Mi a különbség az egyszerű és a komplex szénhidrátok között

Ami a szénhidrátokat illeti, nagyon sok vélemény van ott. Egyes táplálkozási szakértők meg vannak győződve arról, hogy a szénhidrátok vágása a jó egészség titka. - Kerülje el mindet! azt mondják. Más szakértők zavartan azt mondják, hogy a szénhidrátok minden egészséges étrend elengedhetetlen részei - és hogy az étrendből való kivágás csak fáradtságot és éhséget okoz.

Ennek eredményeként arra vagyunk kíváncsiak, hogy kinek higgyünk, és hogy a szénhidrátok barátok vagy ellenségek-e.

De mint kiderült, ha arra kíváncsi, hogy hány szénhidrátot kell enni, vagy egyáltalán meg kell-e ennie, akkor lehet, hogy teljesen rossz kérdést tesz fel. Ehelyett egy jobb kérdés lehet: Milyen típusú szénhidrát egészséges?

Az igazság az, hogy nem minden szénhidrát jön létre egyenlően. És az, hogy egy pillanat alatt meg tudja különböztetni a jótékony szénhidrátot és a nem túl egészséges szénhidrátot, az egyik legjobb táplálkozási készség, amellyel rendelkezhet. Olvass tovább mindent, amit tudnod kell.

Nem minden szénhidrát jön létre egyenlően

Ha szénhidrátot eszel, az kisebb egységekre bomlik, az úgynevezett cukrokra, majd felszívódik a véráramba. Amint ezek a cukrok bekerülnek a véráramba, az inzulin nevű hormon felszabadul a hasnyálmirigyben, és segít a véréből a cukrokat a sejtjeibe juttatni, ahol energiával táplálhatják a testet. Nagyon klassz, igaz?

Nos, az egészséges szénhidrát és a lehető legnagyobb mértékben korlátozott szénhidrát közötti különbség az, hogy a szénhidrát milyen gyorsan válik cukorrá. A nem túl egészséges szénhidrátokat, más néven egyszerű szénhidrátokat a véráram FAST-ban lebontja és felszívja. Ez megmagyarázza, hogy egy egyszerű cukrot fogyasztva hatalmas és azonnali energiapattanást érez (csak azért, hogy egy kicsit később összeomoljon).

Az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára szerint az egyszerű szénhidrátok gyorsan lebomlanak, mert nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, de nagyon kevés rostot, vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaznak; más szóval, magas energiatartalommal (AKA, kalória), de nagyon alacsony a tápérték. Ezért javasolja az American Heart Association, hogy korlátozza az egyszerű cukrokat a derékvonal, a szív- és érrendszeri egészség, valamint a vércukorszint egészségének védelme érdekében.

A lassabban emészthető összetett szénhidrátok esetében ez a szénhidrátból a vércukorszintre történő átalakulás lassabb és stabilabb. Ezért javasolják az egészségügyi szakemberek, hogy a szénhidrátbevitel többségét összetett szénhidrátokká tegyék.

Egyszerű kontra összetett szénhidrátok

A fentiek elolvasása után valószínűleg már van ötlete arról, hogy milyen típusú ételek egyszerű szénhidrátok és melyek összetettek. Az American Heart Association szerint az egyszerű szénhidrátok a következők:

Cukorka
Rendszeres (nem diétás) szénsavas italok, például szóda
Szörpök
Asztali cukor
Hozzáadott cukor

Az egyszerű cukrokat gyakran „üres kalóriáknak” nevezik, mivel kevés tápértéket tartalmaznak, és nem sokkal azután, hogy elfogyasztja őket, éhesnek érzi magát. A kutatások azt mutatják, hogy az egyszerű cukrokban gazdag étrend a 2-es típusú cukorbetegséghez, a szívbetegségekhez, a rákhoz és sok más betegséghez társul. Valójában egy 2017-es tanulmány szerzői azt írták, hogy az egyszerű szénhidrátok fokozott fogyasztása „az elhízás és a túlsúly világszerte történő elterjedésének fő mozgatórugója, különösen a gyermekek és a fiatal felnőttek körében”.

A komplex szénhidrátok viszont olyan ételeket tartalmaznak, mint:

Hüvelyesek
Keményítőtartalmú zöldségek
Teljes kiőrlésű és rostos

Ezek a szénhidrátok hosszabb láncú cukormolekulákat tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy lassabban bomlanak le, és stabil és hosszabb ideig tartó energiát biztosítanak Önnek. A komplex szénhidrátok szintén tele vannak rostokkal, amelyek valóban segítenek stabilizálni a vércukorszintet és megelőzni az olyan betegségeket, mint a szívbetegségek.

Miért kell címkéznünk az ételeket „jónak” vagy „rossznak”?

Sajnos a szénhidrátok csak egy példa azoknak az élelmiszereknek a hosszú listájára, amelyekre táplálkozási és wellness-kultúránk ragaszkodik a „jó” vagy „rossz” címkézéshez. A Clean Platesnél azt gondoljuk, hogy ez hiba. Mint az élet legtöbb aspektusában, a táplálkozás terén is teret kell hagynunk az árnyalatoknak. Gondolj bele: Nagy különbség van egy gyári farm feldolgozott ebédhúsa és egy helyi, fűvel táplált hamburger között; nagy különbség van a hidrogénezett olajokban található zsírok között, amelyek közvetlenül összefüggenek számos negatív egészségügyi következménnyel, valamint a halakban, olívaolajban vagy avokádóban található egészséges zsírok között.

Az ételek és azok egészségügyi előnyeinek értékelésekor mindig fontos alaposan megnézni. Mint itt megtudtuk, nem minden szénhidrát rossz. És amikor mindet megcsalja, hiányol néhány finom ételt és azok egészségügyi előnyeit!