Mi a helyzet a gluténnel?

kezelése

Glutén és lisztérzékenység

Nos, a glutén nem csak egy új divat, amelyről folyamatosan hallunk, hanem nagyon súlyos azoknál az embereknél, akiknek a celiakia néven ismert speciális állapota van.

A glutén egy raktárfehérje családból származik, a gliadin és az endospermiumban található glutén, egy olyan szövet, amely a gabonafélék, például a búza, az árpa és a rozs magjaiban termelődik. A glutén a csírázási szakaszban táplálja a növényi embriókat, és ha az élelmiszeripar feldolgozza, rugalmasságot ad a tésztának, ez pedig befolyásolja a sült búza vagy gabonafélék rágékonyságát.

Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént fogyaszt, immunválasz vált ki. Ezért nevezik autoimmun betegségnek, amely akkor fordul elő, amikor az antitestjei, amelyek általában megvédenek a káros betolakodóktól, tévedésből támadják meg az egészséges szöveteket. Csak az Egyesült Államokban 20-50 millió ember szenved autoimmun betegségekben. A lisztérzékenység esetén a fő eredmény a bélbélés gyulladása és károsodása, amely különböző tünetekhez vezet, például diszkomfort érzéshez és a felszívódási zavarok okozta lehetséges tápanyaghiányhoz.

Nem lisztérzékenységi gluténérzékenység

Mi történik, ha megvizsgálják a lisztérzékenységet, és a teszt negatív lesz? Azonban még mindig érzi a gluténnel kapcsolatos tüneteket? Lehet, hogy az úgynevezett nem lisztérzékenységi lisztérzékenység. A kutatások azt mutatják, hogy körülbelül 18 millió amerikainak van gluténérzékenysége; körülbelül hatszor akkora, mint a lisztérzékenységben szenvedők száma. Ez az intolerancia a test számára stresszreakciót vált ki, amely gyakran a GI tüneteihez kapcsolódik, amely eltér a lisztérzékenységben szenvedőknél jelentkező immunreakciótól.

Bár farmakológiai teszteket tartanak gyógyszerek előállítására, amelyek segítenek ilyen körülmények között, a mai napig ismert egyetlen olyan kezelés, amely hatékonyan működik mind a gluténérzékenység mind más, mind egyéb típusaiban, az egészséges, tudatos táplálkozás és táplálkozás. A menedzsment magában foglalja a gluténmentes étrend elfogadását, vagyis a fehérje glutén teljes kizárását. Ez elsőre nehéznek tűnhet, feladva az olyan ételeket, amelyeket annyira megszoktunk enni, de ez nem azt jelenti, hogy nincsenek tápláló és ízletes alternatívák.

Biztonságos ételek

Segíthet összpontosítani azokra az ételekre, amelyeket még élvezhet, és nem okoz szorongást. Először is, kellemes meglepetés lehet, ha rájön, hogy manapság sok olyan termék van, amely nem tartalmaz ezt a fehérjét, és kifejezetten a gluténnel kapcsolatos betegségekben szenvedők számára készült. Számos üzlet gluténmentes termékeket szállít, mint például kenyér, tészta, gabonafélék és még sok más. Tehát ez azt jelenti, hogy még csak nem is kell abbahagynia kedvenc ételeit! Ezenkívül sok egészséges, finom étel természetesen gluténmentes étel, például bab, mag, dió, tojás, friss hús, hal és baromfi, gyümölcs és zöldség, valamint a legtöbb tejtermék. Még mindig kaphat gabonaféléket, mint amarant, hajdina, kukorica és kukoricaliszt, len, nyílgyökér, quinoa, rizs, tápióka, cirok, a lehetőségek végtelenek!

Május a nemzeti lisztérzékenységi tudatosság hónapja. Tudjon meg többet erről az autoimmun betegségről és a hozzá kapcsolódó érzékenységről, valamint arról, hogyan kezelhető könnyen (és finom!) Az étkezési szokások néhány változtatásával. Az ilyen problémákkal küzdő embereknek nem kell szenvedniük, nem érezhetik magukat nélkülözve vagy nem betegedhetnek meg; hosszú, egészséges, teljes életet élhetnek. Kezdjük tehát a megfelelő döntéseket hozni, és gondolkodjunk a (gabona) dobozon kívül!