Miért nem ismerik el őseink a mai „ételt”?

Ma a nyugati étrend kevéssé hasonlít arra, amit testünk evés céljából kifejlesztett. Bár azt gondolnánk, hogy teljesen másnak gondoljuk magunkat, mint a 40 000 évvel ezelőtti őseink, az igazság az, hogy genetikánk 99,9% -a ugyanaz! Természetesen intelligenciánk exponenciálisan bővült, de fiziológiailag nem vagyunk nagyon különbek.

Ahogyan a genetikánk sem változott, a tápanyagokra vonatkozó követelményünk sem szükséges ahhoz, hogy a test kémiai reakcióinak milliói végrehajthassák az életünket és egészségünket. Ahelyett, hogy természetes eredetű, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag ételeket fogyasztanánk, ételeink nagy része most egy csomagból származik.

Az élénk színű dobozokból előkerülő és a hozzáadott tápanyagokat hirdető élelmiszerek nagy részét nem ismerhetnék fel őseink, akik osztják genetikánkat. Az ipari méretű gazdálkodás és az élelmiszeripar alaposan megváltoztatta az étkezést, és ennek nagyon káros következményei vannak.

Tehát hogyan tévedtünk el ennyire?

Ebben a két részből álló sorozatban az emberiség történelmének öt kulcsfontosságú mérföldkövét vizsgáljuk meg, amelyek mélyen alakították a modern étrendet a nyugati fejlett világban.

Attól kezdve, hogy az emberek vadászó-gyűjtögetőként léteztek, végigvezetjük a történelmet a ma elfogyasztott modern étrendig, hogy lássuk, milyen katalizátorok okoztak ekkora változást. A végeredmény egy olyan étrend, amelyben magas a káros vegyületek, mint a transz-zsírok és a cukor, túl alacsony az ásványi anyagok és a vitaminok mennyisége, és a fejlett országokban egyre rosszabbul alakul a populáció.

A korai emberek vadon élő ételeken, például állatokon és alkalmi gyümölcsökön

Hol kezdődött az egész: a 40 000 évvel ezelőtti étrendünk

A mezőgazdasági forradalom előtt az emberek úgy éltek, mint az állatok. Vadásztunk és összegyűltünk. Az ételt a természet biztosította. Ünnepi állapotban éltünk, amikor sikerült megölnünk egy másik állatot, és a köztük lévő idő nagy részében éheztünk. A hús volt a legértékesebb táplálékforrás, mert a legtöbb tápanyagot tartalmazta, beleértve a zsírt, a fehérjét, valamint minden vitamint és ásványi anyagot. Az egész állat elfogyasztása során megszereztük az összes olyan mikroelemet (vitamint és ásványi anyagot), amelyre az emberi testnek szüksége van a funkcióinak ellátásához.

A húsünnepek között az embervadászok gyűjtöttek leveleket, vadon termő gyümölcsöket és zöldségeket, és néha mézet is, ha nagy szerencsénk volt. Ezek a szénhidrátforrások kevesebb tápanyagot tartalmaztak, mint a hús, de jó változatosságot biztosítanak öléseink között. Számomra vitathatatlan tény, hogy az emberek húst ettek. Emésztőrendszerünk felépítése erre utal. Ahelyett, hogy négy gyomor lenne, mint a vegetáriánus tehenek, az embereknek sósav alapú gyomruk van, amely az emésztőrendszerünk középpontjában áll. Sósav és epe, amelyet a máj termel, ha elegendő mennyiségben aktívan lebontja a fehérjéket és a zsírokat. Természetesen képesek vagyunk megemészteni a szénhidrátokat is, de az a tény, hogy legnagyobb emésztőszerveink kifejezetten fehérje- és zsírenzimeket termelnek, bizonyíték arra, hogy az emberek állati eredetű termékek fogyasztására fejlődtek ki.

Természetesen őseink nem homogén embercsoportok, és egyetlen vadászó-gyűjtögető lakosság sem evett ugyanúgy. Attól függően, hogy egy lakosság hol élt, a klíma nyilvánvalóan meghatározta a rendelkezésre álló élelmiszerek sokféleségét, és mint ilyen, a diéták táplálkozási profilja változó volt. A populációk különböző táplálkozási képességeket alakítottak ki a különféle étrendekhez, ezért ma mindannyian kémiailag egyediek vagyunk, és jobban dolgozunk a különböző ételek fogyasztásával.

Ma élelmiszer-ellátásunk szinte felismerhetetlen lenne korai őseink számára.

Míg a diéták jellemzői változatosak voltak, a vadászgyűjtő étrend alapelvei ugyanazok voltak. Ahogy a táplálkozási úttörő Weston A Price számos vadász-gyűjtögető populáción végzett tanulmányában megfigyelte, minden egészséges csoport fogyasztott állati termékeket. Az állati eredetű termékek vitathatatlanul a legtáplálóbb tápanyagok. Amikor állati termékekről beszélek, nem csupán sovány csirkemellre vagy szívügyes bárányra gondolok. Az egész állatról beszélek, beleértve annak szerveit, csontvelőjét és bőrét. Az állatnak ezek a részei, amelyekre a modern társadalomban sok ember felfordítja az orrát, táplálkozási szempontból felülmúlják a ma megvásárolható szokásos húsdarabokat.

Napjaink leckéi a vadászgyűjtők populációiból

Weston A Price fogorvos volt, aki a nem megfelelő táplálkozás eredményeként tanulmányozta a fizikai degenerációt. Miután egyre több betegét észlelte fogszuvasodással és egyéb szerkezeti deformitásokkal, klinikai vizsgálatát a terepre vitte, és több vadász-gyűjtögető populáció megélésével és megfigyelésével töltött időt. E populációk közé tartoztak az alaszkai eszkimók, a melanéziak és a polinézek a Csendes-óceán déli részén található nyolc szigetcsoportból, Afrika keleti és középső részéből származó törzsek, az ausztrál őslakosok, az új-zélandi maorik és még sokan mások. Megállapításait a Táplálkozás és fizikai degeneráció: A primitív és a modern étrend és azok hatásainak összehasonlítása című könyve rögzíti.

A Price megfigyeléseinek legfontosabb megállapításai a következők:

Nem voltak igazán egészséges vegán populációk. Minden erős és betegségektől mentes populáció zsírban oldódó vitaminokat fogyasztott állati termékekből.
A kalcium és más ásványi anyagok mennyiségének négyszerese, mint a modern étrend.
Tízszer magasabb zsírban oldódó vitaminokban.
Nagyon magas enzimtartalom - az enzimek támogatják a tápanyagok megfelelő emésztését és asszimilációját.
A zsír egyes étrendekben a kalória 80% -át adta. A zsírsavösszetétel változatos volt, de a többszörösen telítetlen zsírok jóval alacsonyabbak voltak, mint a modern étrendben.
Az étrend egyensúlyban tartalmazta az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavakat. A modern étrend a finomított növényi olajfogyasztás miatt erősen ferde a több Omega-6 felé.

A Weston A Price megállapításainak legfontosabb elvárásai az, hogy a vadászó-gyűjtögető populációk jelentős állati termékeket ettek, és nem dolgoztak fel vagy finomított ételeket. HAz umanokat más állatok és termékeik fogyasztására tervezték. Még az ember előtti őseink is, mint a csimpánzok, ettek rovarokat.

Ez a cikk megvizsgálta a vadászgyűjtő étrend jellemzőit, amelyek lehetővé tették korai őseink boldogulását. Ennek ellenére ma annak ellenére, hogy folyamatosan hozzáférünk az élelmiszerekhez, minden eddiginél betegebbek vagyunk. A sorozat II. Részében történelmünk öt legfontosabb mérföldkövét tekintjük meg ami jelentős változásokat okozott étrendünkben, és oda vezetett, ahol ma vagyunk.

[amazon_link asins = ’1623151619,1468122177,1623150310 ′ template =’ ProductCarousel ’store =’ anogr-21 ′ marketplace = ’UK’ link_id = ’4278811d-9164-11e7-a3db-736181454e77 ′]