Mindennapi zöld

Segít abban, hogy zöld legyél, és takarékoskodj a zölddel. Védje egészségét, pénztárcáját és környezetét.

mindennapi

Zöld étkezés

Mit jelent a „zöld étkezés”? A zöldség fogyasztása egész, tápláló, minimálisan feldolgozott ételek fogyasztását jelenti, amelyek egészségesek az Ön és a környezet számára. A zöld étkezés két fontos szempont: az élelmiszer termesztési módja és honnan származik. Ez azt jelenti, hogy minden, amit megeszel, egy helyi, biogazdaságból származik? Nyilvánvalóan nem, de a zöldség fogyasztása valójában nagyon egyszerű. Itt kell figyelembe vennie.

Organikus? Az organikus táplálkozás mellett rengeteg érv szól: a bioélelmiszerek nemcsak peszticideket, hanem hidrogénezett zsírokat, mesterséges színezékeket és édesítőszereket, valamint tartósítószereket is tartalmaznak. A bioélelmiszerek nem genetikailag módosítottak, ha a GM-élelmiszerek hosszú távú egészségügyi hatásai még mindig nem ismertek. Jobb ízük van, és a tanulmányok azt mutatják, hogy táplálóbbak és gazdagabbak vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális zsírsavakban, mint a nem organikus élelmiszerek. Ami a környezetet illeti, az ökológiai gazdálkodók kerülik a talajvizet szennyező, a talajt erodáló és a helyi ökoszisztémákat károsító növényvédő szereket. Most a másik oldalon: Ki engedheti meg magának, hogy csak biotáplálékot vásároljon, és valóban olyan rosszak-e a hagyományos élelmiszerek? Zavar lehet tudni, hogy melyik bioélelmiszer éri meg a többletköltségeket. Szerencsére a Környezetvédelmi Munkacsoport nagyszerű forrást kínál az éves „Dirty Dozen” listáján, amely tartalmazza a 12 hagyományos növénytermesztésű gyümölcsöt és zöldséget, a legtöbb peszticiddel, valamint a 15 legtisztább gyümölcs és zöldség listáját. Az EWG szerint a peszticid-fogyasztást csaknem négyötödével csökkentheti azzal, hogy elkerüli a 12 leginkább szennyezett gyümölcsöt és zöldséget, és ehelyett a legkevésbé szennyezett terméket fogyasztja. Kinyomtathat egy pénztárca méretlistát, vagy letöltheti az iPhone alkalmazást az ewg.org/foodnews webhelyről.

Helyi? A helyi gazdáktól történő vásárlás remek módja annak, hogy friss, egészséges ételeket szerezzenek be, amelyeket kémiailag nem módosítottak annak érdekében, hogy megjelenésüket megőrizzék, miután félúton bejárták a világot. Keresse meg a környékén lévő farmokat és mezőgazdasági piacokat a localharvest.org oldalon. Mi van akkor, ha a kedvelt gazdaság nem ökológiai minősítésű? Az ökológiai tanúsítás megszerzése hosszú és költséges folyamat, amelyet nem minden gazda engedhet meg magának. Ehelyett megkérdezheti a helyi gazdálkodótól, hogy ökológiai módszereket alkalmaznak-e, vagy ha nem organikusak, nem szintetikus növényvédő szereket használnak és/vagy minimálisan permeteznek. Ha ezekre a kérdésekre igennel válaszolnak, akkor valószínűleg egy lelkiismeretes gazdától vásárol, aki jó minőségű, minimálisan feldolgozott ételeket gyárt.

Szezonban van? Ha nem is jut el a gazdák piacára, akkor is erőfeszítéseket tehet a helyi termékek vásárlására az élelmiszerboltban. Helyi vásárlás azt jelenti, hogy vásárolni szezonban. Igen, az év bármely szakában nagyjából bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget vásárolhat, de milyen minőségi és környezeti hatásokra kell áldozatot hoznia? Ha helyi ételeket vásárol, amikor éppen szezonban van, elkerülheti az élelmiszerek több ezer mérföldes szállítása által okozott környezeti károkat, és frissebb ízű gyümölcsöket és zöldségeket kap. Jobban megtervezheti étkezését az évszak körüli időkre a szezonális termékismertető segítségével, amely elérhető a fenntartható weboldalon.

Hogyan lehet más módon zöldíteni az étrendet? Csökkentheti a derékvonalát és az étkezési költségkeretét, miközben jó irányt tesz a környezetnek, ha hetente egy vagy két hús alapú ételt felcserél egy vegetáriánus vagy tengeri ételekkel. Az egyik legjobb lehetőség a halakra a vad alaszkai lazac. Mivel vadon fogott, az íze tisztább, mint a gazdaságban nevelt lazac (amely pigmenttel és antibiotikumokkal táplálkozik) és magasabb az omega-3 zsírsavtartalom. Egy másik nagyszerű lehetőség a konzerv szardínia. A tonhalal ellentétben a szardínia nem fenyegeti a túlhalászást, és alacsony a higanytartalma.

Végül, a zöldségek fogyasztásának egyik költséghatékony módja az, ha egyszerűen főzünk otthon, és egy ebédet (újrahasználható edényekben) csomagolunk, amilyen gyakran csak lehet. Saját étel elkészítésével jobban elkerülheti a tartósítószereket, csökkentheti a csomagolást (gondoljon mindezekre a ketchup csomagokra és szalvétákra kivihető táskákban), és pénzt takaríthat meg. Ez most zöldet eszik.