Narancs és kakukkfű túró

kevesebb, mint 30 perc

3 x 200ml/7fl oz edényt készít

A narancs- és citromlé élessége gyönyörűen ötvöződik a vajjal, a cukorral és a tojással, így selymesen sima gyümölcsös túró lesz.

Ehhez a recepthez főzési hőmérőre lesz szüksége.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

3 x 200ml/7fl oz edényt készít

Hozzávalók

2 viasz nélküli narancs, csak finoman reszelt héja
150ml/5fl oz frissen facsart narancslé (kb. 2-3 narancs)
50ml/2fl oz frissen facsart citromlé (kb. 1-2 citrom)
100g/3½oz sózatlan vaj, apróra vágva
200g/7oz granulált cukor
2 nagy szabad tartású tojás
2 nagy szabad tartású tojássárgája
2-3 friss kakukkfű ágacska, leszedett és apróra vágott levelek

Módszer

Keverje össze a narancs héját, a narancs- és a citromlevet, a vajat és a cukrot egy 2 literes/3½ pintes hőálló tálban, és tegye egy serpenyőbe, finoman forró vízzel. Ügyeljen arra, hogy a tál szorosan illeszkedjen a víz megérintése nélkül. Időnként enyhén keverje a keveréket, amíg a vaj éppen olvadni kezd - a főzőhőmérő hőmérséklete legfeljebb 50 ° C lehet.

Közben a tojásokat és a tojások sárgáját helyezzük egy kis tálba, és jól felverjük. Óvatosan öntsük a tojásokat a narancssárga keverékbe, és habos habverővel habozzuk el egy percig, amíg jól össze nem áll. Főzzük a keveréket 9–10 percig, alkalmanként egy spatulával kaparjuk le az oldalát, és percenként habverővel adjuk a keveréket. A túrót akkor főzik, ha a keverék sűrű, felülete fényes és a hőmérséklet eléri a 78–80 ° C-ot. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a kakukkfüvet.

Tippelje a túrót egy széles nyakú, jó szakadó ajakkal ellátott edénybe, és az egész keveréket kaparja ki a tálból. Töltse meg a három edényt, és zárja le egyszerre. Az üvegeket legfeljebb 4 hétig hűvös helyen tárolja. Miután kinyitotta, tartsa a hűtőszekrényben, és 2 héten belül fogyassza el.

Recept tippek

A fedők és az üvegek sterilizálásához a túró tárolása előtt tegye át őket legalább 60 ° C-os meleg mosogatógépen. Ne szárítsa meg konyharuhával, hagyja száradni. Előmelegítheti a sütőt 140 ° C/120 ° C hőmérsékletű ventilátor/gáz 1-re is, a fedeleket és az üvegeket forró vízben mossa és 15 percre a sütőbe helyezheti. Kapcsolja ki a sütőt, és miután kihűlt, vegye le a fedeleket és az üvegeket.

A receptben megadott főzési idő a használt tál típusától függően változhat; Úgy találom, hogy egy robusztus rozsdamentes acél tál működik a legjobban. Üveg- vagy kerámiatálak esetében azonban hagyjon még néhány percet, amíg a keverék megsül és megvastagszik.