Olcsó étel az Egyesült Államok elhízási válsága miatt

Miért olyan kövérek az amerikaiak? Egy új tanulmány azt sugallja, hogy tévedtünk.

vádolják

Nem arról van szó, hogy nem sportolunk eleget vagy túl sok időt töltünk az irodában, vagy hogy a jó, egészséges ételek túl drágák - jelentették a kutatók csütörtökön. És ez nem a társadalmi-gazdasági helyzetről, a fajról vagy a földrajzról szól.

Inkább azért hízunk el - mindannyian -, hogy ízletes kísértések vesznek körül minket, amelyek nagyon keveset kerülnek, a gyorsétterem menüjétől a feldolgozott snackig - mondta a tanulmány vezető szerzője, Roland Sturm, a a RAND Corporation és a Pardee RAND Graduate School szakpolitikai elemzés professzora.

Eddig a kutatók a csoportkülönbségekre összpontosítottak: gazdagok és szegények között, azok között, akik olyan államokban élnek, mint Colorado és Mississippi, vagy feketék és fehérek között - mondta Sturm.

"De amit valóban meg kell vizsgálnunk, az az idővel változik mindenki számára" - magyarázta. "Az emberek nem fogynak el, mert nincs elég pénzük, vagy azért, mert a déli vendéglátás kövérsé tesz. És nem maradnak vékonyabbak, mert olyan hegyvidéki államban élnek, mint Colorado. Ez az egész lakosságra kiterjed. "

Sturm áttekintette az összes rendelkezésre álló kutatást a CA: Cancer Journal for Clinicians számára közzétett tanulmányhoz, és arra a következtetésre jutott, hogy fajtól, etnikai hovatartozástól vagy társadalmi-gazdasági státustól függetlenül mindenki ugyanolyan ütemben hízik. Grafikonjai egyértelműen mutatják a növekvő flab párhuzamos pályáit az összes csoport között.

"Ha meg akarjuk oldani az elhízás problémáját, ki kell találnunk, mi változott mindenki számára" - mondta Sturm. "És ami felbukkan, az az étkezési környezetünk. Ott van a cselekvés. És nem csak az, hogy az ételek most olcsók a jövedelemhez képest, hanem az is, hogy sokkal kényelmesebbek."

Az 1930-as években az amerikaiak a rendelkezésre álló jövedelem negyedét élelemre költötték. A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy a részesedés immár egytizede alatt van.

És bár az olcsó, kényelmes étel jó dolog, biológiánk és társadalmi normáink nem utolérték a bőséget. Azok az ételek, amelyek tömegesen előállíthatók és nem romlandók, például a burgonya chips, az édesség és a cukorral édesített italok a legfontosabb bűnösök.

"Van egy túlélési ösztönünk, amely állandó étkezésre késztet bennünket, mert az emberiség történetében az éhezés jelentette a problémát" - mondta Sturm. "Szociális normáinkat is ez vezérli. Felismerték bennünket, hogy jó ételt kínálni a vendégeknek. Olyan, mint a dohányzás. Volt olyan időszak, amikor teljesen jó modor volt, amikor valaki felkereste cigarettát. "

Egyes kutatók szerint a probléma része az egészséges ételek hozzáférhetetlensége. De az adatok azt mutatják, hogy például a gyümölcsök és zöldségek egyre elérhetőbbé és megfizethetőbbé váltak az elmúlt évtizedben - mondta.

Míg Sturm megengedi, hogy az amerikaiak több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, szerinte ez nem vékonyabb. Ez azért van, mert a gyümölcsök és zöldségek nem helyettesítenék más, kevésbé egészséges választásokat, egyszerűen minden más mellett elfogyasztanák őket.

Ajánlott

Egy apró dologIgyon több vizet ezekkel az intelligens termékekkel

De a költség nem fest teljes képet - mondja Marion Nestle, a New York-i Egyetem Táplálkozási, Élelmiszerügyi és Közegészségügyi Tanszékének professzora, aki nem vett részt a kutatásban.

"Ez a tanulmány az elhízást csak egy oknak tulajdonítja: az alacsony élelmiszeráraknak. Nem tárgyalja az olcsó" ócska "ételek kíméletlen marketingjét, és nem vitatja a fogyasztói árindex adatait sem az ételek relatív költségeiről" - mondta, megjegyezve, hogy a költségek A zöldségfélék növekedése meghaladja az átlagos élelmiszerköltséget.

"Az alacsonyabb jövedelmű és iskolázottságú emberek körében az elhízás nagyobb gyakorisága az alacsony költségű, magas kalóriatartalmú ételek nagyobb fogyasztásával magyarázható."

Az elhízás-járványban szerepet játszó egyéb tényezők az elektronikus szórakozás térnyerése, a gépkocsikra való fokozottabb támaszkodás és a fizikai munkahelyektől az íróasztalhoz kötöttek felé történő elmozdulás. Bár az amerikaiak nem töltenek több időt a munkahelyükön, és ma több szabadidõvel rendelkeznek, ebbõl az idõbõl többet ülnek - állapították meg a kutatók.

Sturm lehet, hogy felajánlott egy új célpontot, de nincs ezüst golyója a célzáshoz. Kis változtatásokat javasol a prod embereknek, hogy változtassanak. Például az egészségtelen ételek választására kivetett adók.

"A gazdasági ösztönzés lehetővé teszi számunkra, hogy az embereket jó irányba mozdítsuk el" - mondta. "Elég lehet a társadalmi normák megváltoztatásának megkezdése. Fél évtized alatt a dohányzás drámai módon megváltozott. Bár nem mondhatjuk, hogy az adók és a beltéri dohányzási korlátok miatt ennyi az egész, valószínűleg ezek a változtatások segítettek."

Linda Carroll az NBC News és a Reuters Health rendszeres egészségügyi munkatársa. Társszerzője az "Agyrázkódás-válság: egy néma járvány anatómiája" és "A felhőkből: A valószínűtlen lovas és a nem kívánt csikó, aki meghódította a királyok sportját" c. Társszerzője.

Madelyn Fernstrom, Ph.D., a Diet and Nutrition szerkesztője a MA-nak.

Fernstrom a pszichiátria, az epidemiológia és a sebészet professzora a Pittsburghi Egyetem Orvosi Központjában és az American College of Nutrition igazgatósági tanúsított táplálkozási szakembere. Ő az UPMC Súlykezelő Központ alapító igazgatója.