Mit esznek a Tour de France versenyzői vacsorára

TARBES, Franciaország - A Tour de France versenyzői naponta több ezer kalóriát fogyasztanak és égetnek el a 21 szakasz alatt. Azt mondják, annyit esznek, hogy ez munkának érezheti magát.

Itt jön be Olga Belenko. Ő az amerikai EF Education First csapat szakácsa, felelős a tápláló, de finom reggelik, vacsorák és egyéb étkezések közötti főzésért a háromhetes verseny ideje alatt.

Nemrégiben meghívott minket a csapat szakácskocsijába, egy kerekes konyhába, hogy megnézzék, mit esznek a lovasok vacsorára. Mivel a versenyzők másnap időmérőn versenyeztek, Olga olyan ételt akart készíteni, amely nem volt túl nehéz és nagyon könnyen emészthető.

Ezek mind olyan ételek, amelyeket otthon könnyen elkészíthet, hogy elősegítse a következő edzést.

Vegyes zöld saláta citrommal.

"A vegyes zöldsaláta nagyon fontos, mivel tele van vasalóval" - mondta Olga. A versenyzők minden étkezés közben salátát fogyasztanak, valamint bőséges adag gyümölcsöt és zöldséget, de a verseny folyamán kevesebbet fogyasztanak belőlük, és inkább szénhidrátot, húst és különösen avokádót kérnek.

A profik olyanok, mint mi! Szeretik a sajtot is.

Este utolértük Olgát, ő friss parmezánt kínált a vegyes zöldsalátával. "A parmezán nagyon régi száraz sajt" - mondta. "Tehát a zsír nagyon jó, és sós, amit a lovasok szeretnek." Tálalás előtt összekeverte a borsot és az olívaolajat.

Csapatmunka.

Carlos Quevedo, Olga asszisztense vezet, boltokat készít, főz és gyümölcsleveket készít a versenyzőknek - és segít Olgának az összes étel felszolgálásában.

Rizs pirított hagymával.

A versenyzők sok rizst esznek - reggeli omlett és vacsora során szinte minden. Jobban szeretik a fehér rizst, mondta Olga, mert több szénhidrát van grammonként, mint a barna vagy teljes kiőrlésű, amely "túl sok rostot tartalmaz a lovasok számára".

Vitaminok és ásványi anyagok bőven.

Az Olga által kínált sokféle étel közül grillezett sárgarépa, hóborsó, brokkoli dárda, szójaszósz, szezámolaj, szezámmag, valamint só, bors és olívaolaj.

Gombaleves burgonyával és póréhagymával.

Olga szerint a leves egyszerűen azért népszerű a lovasok körében, mert nem mindig akarják darabokban enni a dolgokat. Könnyen hozzáadhat további szénhidrátokat a versenyzők üzemanyagához, így könnyebben és gyorsabban fogyaszthatnak több kalóriát. "Ha több zöldséget és burgonyát adtam nekik, akár grillezett formában is, talán egy-két darabot is elvesznek. A levessel könnyebben lehet gyomrot hasítani. Még azt is látom, hogy néhány lovas hozzáadta a rizst a leveshez."

Kényelmes étel.

- Fontos a leves - mondta Olga. "A csirkehúsleves jót tesz a lovasok gyomrának, és csak meleg és nyugtató étel."

Meg kellett kóstolnom. Finom!

Paradicsom mindenhol, állandóan.

A rendkívül tápláló, gyulladáscsökkentő paradicsom mindenütt jelen van a Tour vacsoraasztalain. Olga balzsamcsökkentőt adott ezekhez a meggyparadicsomokhoz, némi agávéval, és 25 percig sütötték.

Sült csirke fűszerekkel - és a bőrrel.

A lovasok hetente kétszer csirkét, heti kétszer pedig halat esznek. A vörös húst csak a pihenőnap előtti este szolgálják fel, mivel a kerékpárosok nehezebben emészthetők meg. Hetente egy nap nyúl vagy pulyka lesz. Tésztát is gyakran szolgálnak fel.

Olga fokhagymát, curry-t, kurkumát, valamint sót és borsot adott a csirkéhez, amelyet legfeljebb 30 percig sütött. (Óvatosnak kell lennie a fűszerekkel, mert nem minden versenyző szereti ugyanazokat.) A serpenyőt hagymalappal készíti el, olyan ízt, amelyet a lovasok szeretnek. És hagyja a bőrt.

"Nem akarunk minden zsírt elkerülni, ezért a bőr fontos az anyagcseréhez. Ellentétben például a kacsával, amelynek elég vastag a bőre, a csirkével, miután megsütötte, már majdnem eltűnt, és igazán ropogós és finom. "

És igen, volt desszert. Joghurt friss gyümölcsökkel.