Milyen előnyei vannak a pácolt gyömbérnek?

kapcsolódó cikkek

A sushi egyszerűen nem tűnik teljesnek az oldala pácolt gyömbér nélkül. Gari néven is ismert, ez a köret édes, fűszeres és gyakran ízesítőszerként szolgál. A gyömbér vagy a Zingiber officinale egy gyökér, amely Ázsiában honos. Évezredek óta használják a hagyományos orvoslásban és a főzésben. A pácolt gyömbér, amelyet ecettel és fűszerekkel áztatnak, különféle táplálkozási előnyökkel jár.

Alacsony kalóriatartalmú

A pácolt gyömbér egyik egészségügyi előnye az alacsony kalóriatartalom. Két evőkanál, vagyis 28 gramm csak 20 kalóriát tartalmaz. Továbbá, mivel a pácolt gyömbérnek erős íze van, ezért nem kell sok élvezni - így ennek a köretnek az elfogyasztása nem fogja túl gyorsan felhalmozni a kalóriákat.

Nem egy kis zsír

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az ecetes gyömbér 0 gramm teljes zsírtartalmú. Ezenkívül mentes a telített zsírtól, egy egészségtelen zsírtól, amelynek a napi kalóriabevitelnek legfeljebb 5-6% -át kell kitöltenie. A magas telített zsírtartalmú étrend növelheti a vér koleszterinszintjét.

Nincs hozzáadott cukor

A savanyított gyömbér 0 gramm hozzáadott cukrot is tartalmaz, így nem járul hozzá felesleges kalóriákhoz. A nőknek nem szabad naponta 24 grammnál több hozzáadott cukrot fogyasztaniuk, a férfiaknak pedig 36 grammnál többre van szükségük. Ez 6, illetve 9 teáskanálnak felel meg. Mivel a hozzáadott cukor csak extra kalóriákat kínál, a túl sok elfogyasztás súlygyarapodáshoz vezethet. Néhány márka cukrot adhat az ecetes gyömbérhez, ezért ellenőrizze a tápértékjelölést, ha lehetséges.

Alacsony nátriumtartalom

Míg a pácolt gyömbér ecetes és sós sóoldattal készül, a késztermékben kevés a nátrium. Egy evőkanál 65-215 milligrammot tartalmazhat, a gyártótól függően. Ez lényegesen kevesebb, mint más fűszerek, amelyek jól párosulnak a sushival, például a szójaszószsal, amelynek 1 evőkanál 1110 milligramm nátriumot tartalmaz. Az ajánlott napi nátrium-bevitel kevesebb, mint 2300 milligramm, de az átlag amerikai naponta több mint 3400 milligrammot fogyaszt. A magas nátriumtartalmú étrend növeli a magas vérnyomás kockázatát, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.

Rengeteg probiotikum

Erjesztett ételként a pácolt gyömbér „jó” baktériumokat kínál probiotikumoknak. Ezek az élő mikrobák jótékony hatással vannak a bél egyensúlyára és az emésztőrendszer egészségére. A Biotechnology Research International 2014-es áttekintése szerint a probiotikumok emelik a gyomor-bélrendszer működését, javítják az immunitást és csökkentik a vastagbélrák kockázatát. A sokáig erjesztett savanyított gyömbér tipikusan magasabb probiotikus tartalommal rendelkezik.

Fontos gingerolok

A gyömbér fő aktív összetevőit gingeroloknak nevezzük. Ezek a fenolos vegyületek vagy növényi vegyületek felelősek a gyömbér számos antioxidáns, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő előnyéért. A gingerolok hozzájárulnak a gyömbérrel készített ételek, például pácolt gyömbér magas tápértékéhez is.

Ételek: Mennyire biztonságos a gyömbérgyökér a hányinger és a hányás csökkentésében a nőknél a korai terhesség alatt?
American Heart Association: A sovány zsír
Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola: A táplálkozási forrás: hozzáadott cukor az étrendben
A betegségek elleni védekezés és megelőzés központjai: nátrium- és élelmiszerforrások
Biotechnology Research International: fermentált gyümölcsök és zöldségek Ázsiában: A probiotikumok lehetséges forrásai
Fitokémia: gingerolok és shogaolok: a gyömbér fontos táplálkozási elvei
USDA: Márkás élelmiszeripari adatbázis: Pácolt gyömbér Gari
USDA: Márkás élelmiszeripari adatbázis: Természetes savanyított gyömbér
USDA: Márkás élelmiszerek adatbázisa: Szójaszósz

Kirsten Nunez egészségügyi és életmód-újságíró székhelye Beacon, New York. 2014 óta több mint 15 digitális publikációhoz közreműködött. Munkája olyan táplálkozási és egészségügyi webhelyeken jelent meg, mint a SparkPeople, a CureJoy és az Healthline. Kirsten táplálkozástudományi és dietetikai alapképzéssel rendelkezik.