Minimalista alternatíva az ételmegőrzéshez

connor burke azt írta: Az élelmiszerek megőrzése helyett jobb lehet szezonálisan enni, ha nyáron gyümölcsöt és ilyesmit eszünk, télen pedig csak húst és zsírt eszünk, ezzel pedig utánozhatnánk őseink természetes étrendjét, amikor kijöttünk az erdőből az erdőbe. szavannák. Amikor ezt megtettük, fejlődtünk, hogy képesek legyünk keto étrendet vagy húsevő étrendet fogyasztani, valamint böjtöléssel és állóképességgel való vadászatra. Több déli éghajlaton valószínűleg jobb gyümölcsöt és ilyet enni télen, amikor minden zöld, és nyáron enni a húst, amikor minden száraz. Szezonális étrend fogyasztásával annyit fogyaszthat, amennyit csak szeretne a zöld időkben, és majd fogyjon a száraz vagy a hideg időszakban. Nem is beszélve a ketogén étrend gyógyító hatásáról, ha egyszer bekerül a ketózisba.

Én vagyok az a srác, aki azt mondja, hogy "kérem, nézzen utána minden sós, korengedményes nyugdíjas, a wim hof módszerrel és a permakultúrával", bármikor kapok = P

Az élelmiszer-megőrzés hatástalannak tűnik, amíg nem látja, hogy profik csinálják.
Tíz tapasztalt szakács, akik jó technikával dolgoznak együtt, lenyűgöző gyorsasággal tudják kiszivattyúzni a konzerveket (bár én csak etnikai közösségekből származó nőket látok erre összejönni - ez egy vidám alkalom nevetéssel, dalokkal és pletykákkal).

Az élelmiszerek tartósítása az élelmiszer-biztonság szempontjából is nagyon jó.
Egy üveg savanyúság nem betegszik meg, avasodik el, és nem szorul védelemre a ragadozás ellen. Sok évig tarthatnak.

A pácolt zöldség energiatakarékos, mert a zöldség egy része baktériumfehérjévé alakul.

A savanyúság sem böfög metánt, és az üvegek nagyon újrahasznosíthatók.

Nem vásárolnék húst útszéli bódéból, azonban sok ember szívesen fizet prémiumot a házi savanyúságokért.
A savanyúság sokféle bélbaktériumot és ritka nyers zöldségforrást is kínál a modern étrendhez.

A savanyúságok legjobb része az, hogy teljesen eláraszthatják a hűtőszekrényt/fagyasztót, ami a következő szintű energiafüggetlenség.

A ketogén étrend nem igazán biztonságos ésszerű terv, a veseköveket, a bélproblémákat, a vastagbélrákot, a rossz koleszterint és az izomvesztést kockáztatja.
A szénlábnyomról nem is beszélve.

Vizsgálja meg életmódját, szorozza meg 7,7 milliárd más hasonló vágyú egérmajommal, és kérdezze meg, hogy ez a globális hatás észrevehető-e.

Az élelmiszerek tárolásának energiahatékonysága akkor a legnyilvánvalóbb, ha a nehéz dolgokat nehéz módon tárolják. Eszembe jut a zöldségkonzerv. Nagyon sok feldolgozás a friss betakarításhoz vagy a szárításhoz képest.

Sok minden nagyjából megőrzi önmagát, ha hagyják őket érni. Az olyan dolgok, mint a kukorica és a bab, készen állnak a tárolásra. Egyes gyümölcsöket, mint a szilva és a füge, szárított állapotban nagyon könnyű tartósítani. Néhány zöldség természetesen elég jól tárolódik. Olyan dolgok, mint burgonya, édesburgonya, sárgarépa, káposzta és tök.

Néhány dolog elég jól tárolható a földben. Tehát csak feldolgozási gondot jelentenek, ha zavarják őket.

Ha az egyszerű dolgokra koncentrálna, sok mindent el lehetne tárolni különösebb erőfeszítés vagy energiaigény nélkül.

Néha a válasz semmi

Szerintem mindkét technika keveréke jó. Bogyóink többségét aznap eszünk, amikor szedjük őket. Akár nyersen, akár turmixba keverve. Soha nem konzerválunk borsót, mert a gyerekek mindegyiket megeszik. Ugyanez a sárgarépával is. Ezzel jól vagyok! Sokkal kevesebb munkát igényel. És megkapják a tápanyagokat és a kalóriákat.

De ha egyszer extra lesz, megpróbálok valami egyszerű módszert találni a megőrzésére, nem pedig csak komposzttá válni. Az almák feldarabolódnak és almaforgáccsá válnak. A kelkáposzta és a nasturtium chipsré válik a dehidratátoromban. Az extra bogyókból gyümölcsbőr vagy fagyasztott lesz a téli turmixokhoz. A lovage növényem végül nagy lett, és egy csomó levelet kiszárítottam a téli levesek számára, mivel a növény télen elhal, és levesekben olyan jó.

Idén véletlenül túl sok burgonyát növesztettem ahhoz, hogy megehessem, mielőtt elrothadna. A garázsom és a házam túl párás, hónapok alatt kihajtanak. Három kerti ágyam van burgonyának szentelve, és három, amely épp önként jelentkezett az elmúlt évek ültetvényeiből. Szóval felhúzom azokat az önkénteseket és megeszem a kis burgonyát. Persze, nem jutok olyan magas hozamhoz, de nem is rohanok a garázsomban, és egy-két hónappal korábban élvezem a burgonyát.

Nyomasztó látni, hogy a dehidratátorom mennyi áramot fogyaszt. Alacsony fokozaton 20 wattot használ. Ez olyan, mintha 3 LED vagy egy gyenge izzó világítana. De ha egyszer 130 fokra fordítom, és ezt a fűtőtestet használja, akkor 200 + wattot használ! Ez nem túl rossz, ha csak három órán át használom, hogy kelkáposzta chipset készítsek, de nagyon szörnyű, amikor 24 órán keresztül futok, hogy gyümölcsbőrt készítsek!

Tehát most a mottóm az, hogy frissen használjam, hacsak (A) nincs túl sok enni, vagy (B) van néhány tartósított csemege, amit szeretünk, például gyümölcsbőr, kelkáposzta chips vagy lekvár. Ezek a csemegék vagy nagyon drágák, vagy lehetetlen megtalálni, hogy a hús az étrendi követelményeinknek felel meg - meg kell érnem, hogy megőrizzem!

Az én megközelítésem az volt, hogy megtaláljam a megfelelő egyensúlyt az elfogyasztás között, ami tartósítás nélkül elérhető (vagy a gyökérpince körülményei között), és a kis mennyiségű más, különböző módon tartósított étel között. Az egyensúly évről évre változik, de szeretem, ha más ételeket (például üveg paradicsomot, palackozott gyümölcsöket) csemegeként vagy ízfokozóként tehetek, de a tartósításom nagy része laktóerjesztés, az egyszerű ecetes savanyúságok, ízesítők, és angol/ausztrál módon készített lekvárok, amelyek nem használnak vízfürdő konzerválást.

A sertéshús sóval tartósítható és sokáig tárolható elektromos áram nélkül - kis adag szalonna és szárított kolbász hozzáadható más étkezésekhez, hogy sok íz és táplálék hozzáadása nélkül, sok erőfeszítés nélkül.

A laktó-erjesztés ugyanolyan egyszerű és időigényes, mint a saláta elkészítése, de az ételek fokozásának és megőrzésének egyik módja. Az ételkészítés egyéb módszerei is csökkentik az ételkészítést.

A gyomok csak olyan növények, amelyeknek elegendő élni akarása van, hogy ellenálljanak a kertészkedés normális szintjének! - Alexandra Petri

A konzerválás nagy félelmetes munkának tűnt számomra, amíg ideiglenesen nem éltem egy barátommal, aki MINDENET feltesz. Olyan egyszerű. Csak dob egy edény vizet, dob néhány üveget, hogy felmelegedjen, bepakolja az üvegeket, visszateszi őket a vízbe, és 20-30 perccel később (amikor az időzítője kialszik) kiveszi és félreteszi őket. Amikor megtudtam, hogy a gyümölcskonzervek többnyire nem lehetnek nehezebbek, mint egy nyers gyümölccsel teli korsót csomagolni, vizet önteni és hagyni, hogy feldolgozza? Nincs pektin, nincs citromsavkeverék, nincs cukor - ez minden baromság. Ha gyümölcslevest akarok? Én csak addig főzöm belőle a nedvességet, amíg sűrű és kenhető nem ahelyett, hogy gyári termékeket (pektint) vásárolnék, vagy hogy a saját pektint készíteném. Most a bogyószüretről? Csak töltse meg azt az üveget nyers bogyókkal; kék, szalma, fekete, reszelő, hucks, megnevezed - csak öntsd le a vizet és tudd! Igény szerint hamisítatlan (rövid forralástól eltekintve) gyümölcs. Semmi sem olyan, mint tél közepén egész epret kiszedni egy tégelyből, vagy kiüríteni egy korsó konzerv huskleberry-t a palacsintalisztbe, hogy hidratálja!

Még nem tudok nyomást gyakorolni rá, de szándékomban állt kipróbálni. Úgy tűnik, hogy mindig van 2-3 fagyasztónk tele hússal, amely soha nem fagy meg, mielőtt befejeznénk, így a kutyák fantasztikus ételeket kapnak.

Éppen egy 6x8-as szabadtéri sütőt építettünk, amely fantasztikusan működik. 1 nap alatt 100-150 font sertéshúst és szervhúst szárítottunk benne, szinte fafogyasztás nélkül! Ez lesz az új út számunkra. Jelenleg egy kerti friss keveréses rántást eszem, amelyen hidratált szárított sertéshús szerepel; a turmixgépen keresztül rántottuk, majd megsütöttük. Kicsit kijön, mint a sertéshús! Kiakadtam!

szerkesztés; ne kezdj bele savanyúságba. SZERETEM A PICKLET. Úgy tűnik, hogy a pácolt sárgarépa botok a kedvencek, valamint a pácolt hagyma. Félelmetes, hogy nem kell támaszkodnunk a szezonális betakarításokra, hogy hozzáférjünk egyfajta ételhez. Félelmetes, ha egy edényig csordultig van pakolva annyi savanyúság, amellyel egy héten lovagolhatnék, mindezt legfeljebb 5-10 percig vágva és csomagolva zöldségeket, feltöltve ecettel és néhány választott ételízesítővel. forraljuk egy kicsit. Boof! Azonnali finomság egész évben elérhető! És nagyon savas ételekre van szükségem a megfelelő emésztéshez (jól csinálom a tiszta gyümölcsöt, de sajnos nem a trópusokon élek), így a savanyúság szinte minden étkezésemhez illik, különösen a gabonához vagy a húshoz.

Őszintén szólva a konzervezést minimalista ételmegőrzési technikának tekintem. Ha vannak edényei és fedelei, és van hőforrása, akkor módja van arra, hogy az ételeket egész étrendben megőrizze az elkövetkező években. Most csiszolom le a 3 évvel ezelőtt felállított konzervgyümölcseimet; 50+ liter rák almából több liter rák alma vaj lett (abszolút kedvenc konzerv vaj), 40 + lbs szilva vajba és lekvárba főzött vad szilva, 150 + lbs szeletben konzerv és őszibarack vajba főtt őszibarack, 35 font eper teljes gyümölcsben, szirupban és vajban, néhány korsó szederszirup, néhány liter vad almaszósz, néhány liter egész áfonya és egész áfonya. ah ember. Amikor a gyümölcs nincs szezonban, és nem veszi meg a boltban? Ez a cucc GOLD konzerv.