Miso leves

Táplálás

4. tálalás

Tápanyagok adagonként
Kalória: 107,6
Fehérje: 3,2 gramm
Zsír: 5,4 gramm
Telített zsír: 0,7 gramm
Monounsat zsír: 2,3 gramm
Polyunsat zsír: 2,1 gramm
Szénhidrát: 12,9 gramm
Rost: 3,3 gramm
Koleszterin: 0,0 mg
A-vitamin: 8 180,3 NE
E-vitamin: 0,8 mg/NE
C-vitamin: 6,5 mg
Kalcium: 46,3 mg
Magnézium: 19,8 mg

Ez a recept miso levesre vonatkozik, amely egy hagyományos japán lélek étel és kényelmi étel.

A Miso leves a csirkeleves japán változata - a lélek és a kényelmi ételek kombinációja. Hagyományosan japán reggelinél fogyasztják napi alapanyagként. A Miso fermentált szójababból készült paszta, tele van antioxidánsokkal, például E-vitaminnal, valamint védő zsírsavakkal. Egészséges és finom, és a japánok szerint a misóban lévő linolsav elősegíti a puha bőrt. A miso szójabab izoflavonokat és egyéb elemeket is tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a rák egyes formái ellen. Ezen tulajdonságok megőrzése érdekében a miso-t nem szabad forralni. Adja hozzá egy leveshez, miután eltávolította a közvetlen hőtől.

Étel, mint gyógyszer

A Miso a vegánok számára különösen értékes étel. A miso baktériumok szintetizálják a B12 vitamint, amely nehéz tápanyagot nyerhet olyan étrendekből, amelyek nem tartalmaznak állati termékeket. A Miso koncentrált fehérjeforrás, mindössze egy evőkanál tartalmaz teljes 2 grammot. A miso és más erjesztett szójaételek szintén csökkenthetik az emlőrák kockázatát; a birminghami Alabamai Egyetem kutatócsoportja megállapította, hogy azoknak a laboratóriumi állatoknak, akiknek étrendjét a miso fokozta, kevesebb volt az emlőrák előfordulása és a rákos sejtek növekedési üteme lassabb volt. A káposzta amellett, hogy magas a K- és C-vitamin, magas a koleszterinszint-csökkentő rosttartalma is - a receptben szereplő négy csésze csaknem 15 gramm rostot tartalmaz - így ez a leves szív egészséges választás.

Hozzávalók

2 teáskanál expellerrel préselt repceolaj
3 szelet friss gyömbérgyökér, vékonyan felszeletelve
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
2 sárgarépa, meghámozva és vékonyra szeletelve
2 szár zeller, vékonyra szeletelve
4 csésze durvára vágott káposzta
5 csésze víz
4 evőkanál miso (sötét vagy világos, természetes élelmiszer-áruházakban kapható)
2 zöldhagyma apróra vágva
1 teáskanál sült szezámolaj

Utasítás

1. Melegítsük a repceolajat nagy edényben. Adjunk hozzá gyömbért és hagymát. 5 percig közepes lángon pároljuk, és adjunk hozzá sárgarépát, zellert és káposztát. Keverje meg jól.

2. Vizet adunk hozzá, forraljuk fel nagy lángon, majd engedjük alacsonyabb hőfokon és fedőre pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul, kb. 10 percig. Vegyük le a tűzről.

3. Helyezze a miso-t egy tálba, adjon hozzá egy kis levest a levesből, és keverje sima masszává. Adjunk hozzá még húslevest a keverék hígításához, majd adjuk hozzá a misót a leveshez. Hagyja pihenni néhány percig.

4. Tálaljuk apróra vágott nyers mogyoróhagymával és néhány csepp sült szezámolajjal. Tálalás előtt érdemes eltávolítani a felszeletelt gyömbért.