Persze, a kevesebb hús fogyasztása divatos, de valójában egészséges?

Nem a mediterrán étrend visszatérésével kezdtem. Miután az U.S. News és a World Reports 2019-ben a legjobb étrendet választotta, az egészséges táplálkozók többféle módszert kezdtek keresni a húsfogyasztás minimalizálása érdekében, fehérjéjüket más forrásokból szerezték, például tenger gyümölcseiből és hüvelyesekből. És bár 2020-ig még csak hónapok vagyunk, a növényi táplálkozás - ahol az ember kevesebb húst és állati eredetű terméket eszik több gyümölcs, zöldség, dió, mag és hüvelyes javára - már most is a domináns étkezési tervnek bizonyul. választás, nem csak múló divat.

Sok oka van annak, hogy egyre többen növekszik a húsfogyasztásukat. Sokan azt hiszik, hogy egészségesebb. Vannak, akik vonzódnak hozzá, mert a kutatások kimutatták, hogy a növényi eredetű táplálkozás a legjobb a bolygó számára, és a leginkább fenntartható életmód. Mások etikai okok és állati jogok miatt lemondanak a húsról (vagy állati termékekről). Most a kevesebb hús fogyasztása a wellness aktuális témájává vált, és a piacon található összes alternatív termék mellett a vegetáriánus vagy vegán életmód könnyebb, mint valaha. De mivel különösen a hús kiváló forrása a teljes fehérjének és vasnak, valamint más tápanyagoknak, a növényi táplálkozás növekedése miatt egyesek elgondolkodnak azon, hogy vajon még egészséges-e menni, nos, hideg pulyka.

Amy Gorin, RD, a növényekről bejegyzett dietetikus elmagyarázza a húsevés elmaradásának vagy a húsfogyasztás minimalizálásának egészségügyi előnyeit. Szakértői tippeket is ad arról, hogyan lehet biztosítani, hogy ne maradjon le semmilyen tápanyagról, valamint tippeket a kevesebb hús fogyasztásáról, ha érdekli ezt.

Kicsomagolni a különféle étrendeket, amelyek minimalizálják a húst

Akár csökkenteni szeretné az elfogyasztott hús mennyiségét, akár teljesen ki akarja iktatni az étrendből, számos különböző étkezési terv létezik, amelyek segíthetnek a céljainak húsában. Itt vannak a nagyok:

Vegán: A vegánok teljesen kerülik az állati termékeket, nem esznek húst, tejterméket, tojást, halat, sőt mézet sem. Sokan életük más területeire is kiterjesztik szokásaikat, például nem vásárolnak vagy viselnek bőrből vagy szőrből készült termékeket.

Vegetáriánus: A vegetáriánusok nem esznek húst, de fogyaszthatnak tejterméket, tojást és egyéb termékeket, ahol egy állat részt vett a folyamatban, de nem öltek meg.

Pescatarian: Azok a személyek, akik nem esznek húst, de halat esznek, pescatariak. A pescatariak többsége tejterméket és tojást eszik, de néhányan nem.

Flexitárius: Ez egy olyan személy, aki elsősorban vegetáriánus étrendet folytat, de időnként halat vagy húst eszik.

Növényi alapú: Aki növényi étrendet követ, fogyaszthat húst, de nem étrendjében vagy étkezésében fókuszálja ezt. (Ez eléggé hasonlít a flexitarizmushoz.)

Vannak-e egészségügyi előnyei annak, ha nem eszünk húst vagy kevesebbet eszünk belőle?

Gorin szerint számos előnye van a húsfogyasztás minimalizálásának, sőt a teljes lemondásnak. "A tanulmányok határozottan bebizonyították, hogy a vegetáriánus étrend fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat" - mondja. Itt elmagyarázza ezeknek az előnyöknek néhányat:

1. A kevesebb hús fogyasztása jót tesz a szív egészségének. "A [folyóirat] egyik tápanyag-tanulmánya szerint a vegetáriánus étrend fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség kockázatát" - mondja Gorin. Ehhez kapcsolódóan más tanulmányok kimutatták, hogy a magas húsfogyasztással rendelkező étrend növeli ezeket a kockázatokat, és ezzel együtt Gorin kiemeli a tanulmányt.

2. A húsfogyasztás minimalizálása összefügg az egészséges testsúly-szabályozással. Gorin rámutat, hogy ugyanaz a fentebb kiemelt Tápanyagok című publikáció azt mutatja, hogy a vegetáriánus étrend az egészséges testsúly-szabályozáshoz is kapcsolódik. Az egészséges testsúly fenntartása a jobb szív- és érrendszeri egészséghez kapcsolódik, ami egy másik oka annak, hogy ezek az előnyök összefüggenek.

3. A hús nélküli napok összefüggenek az általános egészségi állapot javulásával. Nem kell teljesen lemondania a húsról, hogy sok előnyhöz jusson. "Kevesebb hús fogyasztása és étrendjének hiányosságainak pótlása több növényi eredetű étellel mindenképpen előnyökkel járhat" - mondja Gorin. "A közegészségügyi táplálkozás [folyóirat] egyik tanulmánya azt találta, hogy a hajlékony szakemberek egészségesebb étrendet folytattak azokon a napokon, amikor hús nélküli diétát fogyasztottak." Természetesen rámutat, hogy nem elég csak a húsfogyasztás minimalizálása; az egészség javításához kapcsolódó ételekkel kell helyettesítenie.

4. Csökkentheti a rák kockázatát. Az oxfordi vegetáriánus vizsgálat adatai azt találták, hogy a flexitárius étrend (amely ebben az esetben halat és baromfit tartalmazott, de más húsfajtákat nem tartalmazott) összefüggésben volt bizonyos rákok, köztük a vastagbélrák kockázatával. A kutatók azt találták, hogy az így étkezők könnyebben fogyasztanak több zöldséget és gyümölcsöt, mint azok, akik nem, a kapcsolat egyik fő oka.

5. A vegetáriánus étrend jót tehet a bélnek. A Frontiers in Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a vegán vagy vegetáriánus étrendhez való ragaszkodás hozzájárulhat a bélben lévő jó baktériumok fellendüléséhez; azoknál a résztvevőknél, akik nem ettek húst, bizonyos jó baktériumok szintje magasabb volt, mint azoknál, akik húst ettek. A kutatók ennek egyik oka, hogy a vegán és a vegetáriánus csoportok több rostot ettek, mint a húsevők, és a rostok nagyon jót tesznek a bél egészségének.

Hogyan juthat hozzá az összes szükséges tápanyaghoz anélkül, hogy sok húst fogyasztana

A húsevésnek vannak egészségügyi előnyei, különösen a fehérje, a vas, a cink, a magnézium és a B-vitaminok. Tehát ha feladja, fontos, hogy ezeket a táplálkozási hiányosságokat más ételekkel töltse ki. Gorin szerint a következőket kell hozzáadni az élelmiszerboltok listájához:

1. Szója: "A szójaalapú ételek, mint például a tofu és az edamame, teljes vegetáriánus fehérjék, amelyek nemcsak fehérjét, hanem rostot is szolgáltatnak" - mondja Gorin. Teljes fehérje azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosav benne van.

A szójanak ellentmondásos képviselője van a wellness világában, de a RD-k általában ezért szeretik:

2. Diófélék: A dió jó fehérjeforrás, egészséges zsírok és rostforrás. Gorin kedvence a pisztácia. "Sokan nem tudják, hogy a pisztácia a legmagasabb fehérjetartalmú snack-dió közé tartozik" - mondja, hozzátéve, hogy szívesen adja hozzá salátáihoz, hogy extra ropogós legyen.

3. Bab: "Szeretem ajánlani, hogy az emberek vegyék be étrendjükbe a babot, például a vese babot, a pinto babot és a fekete babot" - mondja Gorin. "A bab fehérjét, rostot és sok más tápanyagot biztosít." Az egyik módja annak a babnak a kipróbálását javasolja, amelyre még nem is gondolt: fehér babos pizzát készíteni.

4. tenger gyümölcsei: "Ha csökkenteni kívánja a húsfogyasztást, a tenger gyümölcsei jó fehérjetartalmú ételek lehetnek, amelyeket hozzá lehet adni étrendjéhez" - mondja Gorin. "A zsíros halak, mint például a lazac és a szardínia, kiváló fehérje mellett a szív egészséges omega-3 EPA-ját és DHA-ját szolgáltatják."

Tippek kevesebb hús fogyasztásához

Ha megszokta a húscentrikus étrendet, de egészségügyi célja az, hogy kevesebbet fogyasszon, akkor Gorinnak van egy nagy tippje: Csomagolja be a kamráját, hogy sikerre álljon. "A növényi étkezés egyik igazán nagyszerű tulajdonsága, hogy könnyű felhalmozni olyan alapanyag-készletet, amely valóban sokáig fog tartani - hosszabb ideig, mint a friss hús!" ő mondja. - Töltsd meg a kamrádat dobozos tofuval, babkonzervekkel és zacskó dióval.

Az étkezésről Gorin azt mondja, hogy a legnagyobb tanács az, hogy valóban időt szánjon az egész menü elolvasására. - Lehet, hogy némi kiigazítást kell végeznie, ha étkezik, de valójában nagyon könnyű ezt megtenni. Gyakran előfordul, hogy ha egy összetevő szerepel valahol a menüben, az tisztességes játék ”- mondja. "Tehát, ha salátára vágyik, megkérheti, hogy cseréljen le steaket vagy csirkemellet a keményre főtt tojásra, amelyet máshol lát a menüben." Gyakrabban a pincérek és a szakácsok örömmel cserélik le.