Nutrition Unplugged - Élelmiszer hírek és nézetek kiszolgálása

Saláta enni: Vegetáriánus utazás, amelyet mindannyian vállalhatunk

Ez egy vendég bejegyzés Vivian Jibrintől. Örülök, hogy támogatom nagyon klassz Saláta Eat projektjét!

nutrition

Írta: Vivian Jibrin
A legtöbb tizenéveshez (18 éves vagyok) képest az étrendem meglehetősen tápláló, de én vagyok az első, aki elismeri, hogy több adagot és típusú gyümölcsöt és zöldséget ehetek. Azt is szeretném megtanulni, hogyan kell több ételt főzni, nem csak tojást, sült rizst, tésztát és brownie-t!

De hogyan lehet ezt motiválni? A választ akkor kaptam, amikor témát kerestem az Arany-díjamért - a legmagasabb díjért, amelyet egy cserkész lány érhet el. Megtudtam, hogy sok amerikai tizenéves nem is kap naponta egy gyümölcsöt vagy zöldséget! Ha tudok segíteni másoknak
beépítsen több zöldséget és gyümölcsöt a mindennapi étkezésbe, miközben megtanulja, miért olyan fontos ezt megtenni, ez biztosan arra késztetne, hogy ugyanezt tegyem.
Tehát elkezdtem a „Saláta étkezést”, amelynek három alapvető megközelítése van:

  • Egy havonta egyszer ülésező középiskolai klub különféle gyümölcsökre vagy zöldségekre összpontosított, például bogyókra vagy burgonyára vagy sötét levelű zöldségekre. Megettük a gyümölcsöt vagy zöldséget, beszéltünk a táplálkozási tulajdonságairól és megbeszéltük a recepteket. Amikor a koronavírus-járvány beköszöntött, gyorsan alkalmazkodnom kellett a társadalmi távolságtartás körülményeihez, és klubszemléimet az interneten keresztül tartottam, a megközelítés enyhe módosítása után.
  • A www.lettuceeat.club webhely, táplálkozási tippekkel, „szórakoztató tényekkel”, receptekkel és játékokkal.
  • Videokonferencia-találkozók cserkészlányokkal (7-15 éves korig), hogy szórakoztató, életkoruknak megfelelő módon tanítsák meg őket a gyümölcsökről és zöldségekről. Például olyan interaktív tevékenységeket dolgoztam ki, mint a válogató játék és a hulladékvadászat; és még készítettem néhány élő bemutatót is az egyszerű falatokról. Amikor elkezdtem a projektet, azt gondoltam, hogy tudom a legfontosabb dolgokat a táplálkozásról; elvégre a nagynéném bejegyzett dietetikus! De ahogy teltek a hónapok, és jobban belemerültem az Arany Díj projektbe, rengeteg új szempontot fedeztem fel a táplálkozással kapcsolatban, és sok jó ötletet.

Például:
Tudta, hogy a pitypang vadvirág, amelyet meg lehet enni? Évszázadok óta használják a hagyományos növényi gyógyszerekben emésztési rendellenességek kezelésére és még sok másra. Az igazat megvallva a levelek kissé keserűek lehetnek, ennek ellenére hasznosak lehetnek túlélési helyzetben.

Tipp a zöldségfélék számára: Vágja bele a zöldségeket az étkezésekbe anélkül, hogy meg kellene kóstolni őket. Ez arra késztetett, hogy olyan zöldségeket fogyasszak, amelyeket nem szeretek, például karfiolt vagy kelbimbót. Apróra vágott zöldségeket darált hússal pároltam lasagna és más ételek készítéséhez (recept a www.lettuceeat.club oldalon).

Megtanultam, hogy sokkal több zöldséget ehetek egy ülésen úgy, hogy „összezsugorítom” őket. Például spenótot és más zöldségeket a nyers méretük töredékéig párolok vagy párolok, így úgy tűnik, hogy kevesebbet eszem.

A főzés fő része a desszert receptek adaptálása volt. Csökkenteném a hozzáadott cukor mennyiségét a receptben, majd több gyümölcsöt és/vagy zöldséget beépítenék, így a desszertek ízesebbé válnának.

Néha nem is kell bonyolult és bonyolult ételt készítenie, csupán hozzáadni valamit az oldalához óriási mértékben hozzáadja az étkezésből származó tápanyagokat. Például a paradicsom sok C-vitamint tartalmaz, és ha rizshez és babhoz adják, több vasat szív fel mind a babból, mind a rizsből.

Egy másik felfedezés: Szuper egészséges mikrogöldek kihajtása. Azt kell mondanom, hogy valóban addiktív lett a háztartásomban! Most mindennap reggelire kerülnek a hajtások - ezek nagyszerűek egy olvasztott sajttal készült pirítós tetején, befőttesüvegekből és lapos (kivehető) tálcákból nőnek ki. Eddig csíráztattunk napraforgómagot (amelynek fantasztikus íze van), lucernamagot (finom is), mustármagot (kissé csípős), retket (nagyon fűszeres, de finom), chia magot (füstös és keserű - valószínűleg nem próbáljuk ki újra), és most reméljük, hogy megtanulhatunk napraforgóból magokat kihajtani a saját kertünkben.

Azt hiszem, a leghasznosabb tanulságom az volt, hogy fontos a „3 négyzet alakú étkezés”, hogy minimalizálják az egészségtelen falatok kísértését. NAGYON Rágcsáltam Cheerios-t és joghurtot; annyira, hogy egy ördögi körforgásba kerülnék, ha túl sokat eszek az étkezések között, aztán nem leszek elég éhes az egészséges étkezéshez, majd újra éhes lennék a nassolásra ... és ez folytatódna. Most már tudom, hogy zöldségekkel, fehérjével és egészséges gabonákkal teli étkezést kell készítenem, és a legtöbb egészségtelen nassolást megszüntettük, kivéve hébe-hóba.

Ezek a felfedezéseim, és úgy gondolom, hogy a klubtagjaim és a videokonferencia-közönség is néhány egészséges tippet felvetett. Ha más nem, a foglalkozásaink mindenkit egy kicsit jobban tudatosítottak
mit tesznek a tányérjukra (valamint azt is, ami korábban hiányzott). Meglepődtem, hogy a gyerekeknek mennyire tetszettek az olyan gyakorlati főzési foglalkozások és tevékenységek, mint a „Válogató játék”, ahol egészségtelen ételeket hívtak le a padlóra, vagy ugrózsákokat és díszes pörgéseket hajtottak végre, amikor gyümölcsöt vagy zöldséget hívtak.

Látogasson el a „Játékok” fülre a www.lettuceeat.club oldalon, ahol öt különböző játék teljes leírását találja.

Nagyon sok mindent meg kell tanulni a táplálkozásról, és sokan nem tudják - még a szülőket és a cserkészcsapat néhány vezetőjét is meglepte, hogy mennyit tanultak az ülések során. És bár nem vagyok táplálkozási szakember, és csak egy évet töltöttem a projektemmel, a saláta-evés szórakoztató módszer volt hasznos és hozzáférhető információk terjesztésére a tizenévesek, a fiatalabb gyermekek és minden más számára.