Olívaolaj felhasználása

olívaolajat

Larry Dale Gordon/Getty Images

Gyakran látja, hogy az olívaolajat helyileg használják olyan ételeken, mint a saláta vagy a tészta, de ugyanúgy főzhet olívaolajjal, mint növényi olajjal. És neked is sokkal egészségesebb.

Kezdjük annak magyarázatával, hogy pontosan mi az olívaolaj. Ahogy a neve is mutatja, az egész olajbogyó sajtolásakor a folyékony zsír származik. Az íz változhat az olajfák magassága, a termesztési régió, a betakarítás ideje és a kivonási folyamat függvényében.

Az olívaolaj fajtái

Az olívaolajnak különféle változatai vannak, amelyeket a helyi szupermarketben láthat, leggyakrabban extra szűz olívaolajat, szűz olívaolajat és olívaolajat. Az extra szűz hidegen sajtolt olajbogyókból származó olajra utal, míg más olívaolajok mind hidegen sajtolt, mind pedig feldolgozott olajok keverékei. Az extra szűz olaj általában zöld színű és hangsúlyosabb gyümölcsillatú. Az elkészítés folyamata időigényes és szigorú, ami hozzájárul a magasabb árához.

Az extra szűz olívaolaj íze a legjobb olyan hideg alkalmazásokhoz, mint a salátaöntet, mártogatás és a hummus, pizza vagy tészta fölött végződő szitálás. De amikor olívaolajat használunk sütéshez vagy más fűtött alkalmazásokban, az íze nem lesz olyan hangsúlyos, így nincs ok arra, hogy extra szűz minőségű olajokra költsük a pénzt.

Főzés olívaolajjal

Általában, ha olívaolajat használnak főzéshez, akkor a legjobb, ha csak serpenyőben sütjük. De biztosan nem ideális mély sütéshez, mert túl alacsony a füstpontja, és túlmelegszik. Ha egészséges olajat szeretne sütni, a repce remek lehetőség.

Mivel az olívaolajok íze változatos lehet, különféle márkákat kell kipróbálnia, hogy megtalálja azt, amelyik a legjobban tetszik. Ezután tartson kéznél egy nagy üveg extra szűzzel a befejezéshez és egy jó sima olívaolajat az általános főzéshez. Ne feledje, hogy az olajok idővel romlanak és elavulnak, ezért mindenképpen használja az olajat, amíg friss, és egy év után valószínűleg a legjobb extra szűz sem lesz jó nyers alkalmazásokhoz, de mégis felhasználható főzéshez.