Norvégiában a hivatalos negyedik étkezés reggelire szolgál

A Kveldsmat egy nyugodt reggeli, amelyet néhány órával vacsora után fogyaszt

reggeli

Utoljára májusban látogattam édesanyámhoz Norvégiába, amikor 10: 30-kor lemegy a nap. Késő estig ültem a kertjében - a hosszú esték gyakorlatilag kérlek -, így nem vettem észre, milyen késő volt, amikor anyám behívott: - Kérsz ​​egy kis kveldsmat?

Norvégiában négy szokásos étkezés van: reggeli, ebéd, vacsora és kveldsmat. A szó szó szerint „esti ételt” jelent. A norvég kveldsmat valójában reggeli étel, pontosan ugyanaz, mint amit a nap elején fogyasztottak.

A Kveldsmat valami extra. Ez egy napi reggeli étkezés, ahogyan csak hétvégén élvezheti: lassan és jó társaságban. Nem eszem kveldsmat otthon Londonban, mivel 19: 30-kor vacsorázom. azt jelenti, hogy nincs hely további étkezésekre. De mint sok norvég otthonban, anyám házában 16 órakor szolgálják fel a vacsorát. szóval készen álltam egy újabb étkezésre, mire odahívott kveldsmatért.

Az asztal terítve volt: volt egy rakás szeletelt, sötét, sűrű kenyér nyitott arcú szendvicsekhez, poharak pedig tejhez vagy gyümölcsléhez. A kenetek egy tálcán ültek, így könnyedén be- és kihelyezhetők a hűtőszekrénybe. Volt egy csőben rózsaszínű tőkehal ikra, egy üvegben az ecetes hering, a pácolt jávorszarvas kolbász és a makréla paradicsommártásban, az egyetlen dolog, amit négyéves koromban egész évben kenyéren ettem. Volt a két norvég sajt, sárga és barna, valamint kétféle lekvár, eper és fekete ribizli.

A szerző sok évvel ezelőtt élvezte a kveldsmat. Fotó Jessica Furseth jóvoltából

Reggelinél reggel megragadhat egy szelet kenyeret, és sietve feltehet rá valamit, mielőtt kirohanna az ajtón. De bár az étel ugyanaz, az esti reggeli teljesen más történet. Szeretem elvinni a kenyeret, és kétszer felvágni, mielőtt négy különböző öntetet választanék ki, mindegyik szegmenshez egyet. És miután megettem ezeket, megfogok egy másik szeletet, és még négy dolgot választok. Valóban így kell kísérletezni: a tőkehal ikra jól megy sajt alá, de egy szelet uborka valóban megemeli. Ha szeletelt tojás megy, abból is teszek bele.

A Kveldsmat többnyire északi dolog. Az oka annak, hogy Norvégia és szomszédos országai a nap végén ezt a bónusz ételt fogyasztják, az az, hogy a vacsorát hagyományosan nagyon korán fogyasztják. A norvég nyelvű vacsorát „middag” -nak hívják, ami délutánt jelent. Míg az étkezés az elmúlt évszázadban egyre inkább délutánra csúszott, az emberek többsége még mindig viszonylag korán eszik, globális mércével mérve, délután 4 és 5 óra között. Ez azt jelenti, hogy van hely egy kis vacsorára 8 és 21 óra között.

"A Kveldsmatnak nagy hagyományai vannak Norvégiában" - mondja Ida Berg Hauge, a Norvég Tejipari Tanács vezérigazgatója. (A cikk összes idézetét norvég nyelvről fordították.) „A felnőtt lakosság fele hetente legalább háromszor eszik kveldsmat.” A tanács által tavaly megrendelt felmérés szerint az emberek elsősorban azért fogyasztanak kveldsmat, mert vacsora után ismét éhesek lennének. Negyede azt is elmondta, hogy szeretné elkerülni az éhezést éjszaka, és ugyanannyian számoltak be róla, hogy megszokásból teszik. Mindenesetre a norvégok szívesen fenntartják ezt a hagyományt a következő generáció számára: "A gyermekek 75 százaléka szinte minden nap eszik kveldsmat, ha nem is minden nap" - mondja Hauge.

A norvég barátok és családtagok körében végzett informális közvélemény-kutatás ugyanazokat a mintákat találta. A városokban a fiatalok nagy valószínűséggel kihagyták a kveldsmat, míg az idősek és a gyerekes családok elkötelezett rajongók voltak. A hagyományos reggeli ételek, mint a kenyér vagy ropogós kenyér, öntettel és gabona, joghurttal, valamint az alkalmi tál keksz savanyú tejjel, népszerű ételválasztás volt.

De sok rajongója ellenére a kveldsmat veszélyeztetett étel lehet. Most a norvég lakosság közel fele 17 óra után vacsorázik, míg 20 évvel ezelőtt csak 30 százaléka evett ilyen későn. Azok száma, akik 19 óra után esznek. szintén nőtt. "Nyilvánvaló, hogy amikor későbbre tolja a vacsorát, kevesebb idő jut a kveldsmatra" - mondja Ole Berg, a Norvég Egészségügyi Igazgatóság vezető tanácsadója, egy olyan állami szervezet, amely tanácsot ad a norvégoknak, hogyan kell enni.

Berg szerint az Egészségügyi Igazgatóságnak nincs hivatalos álláspontja a kveldsmat-ról. "De fontos, hogy rendszeresen étkezzünk, lehetőleg napi négy-öt étkezéssel" - mondja. Arra a kérdésre, hogy vajon problematikus-e ennyi szénhidrát az ágyhoz közel esni, azt mondja, valószínűleg nem kérdés, mivel a nap folyamán elfogyasztott ételek teljes mennyisége fontosabb, mint az óra. A hagyományos kveldsmat ételek általában jók az Ön számára, mondja Berg. - Azok, akik rendszeresen étkeznek, általában egészségesebben étkeznek, és kisebb adagokat vesznek fel. Az étkezések között meglehetősen teltek maradnak, és így elkerülik a túlevést. ”

Berg és Hauge egyaránt hangsúlyozták a kveldsmat társadalmi jelentőségét, és azt, hogy a nap végén egy nyugodt és sietetlen környezetben történő együttes étkezés miként teremt értékes kötődést. "A Kveldsmat egy fontos étkezés, ahol időt szakíthat arra, hogy beszéljen azokkal az emberekkel, akikkel együtt étkezik" - mondja Hauge. „A Kveldsmat az egyetlen napszak, amikor nincs nyomás alatt az óra. Lassíthatunk, és beszélhetünk arról, hogy mi történt a nap folyamán. ”

A norvégok többségének szép emlékei vannak arról, hogy gyermekként kveldsmat evett. Emlékszem, hogy az esti reggelimet a konyhaasztalnál ettem, flanell hálóingben, felmértem a kenyéröntési lehetőségeket, de végül ismét makrélára szálltam paradicsommártásban. Manapság nem eszem kveldsmat többet, mint évente néhányszor. Minden alkalommal, amikor megteszem, elbűvöl a szeretet. Ez egy kis valami extra. Lopott pillanat, amit együtt tölthetünk, amikor senkinek nincs máshol.