Receptek

Sonka mézes mázzal

1,5-2 kg héjas sertéssült (nem szárított)
5 g szegfűszeg
250 g méz
50 g barna cukor
100 g vajat

A pácolt hús magas sótartalmú, ezért tápértékének kiszámításakor pácolt húst feltételezünk. De ne aggódj, a kéreg továbbra is csodálatosan ropogós lesz.

Előmelegítse a sütőt (175 ° C/keringő levegő 150 ° C).
Mossa meg a húst és szárítsa meg. Szegfűszeggel gyémánt alakú vágásokat végezzünk a héjban és a zsírban.
Helyezze a darab sült húst egy sütőtálcára (ne a sütőrácsra).
Egy serpenyőben lassan melegítsük a mézet, a cukrot és a vajat, amíg a vaj megolvad és a cukor fel nem oldódik. A sült húst megkenjük a mázzal, és kb. 1,5 órán át sütőben sütjük (a pontos sütési idő a sütőtől és a sült vastagságától függ).
Tartsa a maradék mázat alacsony hőmérsékleten melegen, és a sült húst 15 percenként megsütjük vele. Kapcsolja be a rácsot az utolsó 5 percben, hogy a kéreg karamellizálódjon és ropogóssá váljon. Vegye ki a sült húst a sütőből, és faragás előtt helyezze el kb. 15 percre.
Tálalásként tálaljuk a ropogós rétegű kakukkfű burgonyát.

A pácolt hús magas sótartalmú, ezért tápértékének kiszámításakor pácolt húst feltételezünk. De ne aggódj, a kéreg továbbra is csodálatosan ropogós lesz.