Miért fontos az iskolai étkezés?

Az Egyesült Államokban az iskolai ételek hosszú utat tettek meg. 2010-ben teljes átalakítást kaptak, amikor a First Lady Michelle Obama az iskolai étkeztetés kezdeményezésének, az Egészséges, éhségtől mentes gyerekekről szóló törvénynek (HHFKA) volt az élén, amelyet az év decemberében írtak alá törvényben. A törvény a gyermekkori elhízást célozta meg a gyermekétkeztetési programok finanszírozásával és az új táplálkozási normák meghatározásával az Országos iskolai ebéd- és reggeli programok számára. A 2012–2013-as tanév elején hatályba lépett szabványok növelték a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek elérhetőségét, miközben növelték a kínált gyümölcs- és zöldségfélék adagméretét és választékukat (akár gyümölcsöt, akár gyümölcsöt). zöldség) követelmény. A szabványok fokozat-specifikus határértékeket határoznak meg az ételek összes kalóriájára és nátriumtartalmára, valamint eltávolítják a transz-zsírokat.

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint az elmúlt 30 évben a gyermekkori elhízás több mint kétszeresére nőtt, serdülőkben pedig megnégyszereződött. A gyermekek súlystatisztikája megközelíti a felnőttekét: 3 gyermekből 1 ma már túlsúlyos vagy elhízott. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség növekvő prevalenciája tapasztalható 10 és 19 év közötti serdülőknél, a növekvő elhízást kiemelt tényezőként említik. [1]

Pozitívum, hogy a CDC az elhízás arányának jelentős 40% -os csökkenését mutatta 2003 és 2012 között a 2-5 éves fiatalabb gyermekeknél. [2] Egy másik CDC-jelentés az elhízási arány csökkenését mutatta ki a szövetségi táplálkozási programokban részt vevő, alacsony jövedelmű, 2-4 éves gyermekek körében. [3] Mindkét tanulmány szerzői megvitatták a korai oktatási programok várható hatását, amelyek a táplálkozás és a testmozgás színvonalának javítására összpontosítanak, a HHFKA irányításával.

Annak ellenére, hogy a médiában néhány anekdotikus jelentés arról számolt be, hogy az új, friss iskolai étkezésekből származó gyümölcsök és zöldségek a kukába kerültek, két tanulmány ennek ellenkezőjét fedezte fel. 2014-ben Cohen és mtsai. megállapította, hogy a gyerekek többet fogyasztanak elõételükbõl, és több gyümölcsöt választanak ki és esznek. [4] 2015-ben Schwartz és mtsai. több mint 500 gyermeket követett a városi iskolákban az 5. és 7. évfolyamon, összehasonlítva az iskolai ebéd képeit és súlyát. [5] Megállapították, hogy két év után 19% -kal nőtt a zöldségbevitel. Noha az elfogyasztott gyümölcs mennyisége nem változott, 12% -kal több gyermek választotta az ebédtálca részeként a gyümölcsöket. A szerzők megjegyezték, hogy többféle gyümölcsöt bocsátottak rendelkezésre, ami ösztönözhette a gyerekeket a gyümölcs választására.

Egészségesebb választás az egész iskolai nap során

Az egészséges étkezési szokások további népszerűsítése érdekében az egész iskolai nap folyamán az USDA kiadta a Smart Snacks in School irányelveket, amelyeket 2014 szeptemberében hajtottak végre, a HHFKA által előírt, tudományos alapú táplálkozási normák felhasználásával. Minden olyan snackre és italra vonatkoznak, amelyet az iskolában eladnak a gyermekek számára, például iskolai üzletekből, árusító automatákból, és egyes esetekben (az állam által meghatározottak szerint) adománygyűjtők számára.

A 2016-ban hatályba lépett szabványok szerint az intelligens snacknek a következők egyikének kell lennie:

Olyan gabonatermék, amely legalább 50 tömegszázalék teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz (azaz a teljes kiőrlésű gabonát sorolja fel első összetevőként)
Első összetevőként legyen gyümölcs, zöldség, tejtermék vagy fehérje étel
Legalább ¼ csésze gyümölcsöt és/vagy zöldséget tartalmazó kombinált élelmiszer

A snacknek adagonként meg kell felelnie a kalóriák, a nátrium, a cukor és a zsírok tápanyagtartalmának is.

Az italok esetében az engedélyezett italok a következőket tartalmazzák:

Sima víz (szénsavas vagy szénsavas víz nélkül)
Ízesítetlen, alacsony zsírtartalmú tej
Ízesítetlen vagy ízesített zsírmentes tej és tej alternatívák
100% gyümölcs- vagy zöldséglé
Kalóriamentes, ízesített víz (szénsavmentesítéssel vagy anélkül)
Ízesített és/vagy szénsavas italok, amelyek kevesebb mint 5 kalóriát tartalmaznak 8 folyadék unciában vagy ≤10 kalóriát 20 folyadék unciában.

Ezen iskolai élelmiszer-előírásokat meghaladó további módosítások magukban foglalhatják az ízesített, édesített tej megszüntetését és csak a sima tej felajánlását; a gyümölcslé korlátozása; baromfi, hal és bab előételek előállítása gyakrabban, mint a vörös hús és a feldolgozott hús; és a szilárd zsírok helyettesítése egészséges olajokkal, például repce-, napraforgó- és olívaolajjal, amikor ételeket készítenek, salátaöntetek és szószok.

Szülői tipp: Honnan tudom, hogy a gyermekem az iskolai ebédet eszi?

Legutóbbi hozzászólások

Levéltár

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.