Őszi főzés őszi ételek, irányelvek és receptek

Minden, amire szükség van ahhoz, hogy a jólét tekintélye teljes egyensúlyban éljen.

ételek

Tanúsítványok

Mélyítse jóléti gyakorlatát, és dolgozzon ki technikákat, hogy rangos Chopra tanúsítvánnyal tanítson másokat.

Cikkek

Erőforrás az elme-test egészségére, meditációra, személyes növekedésre, táplálkozásra és egyebekre.

Tanúsítványok legördülő menü

Visszavonul a legördülő menüből

Cikkek legördülő menü

GYORS LINKEK

Őszi főzés: őszi ételek, irányelvek és receptek

Chopra Center tanúsítványok

A környezet minden évben finom tippeket ad arra, hogy az esés úton van. A levegő más illatú, a szél erősebb, és a légkör enyhén éles.

Az ősz a felkészülés és a változás ideje az előttünk álló hidegebb napokra. Képeket idéz fel a kötegelésről, a tűz körül ülésről és a meleg, lelket megnyugtató ételek elfogyasztásáról.

A bukás emellett a Vata - az ayurvéda szerint légi elem - túlsúlyát hozza, amelynek a következő tulajdonságai vannak:

  • Durva
  • Szeles
  • Akadozó
  • Menő
  • Könnyű

Mivel az év ezen időszakában annyi változás következik be, a legjobb az életmódválasztás beépítése, amely ösztönzi a földelés és a melegség érzését, különösen az ételeket illetően.
Nem véletlen, hogy az őszi hónapokban fokozódhat az édes, sós, savanykás és fűszeres nyugtató ételek iránti vágy. A sütőtökös pite, az alma almabor és a sült zöld chili őszi hagyományok, amelyek valóban segítenek ellensúlyozni a szezon rendellenes hatásait.

Amint az Anyatermészet átesik az őszi átmenet folyamatán, a saját belső környezeted is hasonlóan reagál.

Vata „levegős” hatása néha súlyosbíthatja az alábbi tüneteket:

  • Száraz bőr
  • Hideg végtagok
  • Merevség
  • Száraz belek
  • Szabálytalan étvágy

Mentális állapotát az is befolyásolhatja, ha megtapasztalja:

  • Nyugtalanság
  • Térség
  • Idegesség
  • Vágy, hogy gondtalanabb és könnyebb legyen

Függetlenül attól, hogy tapasztalja-e ezeket a tüneteket, vegye figyelembe a szezonális ingadozásokat. Szükség szerint állítsa be az étkezési és főzési szokásokat, hogy elősegítse a test és az elme megfelelő táplálékát.

Őszi alapismeretek

Az őszi szezonban az ájurvéda hangsúlyozza a meleg és főtt ételek beillesztésének fontosságát, amelyek tartalmasak. Szeles napon a kiadós házi rakott készítés kielégítőbb, mint a hideg saláta.

Az ellentétes cselekvés egyensúlyt teremt az ájurvédában. Az egyensúly fenntartása érdekében a Vata szezonban válasszon olyan ételeket, amelyek:

  • Földelés
  • Stabilizáló
  • Melegítés
  • Hidratáló
  • Lágyulás

Az ilyen tulajdonságokat hordozó ételek jól főttek, olajosak és táplálóak, valamint magas a fehérje- és zsírtartalmuk. Természetesen ez nem adja a zöld utat arra, hogy bármelyik gyorsétterem lánc felé forduljon, amelyet lát. Tápláló fontos kulcsszó itt - egyél olyan ételt, amely élénkíti és fenntartja a hosszú élettartamot.

Élelmiszerek vásárolni

Keressen és vásároljon helyben termesztett, szezonban betakarított ételeket. A természet olyan gyümölcsöket és zöldségeket kínál, amelyek segítik testünk harmonizálását a környezettel és enyhítik a testi zavarokat. Ezért van az, hogy egyes régiókban a sütőtök, a tök és a burgonya az ősz folyamán rengeteg. Tökéletes példák azokra a szezonális ételekre, amelyek tartalmazzák az őszi kiegyensúlyozó étrend alapvető szükségességét.

Tervezzen kirándulást a gazda piacára, vagy keressen egy élelmiszerboltot, amely támogatja a helyi mezőgazdaságot, és képet kapjon a rendelkezésre álló lehetőségekről. Az étkezés megtervezésekor vegye figyelembe, hogy milyen ételek vannak a szezonban, és használja fel őket a menü elkészítéséhez.

Nézze meg ezt a szezonális étel útmutatót azoknak az ételeknek, amelyek szezonban vannak az Ön területén (csak az Egyesült Államokban). Ezekkel az őszi kedvencekkel is kipróbálhatja a főzést:

  • Főtt gyümölcsök
  • Ghee
  • Butternut tök
  • Édesburgonya
  • Cékla
  • Diófélék
  • Avokádó
  • Banán
  • Mangó
  • Dátumok (friss)
  • Szilva
  • Tök
  • Gyökérzöldségek
  • Kiadós szemek

Hasznos tippek

Ne feledje, hogy nem kell tapasztalt szakácsnak lennie ahhoz, hogy életet keltsen receptjeiben. A gyógynövények és fűszerek bőséges használata íz- és egészségjavítóként az unalmas ételeket az ízlelőbimbók ünnepévé varázsolhatja. Próbáljon olyan népszerű gyógynövényeket és fűszereket használni, mint például:

  • Bazsalikom
  • Kardamom
  • Fahéj
  • Szegfűszeg
  • Kömény
  • Gyömbér
  • Olasz gyógynövénykeverék
  • Szerecsendió
  • Rozmaring
  • Kurkuma
  • Vanília

Időhiány érzi magát? Használjon lassú tűzhelyet pörköltek és egyéb receptek főzéséhez egész nap vagy egész éjjel. Adjon hozzá főtt gabonákat, például quinoát a jó alap érdekében, és párolja az ételt párolt vagy sült zöldségekkel és babokkal. A zöldségfélék pörkölése egyszerű „go to” módszer, amelyet különféle fűszer- és olajkombinációkkal készíthetünk el.
Mivel a meleg levesek és pörköltek gyakran húslevest igényelnek, próbálkozzon saját magával úgy, hogy lefagyasztja a használhatatlan zöldségdarabokat. Ha megtelt a zsák, főzzön belőlük finom házi húslevest.

Ne komplikáld túl

Végül nincsenek szigorú szabályok az őszi főzéshez. A cél olyan szokások ápolása, amelyek segítenek Önnek a legjobb változatban lenni. Lehet, hogy ösztönből vagy hagyományból már sok ilyen információt átültet a gyakorlatba.

Ez egy olyan évszak, amely a változást és az átmenetet képviseli, ami jó dolog. Amikor jó szívvel és erős testtel néz szembe ezekkel a változásokkal, akkor jobban képes legyőzni a kihívásokat. A diéta egy olyan dolog, amelyet könnyen ellenőrizhet, és erőteljesen befolyásolja a testi és szellemi jólétet.

Íme néhány étel- és főzési irányelv, amelyek segítenek átfogni az év ezen időszakát a stabilitás, az erő és a hála helyéről.

  • Kedvelje a meleg ételeket és italokat
  • Több étrendbe vegyen be több nehéz és olajos ételt
  • Tartsa hidratált állapotban
  • Kezdje a napot meleg citromos vízzel
  • Kísérletezzen különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel
  • Kedvelje az édes, savanyú és sós ízeket
  • Korlátozza a nyers zöldségek és a hideg vagy fagyasztott ételek fogyasztását
  • Állítsa be és tartsa be a rendszeres étkezési időket
  • Tegye tányérját színesé és csábítóvá
  • Üljön egy ebédlőasztalhoz, és élvezze az ételt

Most, további adieu nélkül, íme öt recept, amelyet kipróbálhatunk ősszel ...

Forró reggeli gabona

A meleg gabona jó alternatíva a hideg vagy a hagyományos reggelihez. Próbálja ki ezt a receptet, hogy meleg, nyugtató ízzel ébressze fel testét.

Hozzávalók:

  • 2 csésze hengerelt zab, nyers *
  • 4 csésze víz
  • ½ teáskanál só, opcionális
  • ½ teáskanál szerecsendió
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 csésze organikus tej, szójatej vagy diótej
  • 2 evőkanál juharszirup

* Próbáljon meg kísérletezni más szemekkel, például quinoával, kuszkusszal és köleskel. A főzési idő változó lesz.
Útvonalterv: Kombinálja a hengerelt zabot sóval és vízzel egy 2 literes serpenyőben. (A száraz szemes serpenyőben a szemeket először aranybarnára pirítva diós ízt kölcsönöz a gabonaféléknek.) Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk. Adja hozzá a fűszereket, és kezdje hozzáadni a szójatejet vagy a rizstejet, amikor a keverék sűrűsödni kezd. Adjon hozzá több tejet, ha vastag és krémes gabonapehely jön létre. Hagyja a gabonát 5-7 percig főzni. Tálalás előtt adjunk hozzá juharszirupot. Párolt gyümölcsökkel vagy gyümölcssziruppal tálaljuk.

Burgonyapóréjas leves

A levesek a test táplálásának és a lélek melegítésének egyszerű módját kínálják. Könnyen tárolhatók és több étkezéshez is felmelegíthetők. Próbálja ki ezt a receptet egy kielégítő leveshez hűvösebb éjszakákon.

Hozzávalók:

  • 6 közepes vörös vagy fehér burgonya, hámozott vagy hámozatlan, kockára vágott
  • 1 teáskanál ghee vagy olívaolaj
  • 2-3 csésze apróra vágott póréhagyma vagy mogyoróhagyma
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál Bragg Liquid Aminos vagy tamari
  • 1 evőkanál tarhonya
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál só
  • 5 csésze zöldség alaplé
  • Szerecsendió
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Útvonalterv: Helyezze a kockára vágott burgonyát egy tál hideg vízbe, és tegye félre, amíg szükséges. Melegítsük fel az olajat egy nagy leves edényben. Hozzáadjuk a póréhagymát, a borsot és az aminókat. Közepes hőfokon pároljuk aranybarnára a póréhagymát, majd adjuk hozzá a tárkonyt, a kakukkfüvet és a sót. Lecsepegtetjük a burgonyát, és hozzáadjuk a pirítóhoz. Addig keverjük a burgonyát, amíg a gyógynövényekkel jól be nem borul, és folytatjuk a dinsztelést 4 percig, vagy amíg a burgonya meg nem pirul. Fedjük le a burgonyát zöldségalaplával, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a burgonya megpuhul. Hagyja a levest 10 percig hűlni, majd pürésítse meg a levest botmixerrel, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Díszítsük a levest megszórva szerecsendióval és frissen apróra vágott petrezselyemmel.

Alapvető sült zöldségek

A zöldségek kiváló tápanyagforrások a test számára. Próbálja ki ezt a pörkölési receptet, hogy fűszert adjon a következő vacsorához. Használja őket főételként vagy előételként.

Hozzávalók:

  • 2 teáskanál ghee vagy olívaolaj
  • 1 evőkanál Bragg Liquid Aminos vagy tamari
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál szárított kapor
  • 1 csésze hámozott, kockára vágott padlizsán *
  • 1 nagy jam, hámozva és fél hüvelykes kockákra vágva
  • 1 csésze spárga, 1 hüvelykes darabokra vágva (kb. 10 lándzsa)
  • 2 közepes sárgarépa, ¼ hüvelykes szeletekre vágva

* Nyugodtan cserélje ki a zöldségeket preferencia vagy az évszak szerint.
Útvonalterv: Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Permetezzen egy lapos serpenyőt olívaolajjal. Egy nagy tálban keverje össze az olajat, az aminókat, az ecetet, a bazsalikomot, a borsot és a kaprot, majd villával keverje össze. Adja hozzá az elkészített zöldségeket a keverékhez. Kombinálja a zöldségeket és az olajkeveréket, amíg a zöldségek jól be nem burkolódnak. Kenje meg a zöldségeket az olajozott lapos serpenyőben, és tegye a sütőbe 20-30 percre. Alternatív megoldásként vékonyan felszeletelheti a zöldségeket, feldobhatja az olajkeveréket, és a zöldségeket grillezheti olajozott kültéri grillen.

Fűszeres variáció: Cserélje ki a bazsalikomot 1 teáskanál curryporra és 1 teáskanál garam masalára.

Kardamom vajas sütik

Ahhoz, hogy kielégítse édességét, próbálja ki ezt a receptet egy őszi ihletésű sütihez, amely tetszik minden szájíznek.

Hozzávalók:

  • ½ csésze hideg vaj, kockára vágva
  • ½ csésze turbinado cukor
  • 1 ¾ csésze teljes kiőrlésű tészta liszt
  • ½ teáskanál só
  • ½ teáskanál szerecsendió
  • ½ teáskanál kardamom
  • 2 evőkanál citromlé

Útvonalterv: Melegítsük elő a sütőt 350 fokkal. Olajozzon meg egy sütislapot és tegye félre. Keverőben keverje össze a vajat és a cukrot krémesre. Egy külön tálban keverje össze a tésztalisztet, a sót, a szerecsendiót és a kardamomot. Lassan adjuk hozzá a lisztkeveréket a vajkeverékhez. Folytassa a keverést kis sebességgel, és lassan öntse hozzá a citromlevet, amíg merev tészta nem keletkezik. 1 uncia gombóc vagy egy evőkanál segítségével tegye a sütitésztát a sütislapra. Hagyjon 2 centit a sütik között. A tenyerével enyhén simítsa el. Süssük 10-15 percig, vagy amíg világos aranybarna nem lesz.

12 sütit készít

Gyömbér tea

A tea segít megőrizni a hidratáltságot, mivel a hőmérséklet csökken és a levegő szárazabbá válik. Próbálja ki ezt az egyszerű receptet, hogy egyedül vagy egy barátjával élvezhesse.

Hozzávalók:

  • Egész gyömbér
  • Víz

Útvonalterv: Durvára vágjon egy hámozatlan, 2 hüvelykes darab egész gyömbért. Helyezze a darabokat egy 2 vagy 3 literes edénybe egy liter tisztított vízzel. Forraljuk fel a vizet, és pároljuk le a hőt. Hagyja a teát 15 percig párolni. Szűrjük le a teát, és öntsük egy termosz palackba, vagy tároljuk egy üvegedényben. Szükség szerint melegítse fel a teát. Használja a tea gyömbérdarabjait a főzelékében.

* Minden recept a Chopra Center szakácskönyv írta: Deepak Chopra, MD, David Simon, MD, és Leanne Backer ügyvezető séf.

Fedezze fel az egészséges életmód iránti elkötelezettség további módjait a 6 napos Tökéletes Egészség műhelyünkön. A Tökéletes egészségnél megtanulhatja egyedi elme-test típusát és azt, hogyan lehet a legjobban gondoskodni magáról személyre szabott rutinok és egy életen át tartó tanulságok révén. Kattints ide hogy többet megtudj.

Fedezze fel Deepak Chopra titkait, hogy egész évben energikus és kiegyensúlyozott maradhasson saját tempójú online tanfolyamunkkal, Titkok az élénk egészséghez. Tudj meg többet.