Mit kell enni: fagylalt, fagyasztott joghurt vagy sorbet?

A legközelebbi saroküzletem tegnap elfogyasztotta a fagylaltot és a sorbetet, míg a sarkon levőnél egy nagy tábla volt a fagyasztón, amely azt parancsolta, hogy „az ajtót zárva kell tartani, amíg választja”. A világ sarkában egyértelműen sok édesszájú, határozatlan ember van.

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

A fagylalt, a sorbet és a fagyasztott joghurt soha nem lesz különösebben egészséges, de vajon van-e egyértelmű győztes az egészséges ételek tétje között a három között?

A szorbet szirup, cukor és víz kombinálásával, majd hűtött gépben addig keveri őket, amíg jégkristályok nem képződnek. Az íz és a szín fokozása érdekében általában gyümölcslevet vagy pürét adnak hozzá. A fagylalt kissé nyilvánvalóan tejszínből készül, amely természetesen a tej részeként kezdi meg az életét. A természetesen előforduló írót azonban elválasztják, felmelegítik, majd lehűtik, így a jégkrémet jellemzőbb sűrűbb textúrát kapják. A fagyasztott joghurt tejből készül, nem pedig tejszínből, amely kevesebb kalóriát kínálhat, de nem lesz teljesen sűrű és kócos ugyanúgy, mint a fagylalt esetében.

Tehát melyik a jobb? Jellemző példákat véve: 100 g vaníliafagylalt 11 g zsírt tartalmaz, amelyből 7 g telített, 21 g cukor pedig 207 kalóriát tartalmaz. Ugyanazon mennyiségű szorbet átlagosan csak 2 g zsírt, de 27 g cukrot és 110 kalóriát tartalmaz. Eközben a fagyasztott joghurt valószínűleg 16 g cukrot, de 110 kalóriát is tartalmaz.

A fagylaltban lévő zsír jelenléte valóban növeli a zsírtartalmat és a kalóriatartalmat, de mivel a szorbet alig több, mint a fagyasztott gyümölcspüré, a cukortartalma magasabb lesz. Az emésztőrendszerben azonban a zsír és a fehérje együtt lassítják az emésztést, és így a fagylaltban lévő cukrok is lassabban felszívódnak. Általánosságban elmondható, hogy a cukrok serkentik az inzulintermelést, ami valószínűleg azt jelenti, hogy a cukrok egy része a zsírraktárakba kerül, ahelyett, hogy üzemanyagként felhasználnák energiát. Ezért azt állíthatnánk, hogy a jégkrém kis része előnyösebb, mivel könnyebb kezelni a vércukorszintet. Ha úgy gondolja, hogy az alacsony zsírtartalmú fagylalt egy lehetőség, akkor gondolja át, mivel az eltávolított zsírt általában cukrokkal helyettesítik, ami inzulinhullámhoz vezet. Ugyanez vonatkozik a szorbettre is.

Ian Marberrel kapcsolatos további információkért vagy kapcsolatfelvételért jelentkezzen be a www.ianmarber.com weboldalra

A fagyasztott joghurt a nyerő itt, amennyiben Ön az alacsony cukortartalmú változatokat választja, és hozzáadja saját édességét friss gyümölcsökkel és néhány dióval fehérje és zsír számára. Sok üzlet fagyasztott joghurtot értékesít, amelyet agavé sziruppal édesítenek, és bár ez nem cukor, az agave általában több fruktózt tartalmaz, mint a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, az a fajta, amelyet az Egyesült Államokban gyakran használnak kólák édesítésére, ezért nem ajánlott.