Minden a Víz Kefirről

Hadd kezdjem azzal, hogy azt mondom: A Víz Kefir fantasztikus! Szeretem. Szénsavas italos lány vagyok. Rengeteg szódát ittam, és abba akartam hagyni. Rengeteg különböző lehetőséget próbáltam ki, de mindig hiányoltam a szódát. Még akkor is, ha nem érdekli a vizes kefir egészségügyi előnyei, gondoljon a költségekre. A vizes kefir költsége töredéke a szódának!

A vizes kefir probiotikum, ami azt jelenti, hogy tele van egészséges jósággal. Rengeteg egész ételből álló probiotikum van: joghurt, savanyú káposzta, savanyúság, kimchi és miso csak néhány. Nézze meg a Wise Geek oldalán a teljes leírást arról, hogy mi a probiotikum és milyen ételek a probiotikumok. Igyekszünk naponta legalább egy probiotikus ételt megenni (minél több, annál jobb). Amikor úgy érezzük, hogy lerobbantak, naponta akár párat is erősítek. Nem nehéz nekünk reggel joghurtot, ebédre savanyúságot és vacsorához miso vagy kimchit fogyasztani. Ha a körülötted lévő emberek betegek, az egyik legjobb megelőző az, ha probiotikus ételeket fogyasztanak. Igen, bevehet egy probiotikus vitamint/tablettát, de ezek általában csak 1 vagy 2 probiotikus baktériumot tartalmaznak; mivel az ételek többfélét tartalmaznak.

A vizes kefir olyan mikroorganizmusok, amelyek szemcséket képeznek, és az egyik legjobb probiotikum, mivel nagyon sokféle probiotikus baktériumot tartalmaz. Magas vitamin-, aminosav- és ásványianyag-tartalom. Különösen a kalcium, a foszfor, a magnézium, a B2 és a B12 vitaminok, a k-vitamin, az A- és a D-vitamin. Az összes előnyről további információt talál. Tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, elősegítheti az emésztést és rendszeres marad. Mindent abból, hogy valamit iszunk, ami hasonló a szódához!

A legismertebb probiotikus italok a tejkefir vagy a kombucha. Az utóbbi időben láttam, hogy a tejkefir felbukkan a szupermarketekben a joghurt/tej rész közelében. Tejkefir szemekből vizes kefirt készíthet, de ez nem lesz kazeinmentes. A szemek nem szaporodnak - míg a vizes kefirszemek szinte megduplázódnak minden alkalommal, amikor egy adagot készítenek. A Kombucha gyakran kapható a hűtött gyümölcslében. Könnyebben elérhetővé válik, és ismerek olyan embereket, akik már boltban is nőttek fel anyákat, vásároltak kombuchát. A kefirről szóló legszélesebb információért keresse fel Dom vízi kefir weboldalát. Sajnos nem rajongok a tejkefirért vagy a kombucháért. Csak egy kicsit túl gagyi számomra. Olyan italt szerettem volna, amelyet üdítőnek találtam, ráadásul elég finomnak, hogy adhassak a gyerekeimnek. Van egy mostohafiam és rengeteg olyan barátom, akik glutén- és kazeinmentesek, és azt is szerettem volna, hogy meg tudják inni.

Ezek az utasítások egy gallon edény használatához. Egy literes edényt használok - mivel szeretek hetente 1-2 nagy adagot készíteni, kisebb adagok helyett. Egy liter vizes kefir tégelyből 3 palack kerül. Ennek előnye, hogy kevesebb idő, de ha folyamatosan használja a gabonáját, sokkal habosabb italt kap. Még a heti egy adagunkban is rengeteg szénsav van, de vannak, akik szuper pezsgésre vágynak! Ha kisebb adagot szeretne, használjon 1/2 literes edényt és az alábbi recept felét.

12 csésze szűrt víz - (nincs csapvíz, nem lehet klór)
1 csésze vizes kefirszem
1 csésze cukor - barna cukor, nyerscukor vagy finomított fehér cukor, vagy nem finomított száraz cukornádlé, például Sucanat, Rapadura, Demarara vagy Jaggery stb. Vagy ezek kombinációja [Fontos, ha barna, nyers vagy fehér cukrot használunk, 1 teáskanál fekete heveder melasz]. Sucanantot vagy Rapadurát használok.
szárított gyümölcs (a legtöbb recept szárított fügét és néhány mazsolát javasol, további ötleteket lásd alább)
1/4 teáskanál szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonátnak kell lennie - nem sütőpor, amely alumíniumot tartalmaz)
1/4 "darab tojáshéj (vagy 1/4 teáskanál korall-kalcium) - ezt ne felejtse el, ha kisebb adagot készít

Öntsön vizet és cukrot (ismét a Sucanat-t vagy a Rapadurát szeretem), és a szódabikarbónát az üvegbe. Keverje fel, amíg fel nem oldódik. Öntsük a vízbe a kefirszemeket. Az összes szárított gyümölcsöt és a tojáshéjat egy rozsdamentes acél teaszűrőbe tettem az egyszerű tisztítás érdekében, de erre nincs szükség. Ellenkező esetben dekantáláskor gyümölcsöt és tojáshéjat szed ki a kefirszemekből. Ez nem rakétatudomány. Kicsit keverheted. Próbáljon ki különböző gyümölcsöket - mazsolát, szárított áfonyát, szárított cseresznyét, fügét, szárított barackot, stb. Egyes receptek azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy szelet organikus citromot (ne használjunk hagyományos - a peszticidek megölik a kefirszemeket). A vizes kefir nagyon megbocsátó. Csak ne ossza vagy változtassa meg a cukrot. A cukor erjedését és növekedését okozza. Elfelejtettem a szódabikarbónát és/vagy a tojáshéjat is ... nem olyan habos, de mégis jó - és nem javaslom kihagyni őket ... csak tudom, hogy működik!

Hagyja az üveget a pulton, szobahőmérsékleten legalább egy napig. Inkább 2 napig hagyom ki. Tudom, hogy az enyém készen áll a felszaporodó szemek mennyisége miatt, és a tetején lebegnek a szemek. A színe is sokkal világosabb, mivel a cukor nagy részét a szemek „megették”. Megkóstolhatja az italt, az már édes és szénsavas lesz.

Ezen a ponton dekantálsz. A tölcsérembe illő szűrőt használom. Dekantálok szép üvegekbe, amelyeket konténer/konyha típusú üzletekben vásárolhat meg. De köztudott, hogy kaptunk egy 6 csomag sört a pop felsőkkel is. Amikor dekantálok, „ízeket” adok az enyéimhez. Szeretem, szeretem az epret és a közelmúltban kipróbáltam az őszibarackot. Az egyszerű palacktisztítás érdekében csak a friss gyümölcsök levét használom (a könnyebbség érdekében 100% -os gyümölcslevet használhat). Körülbelül 1/4 ″ tele van az üveggel lével, majd hozzáadom a vizes kefir folyadékot. Amikor epret használok, megpirítom az epret, majd leszűröm az üvegbe. Lehet keverni a leveket, de én általában palackonként egy lével ragaszkodom. Használtam citromot, barackot, epret és narancsot ... és mind finomak voltak.

Amikor dekantál, ne töltse be az egész üveget! Helyet kell hagynia a terjeszkedésnek. Ez egy szénsavas ital, és nem akarja, hogy felrobbanjon vagy felszabaduljon, amikor kinyitja az üveget. Általában körülbelül 3-4 ″ -es távolságra állok meg az üveg tetejétől. Vannak, akik egy további napra otthagyják az üveget a pulton, hogy folytassák a főzést, de én az enyémet ilyenkor a hűtőbe tettem. Technikailag azonnal meg lehet inni, de szívesen adok neki egy napot pihenni és kipihenni magát.

A szemek ekkor megduplázódnak. Tárolhatja őket egy üvegben, szűrt vízzel és pár kanál cukorral (jobb, ha a Sucanat/Rapadura/Demarara-t használjuk, vagy egy kis melaszot adunk a cukorhoz) a hűtőszekrényben. A szemek hetekig felhasználhatatlanul maradhatnak a hűtőszekrényben. Egy hónapig abbahagytam a kefir készítését, visszatértem hozzá, és a szemek jól működnek. Ha már egy ideje, az első adag általában kissé gyenge, de a következő tétel visszatér a normális szintre. Azt is hallottam, hogy a következő adag elkészítésekor mióta használja a szemeket, csak hagyja ki 4-5 napig a pulton, és rendben lesz. Fagyaszthatja vagy kiszáríthatja a szemeket is, bár én ezt nem tettem meg.

Amikor dekantálok, több üveget készítek, benne egy csésze szem. Ha olyan vagy, mint én, megpróbálsz olyan embereket találni, akik szeretnék az extráidat. Miután eltalálta az összes barátját, fontolja meg a freecycle-ra való felkerülést, sőt láttam, hogy az emberek ott keresnek gabonát. A szemeket is komposztálhatja. A szemek nagyszerűek a komposztod számára, és még segítenek abban is, hogy a gyümölcslegyek távol maradjanak!

Ha San Jose közelében vagy, jöjjön el a HMN San Jose egyik találkozónkra, mindig ott vagyok üveg kefir gabonával, hogy odaadjam!

Ez valóban az egyik legjobb ital, amit kaptam, és remélem, hogy kipróbálja.