Vegán alternatívák a tenyésztett tejtermékekhez

A Hydrosol a kókuszdión alapuló funkcionális rendszereket fejleszt

Egyre több fogyasztó választja a vegán ételeket az állati termékek helyett.

Ez nemcsak a húsra és a kolbászra vonatkozik, hanem a tejtermékekre is. Az Innova Market Insights szerint a tejtermékek növényi alapú alternatívái iránti kereslet az elmúlt 4 évben drámaian megnőtt.

A Stabisol vonalon a Hydrosol új stabilizáló rendszereivel a gyártók ma már kókuszdión alapuló tenyésztett tejtermék-helyettesítőket állíthatnak elő, egyszerre két aktuális trendet kezelve - a vegán és flexitárius élelmiszerek iránti folyamatos igény és a kókusz alapú termékek iránti erős kereslet.

Ezeket a vegán desszerteket ugyanazon technológiával állítják elő, mint a szokásos joghurtot. Kókusztej alapúak, amelyhez kívánt esetben kókuszvizet is adhatnak.

Az erjesztést tejmentes joghurt-kultúrákkal hajtják végre. A stabilizáló rendszer rugalmas, lehetővé teszi a végtermékek zsírtartalmának és állagának egyedi beállítását.

Az így kapott vegán desszert autentikus joghurt ízű és krémes állagú. A finom kókusz íz nagyon jól harmonizál a joghurt kultúrákkal. A hagyományos joghurthoz hasonlóan a vegán alternatívákat finomíthatják gyümölcskészítményekkel és hasonlókkal.

Így az ismerős textúrák az új összetevőkkel kombinálva extra piaci lehetőségeket nyitnak meg. A tejmentes desszertek funkcionális rendszerei mellett a Hydrosol összetevők kombinációit is kínál a tejföl és a kókusztej alapú főzőkrém készítéséhez. A kínálat folyamatosan bővül.

Egészségügyi előnyök

A koncepció a vegán trendektől eltekintve a laktóz-intoleranciában szenvedőket is érdekli. A laktózmentes tejtermékek gyakran nagyon édesek, a laktóz enzimatikus megosztása miatt. A kókuszos joghurt elkerüli ezt a problémát, ízletes laktózmentes alternatívákat adva az étlaphoz.

Ezenkívül a tej nélküli végtermékek problémamentesen vitaminokkal gazdagíthatók, hogy megfeleljenek a vegán étrend speciális igényeinek.

Az állati ételeket elismerték bizonyos vitaminok és ásványi anyagok fontos forrásaiként. Például a Német Táplálkozási Társaság javasolja, hogy a vegánok rendszeresen vegyenek be egy B12-vitamin készítményt, és válasszanak dúsított ételeket és magas tápanyag-sűrűségű ételeket.

A vas és a nők és gyermekek számára is rendkívül fontos probléma szintén. A hiányosságok elkerülése érdekében a táplálkozási profil kiegészítése érdekében célszerű a vegán termékeket vaszal és specifikus vitaminokkal dúsítani. Ezen a területen a Hydrosol szorosan együttműködik a SternVitamin testvérvállalattal, lehetővé téve számára, hogy egyedi all-in megoldásokat kínáljon az ügyfeleknek.