Miért van szükségünk zsírra

Miért kell ennünk zsírt?

Zsír! Ne félj tőle ... Te valójában szükség az étrendben. A zsír nem tesz közvetlenül „kövérré” - a felesleges kalória „kövérsé” teszi. A megfelelő egyensúly eléréséről van szó.

A zsírnak rossz volt a sajtója, olyan mértékben, hogy egyes ételeket úgy terveztek és forgalmaznak, hogy „zsírmentesek”. De nem minden rossz. Valójában elengedhetetlen, hogy zsírokat kapjunk az étrendünkből.

Ebben a részben megtudhatja, hogy melyek a zsírok, miért van szükségünk rájuk, mit tesznek értünk és hol találjuk őket az ételeinkben.

Miért van szükségünk zsírra?

Gyakorlatilag minden természetes étel tartalmaz némi zsírt. Az élelmiszerekben azért van, mert a növények és az állatok is a zsírokat használják az energiatakarékosság leggazdaságosabb módjaként. Szükséges növekedésükhöz, fejlődésükhöz és működésükhöz, ha hiány van az élelmiszerellátásból (vagy hiányzik a napfény a növényeknél).

Bizonyos speciális étrendi zsíroknak más alapvető funkcióik vannak. Nagyon hasonlítunk más állatokhoz, így valójában szükségünk van némi zsírra az étrendünkből a túléléshez. És bár általában, mint a legtöbb dologban, a túl sok zsír is rossz, egy bizonyos mennyiség tökéletesen kompatibilis a jó egészséggel.

Minek a zsír?

Forrásaenergia - Testünk az elfogyasztott zsírt és a testünk egyéb tápanyagaiból előállított zsírokat használja fel energiává életünk legtöbb funkciójához
Energiatár - Az általunk elfogyasztott, de nem azonnal felhasználandó extra kalóriákat későbbi felhasználásra speciális zsírsejtekben (zsírszövetekben) tároljuk.
Esszenciális zsírsavak - Diétás zsírok, amelyek nélkülözhetetlenek a növekedés fejlődéséhez és a sejtek működéséhez, de testünk folyamataival nem állíthatók elő
Az idegek és az agy megfelelő működése- a zsírok a mielin részét képezik - egy zsíros anyag, amely körbefogja idegsejtjeinket, hogy elektromos üzeneteket küldhessenek. Az agyunk nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírokat
Az egészséges bőr és más szövetek fenntartása. Minden testsejtünknek tartalmaznia kell néhány zsírt alapvető elemei sejtmembránok, kontrollálni, hogy mi jut be és ki a sejtjeinkből
Zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok szállítása a véráramon keresztül oda, ahol szükség van rájuk
Alakításszteroid hormonok sok testi folyamat szabályozásához szükséges

Hol találunk zsírokat az ételeinkben?

Leginkább azok a zsírok, amelyeket ételeinkben fogyasztunk „Trigliceridek”. Ezek 3 (tehát „tri”) zsírsavból állnak, amelyek egy glicerin molekulához kapcsolódnak.

A telített zsírok főleg olyan állati eredetű termékekben találhatók meg, mint a hús, sajt, tej, vaj, tejszín és a tojás.

Tudtad? A melegvérű állatok néhány telített zsírt beépítenek a szövetekbe, hogy szilárdabbak maradjanak. A hidegvérű halak és növények azonban nem tartalmazhatnak sok telített zsírt, mert túl merevek lennének. Néhány trópusi növényből származó olaj, például a pálmaolaj és a kókuszolaj, tartalmaz azonban telített zsírokat.

A fő telítetlen zsírok egyszeresen telítetlenek, különösen olyan élelmiszerekben találhatók, mint az olívaolaj, repceolaj, földimogyoró és avokádó.

A többszörösen telítetlen zsírok leginkább növényi élelmiszerekben találhatók, például diófélékben, magvakban és növényi olajokban, valamint hidegvérű tengeri ételekben. A természetes élelmiszerekben antioxidáns vitaminokkal védettek. Két fő osztályba sorolható többszörösen telítetlen zsírsav, az omega-3 és az omega-6. Ide tartoznak az esszenciális zsírsavak. Az olajos hal (pl. Hering, lazac és makréla) jó omega-3 forrás, míg az omega-6 elsősorban növényi ételekben található meg, például napraforgóolajban és repceolajban.

A transzzsírok lehetnek természetesek vagy mesterségesek. Leginkább mesterségesen jönnek létre egy hidrogénezés néven ismert eljárás révén (amely fűtéssel és kémiai szerkezetváltással jár). A mesterséges transzzsírok többnyire a gyorséttermekben, a sült ételekben és a kereskedelmi süteményekben, például a sütikben találhatók, és ezek a legegészségtelenebb zsírok (még a telített zsíroknál is rosszabbak!). A természetes transzzsírok kis mennyiségben megtalálhatók a tejben és a marhahúsban, meglehetősen nagy koncentrációban a sajtban.

Most már megértettük, hogy valójában szükségünk van némi zsírra az étrendünkben a túléléshez, és végül az a mennyiség és a jobb egyensúly!