Nina Teicholz nagy kövér meglepetése

A NAGY ZSÍR MEGLEPETÉS
Miért tartozik a vaj, a hús és a sajt az egészséges étrendbe?

Nina Teicholz oknyomozó újságíró feltárja az elképzelhetetlent: minden rossz, amit úgy gondoltunk, hogy tudunk az étrendi zsírokról. Dokumentálja, hogy az elmúlt hatvan év alacsony zsírtartalmú táplálkozási tanácsadás milyen hatalmas, ellenőrizetlen kísérletet jelentett az egész népességen, katasztrofális következményekkel járva egészségünk számára.

teicholz

Évtizedek óta azt mondják nekünk, hogy a lehető legjobb étrend magában foglalja a zsír, különösen a telített zsír csökkentését, és hogy ha nem válunk egészségesebbé vagy vékonyabbá, akkor annak azért kell lennie, mert nem próbálunk elég keményen. De mi van akkor, ha maga az alacsony zsírtartalmú étrend jelenti a problémát? Mi van, ha azok a pontos ételek, amelyeket megtagadtunk magunktól - a tejszínes sajtok, a sistergő steakek - maguk a kulcsok az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegség járványainak megfordításához?

Ebben a lebilincselő és meggyőző narratívában, amely egy kilenc éven át tartó vizsgálat alapján készült, Teicholz megmutatja, hogy a telített zsírokról szóló félretájékoztatás miként érvényesült a tudományos közösségben, valamint a közönség képzeletében, és hogy a legutóbbi megállapítások megdöntik ezeket a meggyőződéseket. Elmagyarázza, hogy miért nem a mediterrán étrend a legegészségesebb, és hogyan helyettesíthetjük a transz-zsírokat még ennél is rosszabbra. Ez a megdöbbentő történelem azt mutatja be, hogy a táplálkozástudomány hogyan tette ezt tévedésbe: a túlbuzgó kutatók az ego, az elfogultság és az idő előtti intézményi konszenzus kombinációján keresztül miként engedték, hogy a veszélyes félrevezetések diétás dogmává váljanak.

A szemet nyitó tudományos szigorral a NAGY KÖZÖSSÉGI MEGLEPETÉS felerősíti az összes zsírral kapcsolatos bölcsességet azzal az úttörő állítással, hogy több, nem kevesebb, az étkezési zsír - beleértve a telített zsírokat is - az, ami jobb egészséghez, wellnesshez és fitneszhez vezet. A tudomány azt mutatja, hogy évtizedek óta szükségtelenül kerüljük a húst, a sajtot, a teljes tejet és a tojást, és hogy bűntudat nélkül üdvözölhetjük ezeket az „egész zsírokat” az életünkben.