea pedig érettebb levelekből készül; mind a fehér, mind a zöld teát nem erjesztik. Az erjedés során a zöld teára jellemző flavonoidok (katechinek, például EGCG) a fekete teára jellemzővé (theaflavinok és thearubiginek) alakulnak át. Minél tovább erjednek a tealevelek, annál kevesebb lesz az EGCG. Az Oolong tea félszaporított, a fekete tea pedig teljesen erjedt. 2

A zöld tea rendszeres fogyasztása a szívbetegségek, agyvérzés, a tüdőrák, az emlőrák, a prosztatarák, a cukorbetegség és a minden okból bekövetkező halálozás kockázatának csökkenésével függ össze. 3–11 A zöld tea szintén segít az agy öregedésének megelőzésében vagy lassításában. 12,13

A zöld tea katechinekről úgy gondolják, hogy befolyásolják az energia-anyagcserét, és a zöld tea pótlását megvizsgálták a testsúlycsökkenésre gyakorolt lehetséges hatások tekintetében, de jelentős súlycsökkenésről nem számoltak be. 14

Kardiovaszkuláris egészség

5 vizsgálat elemzése a koszorúér-betegség kockázatának dózisfüggő 10 százalékos csökkenését állapította meg minden nap fogyasztott csésze zöld tea esetében; a fekete teára nem volt ilyen hatás. 3 Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok rávilágítottak arra, hogy ez hogyan működhet, megmutatva, hogy zöld tea fogyasztása vagy zöld tea kivonat-kiegészítők használata:

Csökkenti a szisztolés és a diasztolés vérnyomást
Csökkenti a teljes és az LDL-koleszterin és az LDL oxidációját
Csökkenti az éhgyomri glükózt és az A1c hemoglobint
Javítja az endothel működését. 15-20

A rák megelőzése

Számos rákellenes hatást tulajdonítottak a zöld tea katechineknek:

A rákos sejtek szaporodásának és migrációjának gátlása
A rákos sejtek apoptózisának (programozott sejthalál) elősegítése
A DNS helyreállításának megkönnyítése
Angiogenezis gátlás
Az IGF-1 jelzés gátlása
Gyulladáscsökkentő hatások 21-31
Védelem az UV által kiváltott bőrkárosodások ellen a bőrben 22,32,33
Antiösztrogén hatások 34,35

Főzött tea vagy kiegészítők?

A zöld tea polifenoljai növelhetik a zöld zöldségek és más növényi élelmiszerek által nyújtott fitokémiai anyagok spektrumát; a napi egy-két csésze zöld tea egészséges kiegészítője a magas tápanyagtartalmú étrendnek. A zöld tea kivonat-kiegészítők szintén lehetőségek, de nagyon koncentráltak, általában öt, tíz vagy akár húsz csésze teának megfelelő EGCG-szintet biztosítanak. A koncentráltabb kiegészítők bizonyos esetekben megfelelőek lehetnek, de a legtöbb ember számára a kelleténél nagyobbak. A zöld tea kivonat-kiegészítők néha, de nem mindig koffeinmentesek.

Rendszeres vagy koffeinmentes?

A koffeintartalom a zöld tea típusától, a főzési módszertől és az áztatási időtől függően változik, de általában a zöld tea kevesebb koffeint tartalmaz, mint a fekete tea, a fekete tea pedig kevesebb, mint a kávé. A kereskedelemben kapható teazsákok vizsgálata azt mutatta, hogy a fekete teák koffeintartalma 27-61 mg/6 uncia csészében, a zöld tea pedig 36-41 mg között váltakozik, 5 percig áztatva. 36 katekinek kissé lassan szabadulnak fel, ezért hosszabb meredek idő jobb; az öt percen át áztatott zöld tea több mint négyszerese a katekineknek egy perchez képest. 37 Ha a jeges teát kedveli, az antioxidáns aktivitás hasonlónak bizonyult a zöld teákban, amelyeket hét percig forró vízben áztattak, mint a két órán át tartó hideg vízben. 38

A fenti táblázatban vegye figyelembe, hogy az EGCG-tartalom alacsonyabb a koffeinmentes zöld teákban, de még mindig lényegesen több, mint a fekete teaé. Ha hozzá akar adni néhány zöld tea katekint az étrendhez, miközben minimalizálja a koffeintartalmat, választhat koffeinmentes zöld teát. Egyes teák az oldószer metilén-kloridot alkalmaznak, amelyről kiderült, hogy rákkeltő az állatokban. 39 Az etil-acetát egy másik gyakori oldószer a teákban; ezeket a teákat gyakran „természetesen koffeinmentes” címkével látják el, mivel az etil-acetát egy természetes növényi vegyület; csak nagyon nagy dózisban (belélegzéssel) jelenthet kockázatot munkahelyi körülmények között. 40 A széndioxid-koffeinmentesítési eljárást valószínűleg a legjobb választás. A teagyártó cégek webhelyei gyakran meghatározzák koffeinmentesítési módszerüket.

Igyon zöld tea sima

A legjobb a zöld tea sima fogyasztása, mivel bizonyítékok vannak arra, hogy a tej hozzáadása (tejtermék vagy nem) tompíthatja az előnyök egy részét, valószínűleg a fehérjék és a tea polifenolok közötti kölcsönhatás miatt. A tanulmány azt sugallta, hogy a tej hozzáadása blokkolta az endoteliális funkció javulását, amelyet általában a teafogyasztás során figyeltek meg. 41 Úgy gondolják, hogy a szójatejnek is hasonló hatása van. 42

Laza tea vagy teazsákok?

A laza tea főzése vagy a porított zöld tea (matcha) használata kevesebb hulladékot eredményez, mint a teazsákok, és az újabb „tasakos” teászsákok egy része műanyag vegyületeket tartalmaz, amelyek endokrin rendszert károsító hatásúak lehetnek. Ezenkívül néhány papír teászsákot epiklórhidrinnel vonnak be, amely potenciális rákkeltő anyag. 43–46. Ha papír teászsákokat használ, akkor a legjobb olyan teákat keresni, amelyek fehérítetlen papír teazsákokat használnak, amelyek nem tartalmaznak epiklórhidrint.

Ne feledje, hogy nem egy adott élelmiszer vagy tápanyag biztosítja a legjobban a hosszú távú egészséget és a rák elleni védelmet, hanem a sokféle hasznos növényi vegyület rendszeres fogyasztása. A zöld tea egyértelműen jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, de ezek az előnyök kifejezettebbek lehetnek azoknál, akik rosszul táplálkoznak, mint azok, akik már táplálkozási étrendben számos fitokemikálist fogyasztanak.

USDA adatbázis a kiválasztott élelmiszerek flavonoid tartalmához, 3.1. Kiadás 2014 [http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/Flav/Flav_R03-1.pdf]

Higdon J, Drake VJ: Tea. Az étrendi fitokemikáliák és egyéb étrendi tényezők bizonyítékokon alapuló megközelítésében. Thieme; 2012: 42-51

Wang ZM, Zhou B, Wang YS és mtsai. A fekete és a zöld tea fogyasztása és a koszorúér-betegség kockázata: metaanalízis. Am J Clin Nutr 2011, 93: 506-515.

Arab L, Liu W, Elashoff D. Zöld és fekete tea fogyasztása és a stroke kockázata: metaanalízis. Stroke 2009, 40: 1786-1792.

Tang N, Wu Y, Zhou B és mtsai. Zöld tea, fekete tea fogyasztás és a tüdőrák kockázata: metaanalízis. Lung Cancer 2009, 65: 274-283.

Sun CL, Yuan JM, Koh WP, Yu MC. Zöld tea, fekete tea és emlőrák kockázata: az epidemiológiai vizsgálatok metaanalízise. Carcinogenesis 2006, 27: 1310-1315.

Ogunleye AA, Xue F, Michels KB. A zöld tea fogyasztása és az emlőrák kockázata vagy megismétlődése: metaanalízis. Breast Cancer Res Treat 2010, 119: 477-484.

Khán N, Adhami VM, Mukhtar H. Áttekintés: zöld tea polifenolok a prosztatarák kemoprevenciójában: preklinikai és klinikai vizsgálatok. Nutr Cancer 2009, 61: 836-841.

Zheng J, Yang B, Huang T és mtsai. Zöld tea és fekete tea fogyasztása és prosztatarák kockázata: Megfigyelő vizsgálatok feltáró metaanalízise. Nutr Cancer 2011: 1-10.

Kuriyama S, Shimazu T, Ohmori K és mtsai. A zöld tea fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és minden ok miatt bekövetkező halálozás Japánban: az Ohsaki-tanulmány. JAMA 2006, 296: 1255-1265.

Iso H, C dátum, Wakai K és mtsai. A zöld tea és a teljes koffeinbevitel összefüggése, valamint az önjelölt 2-es típusú cukorbetegség kockázata japán felnőttek körében. Ann Intern Med 2006, 144: 554-562.

Assuncao M, Andrade JP. A zöld tea katechinek védő hatása az idegsejtek mitokondriumaiban az öregedés során. Front Biosci (Landmark Ed) 2015, 20: 247-262.

Mandel SA, Amit T, Weinreb O, Youdim MB. A zöld tea polifenolok széles spektrumú neuroprotektív hatásprofiljának megértése öregedő és neurodegeneratív betegségekben. J Alzheimers Dis, 2011, 25: 187-208.

Jurgens TM, Whelan AM, Killian L és mtsai. Zöld tea a testsúlycsökkentéshez és a testsúly fenntartásához túlsúlyos vagy elhízott felnőtteknél. Cochrane Database Syst Rev 2012, 12: CD008650.

Liu K, Zhou R, Wang B és mtsai. A zöld tea hatása a glükózkontrollra és az inzulinérzékenységre: 17 randomizált kontrollált vizsgálat metaanalízise. Am J Clin Nutr 2013, 98: 340-348.

Zheng XX, Xu YL, Li SH és mtsai. A zöld tea bevitele csökkenti az éhomi szérum teljes és az LDL-koleszterinszintet felnőtteknél: 14 randomizált kontrollált vizsgálat metaanalízise. Am J Clin Nutr 2011.

Khalesi S, Sun J, Buys N és mtsai. Zöld tea katechinek és vérnyomás: a randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. Eur J Nutr 2014, 53: 1299-1311.

Alexopoulos N, Vlachopoulos C, Aznaouridis K és mtsai. A zöld tea fogyasztásának akut hatása egészséges egyének endotheliális működésére. Eur J Cardiovasc Prev Rehabil 2008, 15: 300-305.

Tinahones FJ, Rubio MA, Garrido-Sanchez L és mtsai. A zöld tea csökkenti az LDL oxidálhatóságát és javítja az érrendszer működését. J Am Coll Nutr 2008, 27: 209-213.

Gomikawa S, Ishikawa Y, Hayase W és mtsai. A 2 hétig őrölt zöld tea ivás hatása egészséges önkéntesekben a plazma és az LDL érzékenységére ex vivo oxidációra. Kobe J Med Sci 2008, 54: E62-72.

Singh T, Katiyar SK. A zöld tea katechinek csökkentik az emberi melanoma sejtek invazív potenciálját azáltal, hogy megcélozzák a COX-2, PGE2 receptorokat és az epithelium-mezenhimális átmenetet. PLoS One 2011, 6: e25224.

Kán N, Mukhtar H. Rák és áttét: megelőzés és kezelés zöld teával. Cancer Metastasis Rev 2010, 29: 435-445.

Chen L, Zhang HY. A zöld tea polifenol (-) - epigallokatechin-3-gallát rákmegelőző mechanizmusai. Molecules 2007, 12: 946-957.

Singh BN, Shankar S, Srivastava RK. Zöld tea katechin, epigallokatechin-3-gallát (EGCG): mechanizmusok, perspektívák és klinikai alkalmazások. Biochem Pharmacol 2011, 82: 1807-1821.

Ho CK, Choi SW, Siu PM, Benzie IF. A zöld tea (Camellia sinensis) egyszeri adagjának és rendszeres bevitelének hatása a DNS károsodására, a DNS helyreállítására és a hem-oxigenáz-1 expressziójára egy randomizált, kontrollált humán kiegészítési vizsgálatban. Mol Nutr Food Res 2014, 58: 1379-1383.

Jung YD, Ellis LM. A daganatinvázió és az angiogenezis gátlása az epigallocatechin-gallát (EGCG) segítségével, amely a zöld tea egyik fő alkotóeleme. Int J Exp Pathol 2001, 82: 309-316.

Rodriguez SK, Guo W, Liu L és mtsai. A zöld tea katechin, az epigallocatechin-3-gallát, gátolja a vaszkuláris endoteliális növekedési faktor angiogén jelátvitelt, megzavarva a receptor komplex képződését. International Journal of Cancer Journal International du cancer 2006, 118: 1635-1644.

Domingo DS, Camouse MM, Hsia AH és mtsai. Az epigallokatechin-3-gallát antiangiogén hatása az emberi bőrön. Nemzetközi folyóirat a klinikai és kísérleti patológiáról 2010, 3: 705-709.

Murugan RS, Vinothini G, Hara Y, Nagini S. A fekete tea polifenolok célmátrix metalloproteinázok, RECK, proangiogén molekulák és hiszton-deacetiláz patkány hepatocarcinogenezis modelljében. Anticancer Res 2009, 29: 2301-2305.

Hussain T, Gupta S, Adhami VM, Mukhtar H. A zöld tea alkotóeleme az epigallocatechin-3-gallát szelektíven gátolja a COX-2-et anélkül, hogy befolyásolná a COX-1 expresszióját az emberi prosztata karcinóma sejtekben. Int J Cancer 2005, 113: 660-669.

Peng G, Dixon DA, Muga SJ és mtsai. A zöld tea polifenol (-) - epigallocatechin-3-gallát gátolja a ciklooxigenáz-2 expresszióját a vastagbél karcinogenezisében. Mol Carcinog 2006, 45: 309-319.

Heinrich U, Moore CE, De Spirt S és mtsai. A zöld tea polifenolok fényvédelmet nyújtanak, növelik a mikrokeringést és modulálják a nők bőrtulajdonságait. J Nutr 2011, 141: 1202-1208.

Morley N, Clifford T, Salter L és mtsai. A zöld tea polifenol (-) - epigallocatechin-gallát és a zöld tea megvédheti az emberi sejt DNS-t az ultraibolya és látható sugárzás okozta károsodásoktól. Photodermatol Photoimmunol Photomed 2005, 21: 15-22.

Fuhrman BJ, Schairer C, Gail MH és mtsai. Ösztrogén anyagcsere és az emlőrák kockázata posztmenopauzás nőknél. J Natl Cancer Inst 2012, 104: 326-339.

Monteiro R, Azevedo I, Calhau C. Az aromatáz aktivitás diétás polifenol vegyületekkel történő modulálása. J Agric Food Chem 2006, 54: 3535-3540.

Chin JM, Merves ML, Goldberger BA és mtsai. A főzött teák koffeintartalma. J Anal Toxicol 2008, 32: 702-704.

Astill C, Birch MR, Dacombe C és mtsai. A fekete és zöld tea infúziók koffein- és polifenol-tartalmát befolyásoló tényezők. J Agric Food Chem 2001, 49: 5340-5347.

Venditti E, Bacchetti T, Tiano L és mtsai. Különböző teák forró és hideg vizes áztatása: Hatással vannak-e az antioxidáns aktivitásra? Food Chemistry 2010, 119: 1597-1604.

Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai. DHHS (NIOSH) 86-114 számú publikáció. Jelenlegi hírszerzési közlemény 46. Metilén-klorid 1986 [http://www.cdc.gov/niosh/docs/86-114/]

Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai. Az Országos Munkavédelmi Intézet (NIOSH). Etil-acetát. 1994 [http://www.cdc.gov/niosh/idlh/141786.html]

Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A és mtsai. A tej hozzáadása megakadályozza a tea érrendszeri védőhatásait. Eur Heart J 2007, 28: 219-223.

Lorenz M, Stangl K, Stangl V. A tea érhatásait elnyomja a szójatej. Atherosclerosis 2009, 206: 31-32.

Wagner M, Oehlmann J. A palackozott ásványvíz endokrin rendellenességei: teljes ösztrogénterhelés és migráció műanyag palackokból. Environ Sci Pollut Res Int 2009, 16: 278-286.