Nyolc hónap alatt 22 kg-ot fogytam, és visszaszereztem az életem irányítását

A múlt hónap egyik vasárnapján, amikor a nap kitisztította a Vosges-hegységet, beléptem az északkelet-franciaországi Lac de Longemer-be. A víz gyengén lehulló levelek, csírázó csipek, nedves toll szagát érezte. Ducsa és sügér cirkált a sekélyen, saját fiókájukra vadászva.

Kirúgtam, és dél felé vettem az irányt, balra lucfenyőerdők, jobbra kempingek, a tó túlsó végén lévő, rózsaszínűre mosott szálloda felé. Mell, hát, kúszás: ebből száz, ebből száz, fel és le, fel és le. . . mire elhagytam Longemert, a partok tele voltak napozókkal és piknikezőkkel. Négy hosszút tettem meg, és több mint 7 km-t tettem meg.

Nyolc-kilenc hónappal ezelőtt bárki, aki ismert engem, rosszul nevette volna magát azon a gondolaton, hogy három órán át úszok szünet nélkül. 45 éves voltam, és évek óta nem is voltam medencében. Nemcsak klinikailag voltam elhízott, 178 cm magas és 110 kg volt (5 láb 10 hüvelyk és 17 font); Tagadtam. Egy szomszéd padját törtem el, csak rajta ülve. Anyám rábólintott a gyomromra, és megkérdezte, mikor esedékes a ". Az egyik úgynevezett barátom "nem jó kapzsi kölyökként" írt le, míg egy másik azt kiabálta, hogy "Thar ő fúj!" amikor csatlakoztam hozzá egy tengerparton. Közben azt mondtam magamnak, hogy csak le kell fogynom néhány kilót, és normális volt, hogy a combom lyukat dörzsöl a farmeromban.

Még mindig hivatalosan túlsúlyos vagyok, de találnod kell valami mást, amivel ugratsz. 88 kg-mal (13. 12 font) 22 kg-mal könnyebb vagyok, mint voltam, és a súlyom még mindig csökken. Több lyukat kellett fúrnom az övemben, és ha valaha is elfelejtem, a nadrágom valószínűleg a bokám köré kerül. Jobb vagyok, mint évtizedek óta. Vaskupacom van és csak a legkisebb embermellem van, és már nem érzem a melankólia hullámait, valahányszor látok egy fotót karcsúbb huszonéves önmagamról. Olyan szerencsés vagyok, hogy Franciaországban, a Vogézekben élek, csendes erdőikkel és pisztrángokkal teli tavakkal, és a legtöbb napban, ha a zivatarok tartanak, legalább négy órán át gyalogolok, vagy úszok vagy hegyikerékpárral járok kettőre. Eközben úgy tűnik, hogy mindenki, akit még Nagy-Britanniában ismerek, napról napra egészségtelenebbé válik.

Fogyókúráztam? Az emberek hónapok óta ezt kérdezik tőlem. Néha, szégyellem mondani, viccelődök, hogy nem, halálosan beteg vagyok. Nem tudom, mi az egyenes válasz. A diétára úgy gondolsz, mint ami fáj - és én jobban élvezem a táplálkozás üzletét, mint valaha. Idén egyetlen alkalommal sem hagytam éhesen vagy keményen. Nem jelentkeztem be a WeightWatchers-be, nem jöttem át az összes Atkins-be, felfedeztem az acai bogyók gyönyörét, vagy átálltam az új "nem zsíros" zsírra. Nem - bár Isten tudja, hogy kellett volna - nem csökkentem jelentősen a bőgésemet. Szinte mindent abbahagytam, amit egykor ételnek gondoltam, de szeretem, mi váltotta fel.

Tavaly év vége felé volt egy pár aggasztó koleszterin tesztem. Jó koleszterin és rossz koleszterin, HDL, LDL, trigliceridek. . . a részletek unalmasak, de a lényeg a következő volt: a koleszterinszintem túl magas volt, és lejönnie kellett. A magas koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham és agyvérzés között szoros összefüggés van. Rendbe kellett hoznom a testemet azáltal, hogy egészségesebb étkezéssel és valamilyen súlycsökkenéssel fizettem; ha nem, akkor orvosom egy életen át felírja a sztatinokként ismert koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek mennyiségét.

Nem gondoltam ezt. Mielőtt tudtam volna, szétkocsikáznék egy tablettaadagolóban, és azon tűnődnék, vajon bevettem-e a gyógyszereimet. Egy nap kétségtelen - de most nem, köszönöm.

Tehát: nincs több sütemény, péksütemény, péksütemény, bicikli, boltban vásárolt pizza, kolbászgomba és virsli. Érkezetterci spag bol, cordon bleu csirke, sajtos pirítós. Adieu brie, cheddar, camembert, roquefort és devonshire krém. Viszlát valójában a heti boltom 95% -ától.

Mi maradt? Amennyire meg tudtam mondani: hal (minél olajosabb, annál jobb), páratlan sovány hús, egy-egy tojás hébe-hóba, sovány tej, tofu, szójatej és más ilyen müclik, és annyi gyümölcs, zöldség, tészta, zabkása, kenyér és rizs, ahogy be tudtam zsúfolni, minél teljes kiőrlésű, annál jobb.

Nem csak most kellett szinte mindent a semmiből főznöm, hanem az összes alapanyagomat elvitték. Tényleg tudna szalonna nélkül készíteni tésztaszószt? Parmezán nélkül tálaljuk? Nem volt értelme megkérdezni a szomszédokat. A Vosges-részem Lorraine-ban található, amelynek konyhája, a Larousse Gastronomique szakácskönyv megállapítja, "elsősorban sertéshúsra épül". A regionális különlegességek közé tartozik a "híres quiche ... darabokban sült pácolt hús tojáskrémmel ... az Epinal andouillette-je, a Nancy fekete pudingja, a Saint-Dié savanyú káposztája, friss sertésmáj, aszpikában szopós disznó. . " A 400 szóból álló szócikk említi a csemegekukoricát és a káposztát, de ez a te zöldségféleséged.

Ami megpróbáltatás lehetett, azonban kiderült, hogy ez talány. Mivel a hús és a tejtermékek nagyrészt kikerültek az étlapról, megkérdeztem egy vegán barátomat, hogyan főznek a vegánok. Először egy hagymát süt meg - mondta nekem, miközben kortyolgatta az édeskömény teáját, majd adj hozzá még zöldséget és babot. Arra számítottam, hogy ezt sikerül kezelnem. Mi van a levessel, kérdeztem a Guardian egyik élelmiszerszakértőjét. Először egy hagymát sütsz - kiáltotta a forró homár sikolya felett -, majd adj hozzá még zöldséget és egy kis folyadékot. Már tudtam, hogyan kell salátát készíteni.

Természetesen ennél valamivel többről volt szó, és különösen három könyv tette könnyebbé a hegy megmászását: Daniel Green és Catherine Collins az Egészséges táplálkozás az alsó koleszterinért; Klasszikus fény Jeni Wright és Le Cordon Bleu szakácsoktól; és az alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű szakácskönyv, Christine France. A receptek inkább hozzáférhetőek, mint törekvések, de hosszú időbe telik, amíg unom az olyan ételeket, mint a nyúl mustárral és póréhagymával, vagy a fehér szarvasgomba és a gomba rizottója. Green és Collins könyve mindeközben többet tanított a táplálkozásról, mint bármely hivatalos kiadvány.

Kiderült, hogy a nagy probléma nem az, hogy mit kell főzni, hanem az, hogy eszébe jutott főzni. Ha házi paradicsomot és cukkini levest akarsz 13 órakor, akkor megtanultam, 12.50-kor nem lehet ezen gondolkodni. Szeretnél egy pizzát? Néhány órával ezelőtt el kellett volna kezdeni a tésztát, vagy előbb kellett volna elkészítenie és lefagyasztania. Az ebédidőben most is gyakran találok egy üres hűtőszekrénybe bámulva, és átkozom saját hülyeségemet. Vacsora? Néha csak este 10-ig kezelem. És alig hibáztathatom elfoglaltságomat: egyedül élek, és újságíróként nagyrészt kiválaszthatom a saját óráimat. Sok emberhez hasonlóan nekem is kevesebb munkám van, hogy eltereljem a figyelmemet. Köszönöm, a globális pénzügyi összeomlás.

Ennek ellenére a váltás sokkal könnyebb volt, mint képzeltem. Időnként vágyom a sajtra, az ipari brit cheddartól kezdve a büdös munsterig, amelyet csak az úton készítenek, és a kolbász illata gyötör, amikor elhaladok egy barbecue mellett. De az öröm, hogy az egyszer megvetett alapanyagokkal megismerkedett, nem csak kompenzálja. Egy forró nyári napon nehéz elképzelni mást, mint az avokádó, paradicsom és édeskömény saláta, amit talán valamilyen házi sárgarépa élesít. Ebben az évszakban a legtöbb hozzávaló az áprilisban megkezdett veteményeskertből származik, amint elolvad a hó.

A saját életem megkönnyítette a receptek rögtönzését, ahelyett, hogy betű szerint követtem volna őket. Ha a legrosszabb a legrosszabb, csak én szenvedek. Volt néhány meglepetésem, de csak egy étkezés volt túl unalmas a befejezéshez. Eközben néhány étel, amiben tévedtem, mint a vegyes magú kenyér és az otthoni szárított hagyma, elég jó, hogy a barátok és a család kérje őket, amikor meglátogatják.

Egyébként senki sem panaszkodott arra, hogy a hagymás kenyérben nincs só, pedig a felére csökkentem a legtöbb recept által igényelt mennyiséget. Ez újabb kinyilatkoztatás volt: a legtöbb étkezésben levághatja a sót - akár teljesen ki is vághatja -, és amíg megterheli a gyógynövényeket vagy más ízesítőket, csak a legedzettebb szenvedélybetegek veszik észre. És mivel ők olyanok, akik még azelőtt megkóstolják ételüket, hogy még megkóstolták volna, egyszerűen azt fogják feltételezni, hogy túl könnyű kezűek voltak a shakerrel.

Aggódom amiatt, hogy visszatérek a régi módjaimhoz? Nem igazán. Rögtön az elején úgy döntöttem, hogy a szabályok nem érvényesek, amikor másokat etetek, vagy leülök az asztalukhoz. Nem fosztanám meg vendégeimet egy érett brie-től, és nem fordítanám fel az orromat egy bárányborda felé annak kedves füstös, zamatos zsírja miatt. Ez a cikk annak ellenére, hogy nem akartam fogyókúrásként ismertté válni. De ez a társadalmi megfontolás biztonsági szelepnek bizonyult. Ha valaha azt találom, hogy pikáns merguezról álmodom, azt mondom magamnak, hogy előbb-utóbb valaki főz nekem.

Ismerek néhány ihletett szakácsot, és ebben az évben teljes mértékben kihasználtam vendégszeretetüket. Élveztem minden falatot, amit kiszolgáltak - de utána nem volt nehézségem visszatérni a saját rutinomba. És amikor a ház vendégei elmentek, nekem sem volt gondom a ki nem evett sertészsír és sütőforgács elfúrásával.

Tekintettel arra, hogy sok, alacsony zsírtartalmú étrendet folytató ember fogy, állítólag meg kell számolni a kalóriákat? Hacsak nincs nevetségesen édesszájúja - ezzel azt akarom mondani, hogy cukrot vagy mézet eszik kanalanként -, azt mondanám, hogy nem. A keksz elfogyott, ne feledje, zsírtartalma miatt. Ugyanígy a gateaux, a tejcsokoládé, a fagylalt, az alvadt tejszín, az egyenként csomagolt holland sajtok, a kolbász tekercsek, a BLT-k, a csirke tikka masala, a félkilók szalonnával és sajttal. Hogyan nem fogyhat le, ha nem ezeket eszi?

Ha túl sokat iszol, az természetesen megnehezíti a kilók váltását. De hogyan vágja le a piát? Kérdezzen tőlem körülbelül hat hónap múlva. Mivel a francia bor ilyen jó és a belga sör olyan olcsó, úgy tűnik, ez egy olyan terület, ahol akaraterőre van szükség. És ez az egyik izom, amit nem mostanában gyakoroltam. Kicsit kevesebbet kopogok vissza, mint tettem, de így is jóval több, mint napi három-négy egység. Ez, vonakodva rájövök, a következő nagy egészségügyi kihívás.

Hogy a saját fogyásom mekkora része a testmozgásnak, azt nem tudtam megmondani. A fontok szinte azonnal elkezdtek esni, amint abbahagytam a vacakot, és a korai testmozgásom sokkal kevésbé volt kemény, mint lett. Inkább olyan érzés, mintha erényes körbe kerültem volna, a fogyás élvezetesebbé teszi a testmozgást, a fokozott testmozgás megkönnyíti a fogyást stb.

És a koleszterin? Áprilisban volt még egy vérvizsgálatom, és nagy kettős hüvelykujjával felfelé kaptam. A szintem nem csak jobb volt; jók voltak. Az orvos meglepettnek hangzott, és én is. Nem mintha a dolgok javultak volna - csoda lett volna, ha nem -, hanem mennyivel. A Brit Szív Alapítvány szerint az egészséges táplálkozás "több mint 10% -kal csökkentheti a koleszterinszintjét" (ez nem tűnik soknak súlyos problémákkal küzdőknek), de az enyém sokkal többet esett. Az egyik háziorvos azóta azt mondta nekem, hogy kéri a betegeit, hogy változtassanak étrendjükön, de végül mégis statinokat ír fel. Egy másik beismerte, hogy csak egy olyan embert ismert, akinek csak a diéta volt elég.

Miért voltam kivétel? Az egyetlen magyarázat, amit találok, az volt, hogy komolyabban tudtam venni az ajánlásokat, mint a legtöbb - nem azért, mert szokatlanul erényes vagyok, hanem az életmódom és az új rendszerben élvezett örömöm miatt. Magamon élek, olyan munkát végzek, ahol kiválaszthatom a saját óráimat és beállíthatom a saját rutinomat. A lányom felnőtt és saját lakása van; Nincs partnerem, akit táplálnék vagy táplálnék. Van hely arra, hogy saját zöldségeket termesszek, és még egy tó is megnöveli néhány halat. Lépjen ki a bejárati ajtómból, és olyan vidéken vagyok, amely csak azt kiáltja, hogy sétáljon, kerékpározzon vagy ússzon át. De magam sem fogom megverni. Rengeteg más tétlen egyedülálló ember van, aki nyögi az egészségét, de soha nem ér rá semmire. Megtettem, és azt hiszem, jogom van büszke lenni magamra.

Nagyon sokat gondolkodtam az elmúlt hónapokban, nagyrészt akkor, amikor zöldségeket aprítottam. De Longemer-ben az agyam valóban edzett. Hallottam, hogy az úszók távmunkát végeztek, amikor övezetbe osztották a munkát, és igen, ezt megteheti egy medencében, sávval önmagának, nincs veszély, csak a stroke, a stroke, a flip, a stroke, a stroke, simogasson fel és le. Nem lehet - nos, én nem tudok - szinte olyan hosszú ideig zónába esni, mint az Oxford Street, ahol a szél hullámot önt a torkán, amikor levegőt próbál venni, bármilyen törmeléket lebeghet éppen a felszín alatt, és a legostobább képek pattannak a fejedbe, hiába próbálod őket távol tartani. Még egyszer sem úsztam Longemerben anélkül, hogy elképzelnék a sekély vízbe fulladt testeket, és a mélyből emelkedő éhes halakat. A tó több mint 30 méter mély - elég ahhoz, hogy elfojtson egy 10 szintes épületet -, és a legenda szerint Nagy Károly egyszer maga is kihúzott egy akkora csukát, mint egy hatéves.

Először csak szélességben úsztam, alig 300 m-rel, hogy átkeljek rétről hegyre, arra gondoltam, hogy csak lejárhatom-e félúton, lesüllyedjek a szivárgó és elöntött fákhoz, és Krisztus tudja, mi más. Valamilyen oka lehet annak, hogy senki más nem volt több, mint néhány mozdulat a parttól. Most attól tartok, hogy egyszer csak hagyhatom magam elsüllyedni. Azok a sötét mélységek rémisztőek és csábítóak.

Amikor nem vagyok ilyen huncut, arra az emberre gondolok, akivé válok. 30-as éveim vége óta értelmetlenül, életformán izgulok az öregedés miatt - nem a halál miatt, hanem a több évtizedes gyengeség lehetőségéért. Közben természetesen mindent megtettem annak érdekében, hogy ez valószínûbb legyen - összeszorítottam az artériáimat, felhalmoztam a fontokat, a testemet szeméttel töltöttem meg. Egy nap a tóban rájöttem, hogy bár nem tudod megállítani az öregedést, vagy nem védheted meg magad a balesetektől vagy a fertőzésektől, legalább megpróbálhatod formálni az időskort. Mindig újra és újra, amikor egy erdei pályán haladok, találkozni fogok egy 80 éves kóklerrel, aki tűzifát hasít vagy átássa a zöldségfoltját. Eltartott egy ideig, míg rájöttem, de új ambícióm van. Egyike leszek azoknak a leégett, fáradt öreg gazembereknek, akik úgy néznek ki, mintha csak örökké élnének •