A tojásfehérje omlettet be kell tiltani

Kedves, unalmas és nem is jó neked.

Mindig azt mondják, hogy a krém a tetejére emelkedik; hogy mindig a legjobb ötlet nyer; hogy az igazság kiderül. De néha van egy olyan alattomos, annyira ördögi ötlet a vonzerejében, hogy csótányszerű marad, még jóval azután, hogy állításait lebontották, és értékét teljesen megcáfolták.

tojásfehérje

Természetesen a tojásfehér omlettről és annak minden abszurd változatáról beszélek: A tojásfehér chalupa. A tojásfehérje frittata. A tojásfehérje reggeli burrito. Logikusan nézve nincs értelme.

Végül is a tojássárgáját már nem tekintik a tojásban lévő rosszfiúnak. Az étrendi koleszterin és a vér koleszterin közötti kapcsolatot - valamint a tojásban lévő koleszterin és a szívbetegség közötti kapcsolatot - az elmúlt évtizedben számtalanszor megcáfolták. Ugyanakkor a kutatók felfedezték, hogy a tojássárgája rengeteg előnnyel jár, többek között rengeteg zsírban oldódó vitamin és egészséges zsír, amelyek stabilizálják a vércukorszintet és segítenek megelégedni étkezés után.

Valójában egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tojássárgája és a fehérje valóban szinergikusan viselkedik a testben, a tojásfehérjében található lecitin pedig segíti a tojássárgájában található zsír metabolizálását. Kik vagyunk, akik a tojás tökéletes szimbiózisa alatt tépkedünk (hacsak természetesen nem bolyhos, tojásfehérje alapú édességeket készítünk, például habcsókokat)?

És mégis, a tojásfehérje omlett megmarad. Általában a két ugyanolyan szörnyű módszer egyikét főzik: nonstick serpenyőben, amelyet csak valamilyen nonstick főzőspray-vel kennek be, vagy egy lavina felesleges zsír- és olajosanyaggal, amely kompenzálja a tojássárgája gazdagságának hiányát. Mély szégyenemre még egy harmadik fajtát is felfedeztem az Epicurious saját oldalán, egy aranytojás-fehér omlett spenóttal és sajttal elnevezett receptet - tojásfehérjével, amelyet borspürével és liszttel habzsolunk, hogy visszaállítsuk az állag és az íz némi látszatát. De az igazából borzalmas vélemények (4 villából csak 1 1/2!) Reménnyel töltenek el.

Mindezek a stratégiák abszurdok. Egyél egészben a tojásaidat. Egyél belőlük kettőt vagy hármat. Ne feledje, milyen érezni vajas, gazdag ízüket. A fene, törekedjen arra, hogy sült, buggyantott vagy könnyű ételeket fogyasszon, miközben a sárgája Isten saját szószaként rohan ki a tányérra. Ha van barátod, akit a tojásfehérje szenved, nyújts neki segítő kezet. Mert nem tudja, mit csinál.