Minden, amit tudnia kell a szerzetes gyümölcs édesítőiről

amit

Nincs tévedés: az amerikaiak imádnak enni. A jó ételek jó társasággal való élvezete az élet egyik legnagyobb öröme. Ennek ellenére a gyakori túlzott kényeztetés káros hatással lehet az olyan állapotokra, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség, amelyek jelentős károkat okoznak az egyéneknek, a közösségeknek és az egészségügyi rendszerünknek. A magas kalóriatartalmú ételek és italok, valamint a hozzáadott cukrok cseréje alacsonyabb cukortartalmú ételekkel és italokkal az egyik lehetőség a felesleges kalóriabevitel csökkentésére. Ez viszont hozzájárulhat az elhízás és a kapcsolódó krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, a szerzetes gyümölcsös édesítőszerek egyik csoportját az élelmiszerekben és italokban használják, hogy csökkentse a hozzáadott cukrok fogyasztását, miközben továbbra is elégedettséget nyújtanak valami édesség fogyasztásával. Ez a tájékoztató számos érdekes témát fog megvizsgálni a szerzetes gyümölcs édesítőszerekkel és az egészséggel kapcsolatban, hogy megalapozott döntéseket hozzon az étrendben elfoglalt helyükről.

MILYENEK A SZERKESZTÜMYES ÉDESÍTŐK?

A szerzetes gyümölcse, más néven lo han guo vagy Swingle gyümölcs (Siraitia grosvenorii) egy kis kerek gyümölcs, amely Kína déli részén honos. Évszázadok óta használják a keleti orvostudományban megfázás és emésztést elősegítő szerként, most pedig ételek és italok édesítésére is használják. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket úgy hozzák létre, hogy eltávolítják a gyümölcs magját és héját, összetörik a gyümölcsöt és összegyűjtik a gyümölcslevet. A gyümölcs kivonat vagy gyümölcslé nulla kalóriát tartalmaz adagonként. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) engedélyezte élelmiszerekben és italokban történő felhasználásra.

Azokat a vegyületeket, amelyek érett szerzetesgyümölcsnek adják az édességét, mogrozidoknak nevezzük, amelyek egy mogrolnak nevezett gerinchálózatból állnak, amelyhez glükózegységek vagy glikozidok kapcsolódnak. A mogrozid anyagcseréről a legtöbb tudnivaló állatokon végzett vizsgálatokból származik, amelyekről azt gondolják, hogy azonosak vagy hasonlóak az emberek mogrozid anyagcseréjéhez. A mogrozidok nem szívódnak fel a felső gyomor-bél traktusban, és nem járulnak hozzá az étrendünk kalóriáihoz. A vastagbélbe érve a bélmikrobák lehasítják a glükózmolekulákat, és energiaforrásként használják fel őket. A mogrol és egyes metabolitjai ezután elsősorban a gyomor-bél traktusból választódnak ki, míg kisebb mennyiségek felszívódnak a véráramba és a vizelettel (Zhou 2018, Xu 2015, Murata 2010).

A szerzetes gyümölcs édesítőszerek 150-200-szor édesebbek, mint a cukor, és kalória hozzáadása nélkül hozzájárulnak az ételek és italok édességéhez. Megtalálhatók a Nectresse®, a PureLo®, a Purefruit®, a Fruit-Sweetness® és a Monk Fruit in the Raw® termékekben, valamint más bolti márkanév alatt értékesített kiskereskedelmi termékekben. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket italokban és olyan ételekben használják, mint üdítők, gyümölcslevek, tejtermékek, desszertek, cukorkák és fűszerek. Mivel magas hőmérsékleten stabilak, a szerzetesgyümölcs édesítőszerek süteményekben használhatók. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket tartalmazó étel azonban megjelenése, állaga és íze kissé eltérhet, mint ugyanaz a cukorral készült étel, mivel a cukor hozzájárul az ételek szerkezetéhez és állagához.

Mint minden nem kalóriatartalmú és alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, a cukor édességének eléréséhez csak nagyon kis mennyiségű szerzetes gyümölcs édesítőszerre van szükség. A mérés és az öntés megkönnyítése érdekében ezeket általában elismert élelmiszer-összetevőkkel keverik. Ezért tűnik úgy, hogy egy csomag szerzetes gyümölcs édesítőszer mennyisége megegyezik például egy asztali cukor csomagjával.

BIZTONSÁGOS FOGYASZTANI A SZERKEI GYÜMÖLCSÖS ÉDESÍTŐKET?

IGEN. A szerzetes gyümölcsös édesítőszereket az FDAsince 2010 által engedélyezettként biztonságosnak (GRAS) engedélyezte, amely kategória szakértői egyetértést igényel abban, hogy egy élelmiszer-összetevő biztonságos a rendeltetésszerű használatához. Ausztrália és Új-Zéland, Kína, Japán és Kanada kormányai (csak asztali csomagok; nem engedélyezettek az élelmiszerekben és italokban történő felhasználásra) arra a következtetésre jutottak, hogy a szerzetes gyümölcs-édesítőszerek biztonságosak az általános lakosság számára, beleértve a gyermekeket, a cukorbetegeket és a nőket, akik terhes vagy szoptat. A szerzetesgyümölcs-édesítőszerek esetében nem állapítottak meg elfogadható napi bevitelt (ADI), mivel káros hatásokat még azután sem mutattak be, hogy állatkísérletekben nagy mennyiségű szerzetesgyümölcs édesítőszert adtak. Az ADI általában 100-szor kisebb mennyiséget jelent, mint egy olyan anyag mennyisége, amelyet a kutatások során biztonságosnak találtak.

A SZERKESZTÜMÖLCSÖS ÉDESÍTŐK BIZTONSÁGOSAK A GYERMEKEK SZÁMÁRA?

IGEN. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket tartalmazó ételek édességet adhatnak a gyermek étrendjének, anélkül, hogy hozzájárulnának a megnövekedett kalóriabevitelhez, cukorfogyasztáshoz vagy az üregek kockázatához. Noha a szerzetes gyümölcs édesítőszerének gyermekeknél történő beviteléről nem tettek közzé kutatást, állatkísérletekben vagy felnőttekben nem mutattak ki negatív hatásokat az egészségre. Akárcsak a felnőtteknél, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek jelenlegi bevitelét a gyermekeknél jóval elfogadható szinteken belül tartják. A korlátozott gyermekvizsgálatok miatt azonban az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémiának nincsenek hivatalos ajánlásai az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer-bevitelről.

FOGYAK A VEMhes és szoptató nők fogyasztani a szerzetes gyümölcsös édesítőszereket?

IGEN. Bár egyetlen publikált kutatás sem vizsgálta a szerzetesgyümölcs édesítőszerek terhes és szoptató nőkre gyakorolt ​​lehetséges hatásait, számos állatkísérlet nem mutatott ki káros káros szaporodási vagy fejlődési hatást az anyára vagy az utódokra, még akkor sem, ha az állatokat nap mint nap nagyon magas mogrozidszintnek tették ki időszakok (Yang 2015, FSANZ 2018). Minden nőnek meg kell próbálnia elfogyasztani a szükséges tápanyagokat és kalóriákat a baba növekedéséhez a terhesség és a szoptatás alatt, ügyelve arra, hogy ne lépje túl szükségleteit. Ez magában foglalhatja az összes édesítőszer figyelembevételét, legyen szó cukorból vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerről.

FELHASZNÁLHATNAK CUKORBETEGSÉGES EMBEREK A SZERKE GYÜMÖLCSÖS ÉDESÍTŐKET?

IGEN. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket tartalmazó termékek édes ízt adnak, és gyakran alacsony vagy alacsony a szénhidráttartalma, ami fontos azok számára, akiknek figyelemmel kell kísérniük a szénhidrátbevitelüket. A szerzetes gyümölcs édesítőszerek nem emelik a vércukorszintet. Az Amerikai Diabetes Szövetség 2018-as, a cukorbetegséggel kapcsolatos orvosi ellátási normái kimondják, hogy „A nem tápláló édesítőszerek használata csökkentheti az összes kalória- és szénhidrátfogyasztást, ha helyettesítik a kalóriatartalmú (cukor) édesítőszerekkel, és más élelmiszerekből származó további kalóriák bevitelével történő kompenzáció nélkül. források. A nem tápláló édesítőszereket általában biztonságos használni a meghatározott elfogadható napi beviteli szinteken belül. ” Mindazonáltal a cukorbetegeknek beszélniük kell egy regisztrált dietetikussal, egészségügyi szakemberrel vagy egy képesített cukorbeteg oktatóval az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsokért a vércukorszint-ellenőrzés javítása érdekében.

MI AZ ADI?

Az elfogadható napi bevitel vagy ADI az átlagos napi bevitel az élet során, amely jelentős kutatások alapján várhatóan biztonságos lesz (WHO 2009). Általában a legmagasabb beviteli szint meghatározásával állapítják meg, hogy az egész életen át tartó állatkísérleti vizsgálatok során nincs káros hatás. Ezeket a tanulmányokat az FDA és más szabályozó ügynökségek szerte a világon megkövetelik, mielőtt bármilyen új élelmiszer-összetevőt engedélyeznének. Ezt az összeget ezután elosztják egy biztonsági tényezővel (általában 100) az ADI meghatározásához (Renwick 1991). Az ADI egy konzervatív szám, amelyet az emberek túlnyomó többsége nem fog elérni.

MI A FŰ?

Az Egyesült Államokban engedélyezett élelmiszer-összetevők két kategóriába sorolhatók: élelmiszer-adalékanyagok (amelyeket az FDA jóváhagyását megelőzően felül kell vizsgálni) vagy általánosan elismert (GRAS) összetevők. Akár GRAS, akár élelmiszer-adalékanyag, az élelmiszer-összetevőknek biztonságosaknak kell lenniük, és meg kell felelniük ugyanolyan magas élelmiszer-biztonsági előírásoknak. Ahhoz, hogy GRAS-nak lehessen tekinteni, egy alkotóelemnek meg kell felelnie a következő két feltétel egyikének: 1) A biztonságos felhasználás története megállapításra került, és jelentős számú ember fogyasztotta az összetevőt az 1958-as élelmiszer- és kozmetikai törvény elfogadását megelőzően; vagy 2) Az összetevő biztonságosságával és felhasználásával kapcsolatos tudományos adatok és információk széles körben ismertek és nyilvánosan hozzáférhetők tudományos cikkekben, állásfoglalásokban stb., tudományos szakértők egyetértésével abban, hogy az összetevő biztonságos a rendeltetésszerű használatra.

A SZERKEI GYÜMÖLCSÖS ÉTESÍTŐK SEGÍTENEK, HOGY FOGJAM VAGY FENNTARTAM A Súlyomat?

Jelenleg egyetlen kutatás sem vizsgálta, hogy a szerzetes gyümölcs édesítőszerek hogyan befolyásolják a súlyt. Számos bizonyíték van azonban arra vonatkozóan, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesített ételek és italok teljes cukortartalmú termékekkel való helyettesítése szerepet játszhat a fogyásban vagy a súlykezelésben. Az Országos Súlykontroll Regiszter tagjainak felmérésében, amely a sikeres fogyás fenntartók legnagyobb tanulmánya volt, az összes válaszadó több mint 50 százaléka kijelentette, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, akik 78 százaléka érezte úgy, hogy ez elősegítette a kalóriabevitel szabályozását. (Catenacci 2014).

Az ok-okozati hatások értékelésének aranystandardnak tartott randomizált klinikai vizsgálatokból származó adatok alátámasztják, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek opcióinak a rendszeres kalóriatartalmú változatokkal való helyettesítése szerény súlyvesztéshez vezet (Miller 2014, Rogers 2016). Például egy tanulmányban több mint 300 résztvevőt jelöltek ki arra, hogy egy éven keresztül fogyasszanak vizet vagy alacsony kalóriatartalmú édesített italokat egy fogyókúrás program keretében. Azok, akiket az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek csoportjába soroltak, átlagosan 6,21 kg-ot fogytak le, szemben a vizes csoportéval, akik 2,45 kg-ot (Peters 2016). A szerzetesgyümölcs édesítőszerek testtömegre gyakorolt ​​hatásáról szóló klinikai vizsgálatokat azonban még nem tették közzé.

Fontos megjegyezni, hogy a testsúly elvesztése és megtartása gyakran több egyidejű megközelítést igényel. Egyetlen változtatás, például az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel készített ételek és italok helyettesítése a teljes kalóriatartalmú, cukortartalmú termékekkel, csak egy megközelítés. Az olyan életmód- és magatartási gyakorlatok, mint a teljes kalóriabevitel csökkentése, az egészséges táplálkozás, a rendszeres testmozgás, az elegendő alvás és a szociális támogató hálózatok fenntartása, mind fontos tényezők a fogyás és a testsúly fenntartásának céljainak elérésében.

FELSŐLŐ KUTATÁS: A SZERKESZTÜNYÖRÖS ÉDESÍTŐK MEG EMLÉKEZHETNEK?

A nagyon ízletes ételek aktiválják a jutalom és az öröm agyi régióit. Ezt a pozitív összefüggést feltételezték az étvágy fokozására, és ha ezt nem ellenőrzik, az ebből eredő táplálékbevitel növekedése hozzájárulhat a túlsúlyhoz és az elhízáshoz (Singh 2014). A teljes kalóriatartalmú és cukortartalmú ételek helyettesítése alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel készített társaikkal hasonló hatást mutatott a jutalom útjain, de további kalóriák nélkül. A szerzetes gyümölcs édesítőinek az étvágyra és a jóllakottságra gyakorolt ​​specifikus hatásairól nem publikáltak kutatást, bár egy kis tanulmány kimutatta, hogy a napi teljes energiafogyasztás nem különbözött a szerzetes gyümölcs édesítőszereket fogyasztók és a cukrot fogyasztók között (Tey 2017a).

Egyesek aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy a jutalomutak aktiválása cukor szervezetbe juttatása nélkül nem szándékos következményekkel járhat, és az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek szerepe az étvágyban és az étvágyakban a kutatások fejlődő területe. Amint azt a legutóbbi áttekintések (Fowler 2016, Sylvetsky & Rother 2018) megjegyezték, néhány állatmodell-kutatás kimutatta, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek elfogyasztása után megváltoztak az étkezés és az étvágyhoz kapcsolódó hormonok. Mégis, hasonló hatásokat az embereknél nem tapasztaltak. A mai napig nincs szilárd bizonyíték arra, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fokozzák az étvágyat vagy a sóvárgást az emberekben (Rogers 2017), és néhány randomizált vizsgálat ellenkező hatást mutatott be - többek között az éhség csökkenése (Peters 2016) és a desszertbevitel csökkenése azokhoz képest, akik vizet ivott (Piernas 2013). Nincs kutatás a szerzetes gyümölcs étvágyhoz vagy vágyakozásához való viszonyáról.

Ezek az eltérések aláhúzzák azt a területet, ahol az állatok és az emberek eredendően különböznek egymástól, mint kutatási alanyok. Emberekben a fiziológia, a pszichológia, a személyes tapasztalatok és az étel közötti kapcsolat összetéveszthetetlenül összetett, és az állatkísérletek fordítását erre a területre körültekintően kell tekinteni.

A SZERKESZTÜMEGYES ÉDESÍTŐK HATÁSA A VÉR-CUKOR ELLENŐRZÉSÉRE?

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel készült ételeket és italokat gyakran ajánlják a cukorbetegek számára a cukorral édesített ételek és italok alternatívájaként. Kutatások kimutatták, hogy a szerzetes gyümölcs édesítőszerek nem emelik az emberek vércukorszintjét (Tey 2017a, Tey 2017b), és a táplálkozás, az orvostudomány, a testmozgás és a közegészségügy szakembereinek közelmúltbeli konszenzusos nyilatkozata arra a következtetésre jutott, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek cukorbetegségben történő alkalmazása a menedzsment hozzájárulhat a jobb glikémiás kontrollhoz (Serra-Majem 2018).

Világszerte számos orvosi, táplálkozási és közegészségügyi szervezet, számos bizonyítékkal alátámasztva, támogatja az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztását cukorbetegeknél. Ezeknek az egyéneknek, vagy azoknak, akiknek fennáll a kockázata a cukorbetegség kialakulásának, figyelembe kell venniük az összes forrásból származó étel- és italfogyasztást, beleértve az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket és cukrokat is. Fontos megbeszélni a táplálkozást orvosával vagy regisztrált dietetikusával, valamint egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani a vércukorszint ellenőrzés alatt tartása érdekében.

Néhány megfigyelési tanulmány összefüggést mutatott ki az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer-fogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között (Sakurai 2014, Imamura 2015), de ezek a tanulmányok nem képesek közvetlenül összekapcsolni az okot és a következményt, valamint a testtömegre és az elhízásra vonatkozó vizsgálatokhoz hasonlóan. összetévesztés veszélye fenyegeti őket. Tekintettel arra, hogy a túlsúlyos és elhízott egyének inkább alacsony kalóriatartalmú édesített italokat fogyasztanak a sovány egyénekhez képest (Bleich 2014), ez kritikus mulasztás. Fontos megjegyezni azt is, hogy ezen megfigyelési vizsgálatok egyike sem tartalmazott szerzetesgyümölcsöt, ezért a szerzetesgyümölcs-fogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség közötti összefüggésről nem írtak le bizonyítékot.

KIADÓ KUTATÁS: MI A MIKROBIÓM?

A bélrendszerünkben élő mikrobák potenciálisan jelentősen hozzájárulnak egészségünkhöz, bár a bélmikrobiom kutatása még mindig gyerekcipőben jár. Annak ellenére, hogy a bél mikrobiota részt vesz a szerzetesgyümölcs mogrozidjainak metabolizmusában, mind a mai napig nincs bizonyíték arra, hogy a szerzetesgyümölcs édesítőszerek érdemben befolyásolnák a bél mikrobiomjának összetételét vagy működését. Randomizált klinikai vizsgálatokat azonban még nem végeztek emberen. Jelentős különbségek vannak az egyes személyek mikrobiom profiljai között, és a kutatások kimutatták, hogy a bél mikrobioma megváltozik az étrend normális változásainak hatására (David 2014). Számos kutatásra van még szükség a mikrobiom profil és a sokféleség mértékének, amelyet a populációkban és az egyénekben „optimálisnak” tartanak.

MI A FENY VONAL?

Mindenféle ételnek és italnak helye lehet étrendünkben, beleértve a szerzetes gyümölcs édesítőszerekkel készülteket is. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket 2010 óta az Egyesült Államokban GRAS-nak tekintik, és biztonságukat számos nemzetközi egészségügyi ügynökség elismerte.

Mivel a szerzetes gyümölcs-édesítőszerek viszonylag újdonságok az élelmiszerellátásban, hatásukat a krónikus állapotokra, például az elhízásra és a cukorbetegségre, és ezek összefüggését nem vizsgálták jól. Azonban évszázadok óta biztonságosan használják őket az ázsiai kultúrákban, és még nagyon nagy mennyiségek elfogyasztása után sem mutattak semmilyen mellékhatást. Kis randomizált vizsgálatok kimutatták, hogy a szerzetes gyümölcs édesítőszerek nem befolyásolják negatívan a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Folytatódnak a kutatások olyan felmerülő kérdésekben, mint az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek hatása a bél mikrobiomjára.

Az egészséges, aktív életmód, amely a személyes célokhoz és prioritásokhoz igazodik, létfontosságú a jólét támogatásához. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesített ételek és italok, például a szerzetesgyümölcs, az egyik eszköz lehet a cukorbevitel szabályozásában és a kalóriák kordában tartásában, amelyek fontos alkotóelemek az egészséges testsúly fenntartásában és az étrenddel összefüggő betegségek kockázatának csökkentésében.