Miért étrendes szódavíz fogyasztása vágyakoztatja a cukrot

A cukorfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlások világszerte változnak, az iránymutatások egy-egy édes desszerttől kezdődnek minden nap, a cukorfogyasztás naponta legfeljebb négy alkalomig tartva.

miért

Az Amerikai Egyesült Államokban az American Heart Association „az üdítők és más édesített termékek fogyasztásának drámai csökkentésére szólít fel”, és azt ajánlja, hogy napi kalóriánk kevesebb mint 5 százaléka hozzáadott cukrokból származik, amelyek kevesebbek lehetnek, mint egyetlen doboz szódás ital.

Miért aggódik ennyire az Amerikai Szívszövetség a cukor miatt?

"A hozzáadott cukrok túlfogyasztása régóta társul a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával" - figyelmeztet Laura A. Schmidt kutató a JAMA Internal Medicine-ben megjelent tanulmányában.

Korábban azt gondoltuk, hogy a hozzáadott cukrok csak az egészségtelen étrend jelzői. Például a gyorséttermekben az emberek nagyobb valószínűséggel rendelnek sajtburgert a szuper méretű szódájukhoz, mint egy salátát. Az új gondolkodás azonban az, hogy a feldolgozott élelmiszerekben és italokban a hozzáadott cukrok önmagukban független kockázati tényezők lehetnek. Sőt, rosszabb, mint pusztán az üres kalória, betegségeket elősegítő kalóriák lehetnek.

Az adatok azt mutatják, hogy az amerikaiaknak csak körülbelül 1 százaléka teljesíti az American Heart Association ajánlását, amely szerint a hozzáadott cukor bevitele a napi kalóriabevitel 5 vagy 6 százaléka alatt maradhat. Az emberek többsége 15 százalék körül mozog, és ekkor a szív- és érrendszeri betegségek kockázata kezd levetülni. Megduplázódik a kockázat a kalóriák mintegy 25 százalékánál, és a kockázat megnégyszereződik azok számára, akik napi kalóriabevitelük egyharmadát hozzáadott cukorból kapják.

Kétszáz évvel ezelőtt becslések szerint hét font cukrot ettünk évente. A Diabetes Tanács szerint ez a szám 1715 fontra emelkedett 1915-ig. A mai napig az amerikaiak körülbelül 66 font hozzáadott cukrot fogyasztanak, amely nem tartalmazza a gyümölcsben és a tejben természetesen előforduló cukrokat.

Keményen szeretjük az édes ételeket, mert mindig gyümölcsök vettek körül minket, nem a Froot Loops, de ezt az alkalmazást az élelmiszeripar örömünkre és nyereségükre elrabolta.

"Miért fogyasztunk annyi cukrot annak ellenére, hogy túl sokat tudunk, árthat nekünk?" - kérdezi egy 2015-ös tanulmány, amelyet a JAMA Internal Medicine publikált. Igen, lehet, hogy függőséget okoz, és ott van a vezetékes kapcsolat, de a feldolgozott élelmiszeripar nem segít. Az Egyesült Államokban a csomagolt élelmiszerek és italok 75 százaléka tartalmaz hozzáadott édesítőszereket, amelyek főleg cukorral édesített italokból származnak, mint például a szóda, amelyekről azt gondolják, hogy világszerte több mint 100 000 halálesetet és több millió éves egészséges életet okoznak.

Átállhatunk a diétás üdítőkre? Sajnos nincs.

Mesterséges édesítőszerek az agyhoz képest

Úgy tűnik, hogy a diétás szódára való áttérés alig változik.

"A diétás üdítők szokásos fogyasztása ugyanazok a kockázatok növekedésével függ össze, amelyeket sokan mesterséges édesítőszerek - nevezetesen a 2-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma szívbetegség és agyvérzés - alkalmazásával igyekeznek elkerülni" - figyelmeztet Susan E. Swithers 2015-ös tanulmányában. " Nem olyan édes bosszú: A nagy intenzitású édesítőszerek váratlan következményei. ”

„Más szavakkal, azt a meggyőződést, hogy a mesterségesen édesített diétás italok csökkentik a hosszú távú egészségügyi kockázatokat, nem támasztják alá tudományos bizonyítékok, ehelyett a tudományos adatok azt mutatják, hogy a diétás üdítőitalok fogyasztása hozzájárulhat azokhoz az egészségügyi kockázatokhoz, amelyeket az emberek igyekeztek elkerülni, ”Írja Swithers.

De miért? Van értelme, hogy az összes cukor elfogyasztása egy rendszeres üdítőben növelheti a stroke kockázatát az extra gyulladás és a trigliceridek miatt, de miért tűnik úgy, hogy egy doboz diétás szóda ugyanolyan mértékben növeli a stroke kockázatát?

Lehetséges, hogy szerepet játszik a barna üdítők karamell színezése, mint a kóla, de egy másik lehetőség az, hogy „a mesterséges édesítőszerek fokozhatják a cukorral édesített, energiasűrű italok/ételek iránti vágyat” - talál egy 2014-es tanulmány, amelyet a Journal of General publikált. Belgyógyászat.

A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos probléma „az, hogy végül összekapcsolódás alakul ki az agy által megkóstolt édesség mennyisége és a végén az agyba jutó glükóz [vércukorszint] között” - írja Lewis Cantley befolyásos sejtbiológus egy 2013-as tanulmányában. Az agy becsapottnak érzi magát, és „úgy gondolja, hogy egyre több és több édességet kell enni ahhoz, hogy bármilyen kalóriát hozzon ki belőle”.

"Ennek következtében a nap végén az agyad azt mondja:" Rendben, valamikor szükségem van itt egy kis glükózra [vércukorszintre "." És akkor megeszel egy egész tortát, mert végül senki sem tudja kitartani. " ír.

Hogy a furcsa édesítőszerek milyen furcsán befolyásolták az étkezési szokásokat, azt a texasi keresztény egyetem pszichológiai tanszékének egy 2014-es tanulmányában tárták fel.

Ha az emberek Sprite-t, Sprite Zero-t (nulla kalóriatartalmú szódát) vagy cukrozatlan, szénsavas, citrom-lime vizet kapnak, de nem mondják meg nekik, hogy melyik italt kapják, vagy miről szól a tanulmány, amikor később felajánlják őket M & M-k, forrásvíz vagy cukormentes gumi választása, szerinted ki választja az M & M-eket? Azok, akik a mesterségesen édesített szódát itták, csaknem háromszor nagyobb valószínűséggel vitték el az édességet, mint azok, akik vagy a cukorral édesített vagy cukrozatlan italokat fogyasztottak.

Tehát nem édes vagy nem édes vagy nem kalória vagy nem kalória kérdés volt. A nem kalóriatartalmú édesítőszerekben van valami, ami valahogy átveri az agyat.

A kutatók elvégeztek egy másik tanulmányt, amelyben mindenkinek Oreost kaptak, majd megkérdezték tőlük, hogy a sütik mennyire elégedettek. Ismét azok, akik a mesterségesen édesített Sprite Zero-t itták, kevésbé elégedettek voltak, mint azok, akik a szokásos Sprite-t vagy a szénsavas vizet itatták.

A cukorfüggőség befejezése

Csakúgy, mint a függőséget okozó gyógyszerek, a cukrot sem lehet belekötni.

„A probléma megelőzésének egyetlen módja - a függőség megszakítása - az, ha teljesen kihűl a pulyka, és minden édesítőt - mesterséges és fruktóz - eltávolít. Végül az agy visszaállítja önmagát, és nem annyira vágyik rá ”- tanácsolja Cantley.

Mindig feltételeztük, hogy édesített ételeket fogyasztunk, akár mesterségesen édesítettek, akár nem, megváltoztatja az ízünket, és a kutatások ezt alátámasztani látszanak.

Carole Bartolotto, aki korábban egy nagy egészségügyi konzorciummal rendelkezett Dél-Kaliforniában, egy olyan tanulmányt készített, amelyben 20 ember vállalta, hogy két hétig kivágja az összes hozzáadott cukrot és mesterséges édesítőszert. Utána 95 százaléka szerint az édes ételek és italok íze „édesebb vagy túl édes”. Azt is mondták, hogy a jövőben kevesebb cukrot használnak, vagy nem használnak cukrot.

Ráadásul a legtöbben az első héten abbahagyták a cukor utáni vágyat - csupán hat nap után. Ez azt sugallja, hogy egy kéthetes cukor kihívás, vagy akár egy hét kihívás, „segíthet az ízpreferenciák visszaállításában, és megkönnyíti a kevesebb vagy annál kevesebb cukor fogyasztását” - írja. Talán, zárja le Bartolotto, ajánlanunk kell a betegeinknek.

"Kevesebb feldolgozott étel fogyasztása, valamint a valódi, teljes és növényi alapú ételek kiválasztása megkönnyíti a kevesebb cukor fogyasztását" - tanácsolja.