Mennyi a hús túl sok?

Egy új tanulmány kimutatta, hogy a sok húst fogyasztó férfiaknak fokozott a korai halálozás kockázata.

Tavaly az amerikaiaktól azt várták, hogy átlagosan 222 font vörös húst és baromfit, vagy naponta csaknem 10 unciának megfelelő személyt fogyasztanak. Ez a legmagasabb összeg 2004 óta.

húsevést

Ha férfi vagy, ez nem biztos, hogy olyan jó ötlet. Ugyanis egy új tanulmány megállapította, hogy a húsban gazdag étrend idő előtti halálhoz vezethet.

Finn kutatók 2641 42–60 éves férfi étrendi és egészségügyi adatait vizsgálták, akiket átlagosan 22 éven keresztül követtek nyomon. A vizsgálat során közülük 1225-en haltak meg.

A kutatók azt találták, hogy azok a férfiak, akik naponta közel 9 uncia húst ettek (beleértve a vörös-, fehér- és szervhúst is), 23% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg, mint azok, akik kevesebb, mint 2,6 uncia-ot ettek.

Míg a fehérjében gazdag ételek, például a tojás, a hal és a tejtermékek fogyasztása nem befolyásolta a halálozást, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy minél magasabb a fehérje és a növényi fehérje aránya a férfiak étrendjében, annál nagyobb a korai halálozás kockázata.

Hogy megtudjuk, mit jelent ez a mindennapi húsevők számára - mind férfiak, mind nők esetében - Dr. Shilpa Ravellához fordultunk, a New York-Presbyterian/Columbia University Irving Medical Center gasztroenterológusához, táplálkozási szakértelemmel és a Columbia University Vagelos orvostudományi adjunktusához. Orvosok és Sebészek Kollégiuma. Itt megvitatja, hogy a húsban gazdag étrend hogyan vezethet betegséghez, és hogyan lehet visszafogni a növényi eredetű ételeket.

Hogyan járul hozzá a rendszeres húsevés az idő előtti halálhoz?

Az eddigi tudományos bizonyítékok alapján tudjuk, hogy a vörös hús és a feldolgozott húsok, például a kolbász, a szalonna, a szalámi és a virsli nem optimálisak az egészségre nézve, mivel hozzájárulnak olyan krónikus állapotokhoz, mint a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és az elhízás. Ráadásul a vörös és a feldolgozott húsokban sok a telített zsír, ami magas koleszterinszinthez vezethet, és növelheti a szívroham és a stroke kockázatát.

Az állati eredetű termékek túlfogyasztása az egyik legnagyobb módja annak, hogy fáj nekünk az, hogy nem tartalmaznak rostot, amely csak a növényi élelmiszerekben található meg, és amellyel az amerikaiak többsége nem jut eleget. A rostnak számos figyelemre méltó egészségügyi előnye van a betegségek megelőzésében és kezelésében, ideértve a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség, az elhízás és más kockázatok csökkentését. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, elősegíti a jóllakottságot, csillapítja a glükóz és az inzulin tüskéit étkezés után, javítja a gyomor-bélrendszer egészségét és optimalizálja a bél mikrobiomját.

Mennyi hús naponta túl sok?

Általában a táplálkozási szokásokra kell helyezni a hangsúlyt, nem pedig a konkrét számokra. Az eddigi bizonyítékok alátámasztják a kalóriák nagy részét teljes növényi élelmiszerekből, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket és magokat, mivel ezek az élelmiszerek tartalmazzák a testünk számára létfontosságú tápanyagokat és rostokat. Célja, hogy minél több ilyen étellel töltse meg a tányérját, így ezek a kalóriák 90 vagy több százalékát teszik ki.

Például vannak a világ „kék zónái”, amelyek a Föld leghosszabb életű lakosságának adnak otthont, és mindegyikük nagyon hasonló táplálkozási szokásokkal rendelkezik: Kalóriájuk legalább 90 százalékát növényi táplálékból nyerik, halat és baromfit takarékosan fogyasztanak. . E „kék zónák” közé tartozik az olasz Szardínia; Ikaria, Görögország; Okinawa, Japán; Loma Linda, Kalifornia; és Nicoya, Costa Rica.

Vajon az a fajta hús fogyaszt-e anyagot?

Igen. Ha mégis tartalmaz állati termékeket az étrendjében, válassza a jó minőségű tojást, tenger gyümölcseit és baromfit, elkerülve vagy minimalizálva a vörös és a feldolgozott húsokat. Célul szolgáljon a mediterrán stílusú étrendre, de azzal a céllal, hogy a legtöbb kalóriát növényi élelmiszerekből szerezze be.

Hogyan befolyásolja a hús csökkentése az egészségét?

A kevesebb húst tartalmazó étrend számos előnnyel jár, ha a kalóriákat teljes növényi ételekkel helyettesíti. A vér koleszterinszintje csökken. Optimalizálja a bél mikrobiomját, vagy a bélben élő billió mikroorganizmust, amelyek döntő fontosságúak a betegségek megelőzésében és az egészség fenntartásában. Drámai módon csökkenti a krónikus betegségek, köztük olyan gyilkosok, mint a szívbetegségek, a rák, agyvérzés, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A gyomor-bél egészsége javulni fog.

Vajon az embereknek is aggódniuk kell a tejtermékekért?

Az állati eredetű tejtermékek túlfogyasztása - vagy a szokásos amerikai (nyugati) étrend - növelheti a krónikus betegségek kockázatát, beleértve az emlő-, petefészek- és prosztatarákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a kognitív hanyatlást. A tejtermékek jelentős kazeinforrást jelenthetnek, amely a tejfehérje fő fehérje; elősegíti a rákok növekedését és fejlődését. A tejtermékek tartalmazhatnak antibiotikumokat és növényvédő szereket is. A bizonyítékok azt is mutatják, hogy a tejtermék nem jó a csontok egészségére. Semmilyen más faj nem fogyaszt tejtermelést rendszeresen az elválasztási időszakon túl - főleg nem egy másik fajtól -, és a laktóz-intolerancia növekvő növekedésével sokan azt tapasztalják, hogy nem képesek elviselni a tejtermelést, mint korábban. Ha úgy dönt, hogy tejtermékeket vesz fel az étrendbe, akkor törekedjen kiváló minőségű fermentált tejtermékekre, például cukor vagy más adalékok nélküli sima joghurtra.

Milyen módszerekkel csökkenthető a húsbevitel? Vannak-e olyan helyettesítők, amelyeket ajánlana?

A növényi étrend betartása nem azt jelenti, hogy feladja kedvenc húsos ételeit. Sok növényi étel van, amely finom húspótló. A feldolgozott élelmiszerek helyett lehetőség szerint teljes növényi élelmiszer-helyettesítőket válasszon. A hüvelyesek például a bolygó egyik legegészségesebb ételei. Megtalálhatja azokat a recepteket, amelyek a lencsét, a csicseriborsót és más hüvelyeseket hamburgerekké, darált húsgá és fasírtkká változtatják. A minimálisan feldolgozott szójaételek, mint a tempeh vagy a tofu, szintén kiváló helyettesítők. Sok zöldség is felveheti a húst, attól függően, hogy miként főzik és ízesíti, beleértve a jackfruitot, a gombát, a padlizsánt és a burgonyát.