Ötletek a túróhoz

kapcsolódó cikkek

A tehéntej oltóval olvadásának folyamata sajttúrókat állít elő tejsavó néven ismert folyadékban. A tejsavó nagy részének leeresztése túrót eredményez, amely tejtermék laza, puha állagú. A túró híres étrend-barát ételnek számít, mert általában magasabb a fehérje-tartalma, és alacsonyabb a kalória- és zsírtartalma, mint a többi sajté. Kiváló kalcium-, fehérje-, B12-vitamin- és riboflavin-forrás. Egy csésze 2 százalékos alacsony zsírtartalmú túró a fehérje és a kalcium napi értékének 53, illetve 20 százalékát adja. A túró száraz túróban, tejszínes, teljes zsírtartalmú, csökkentett és alacsony zsírtartalmú formában, valamint zsír-, laktóz- és nátriummentes változatban kapható.

Klasszikus felhasználások

A megszokott reggelit, ebédet és snacket, túrót gyakran fogyasztja a kanál. Rutinszerűen harapásméretű ananász, sárgadinnye vagy mézes dinnye darabokkal is párosítják, és általában finomra vágott friss bazsalikommal és puha túrójába hajtott kockára vágott paradicsommal szolgálják fel. Mivel a kalória-tudatos sült burgonya öntet, a túró ugyanolyan ízes és krémes, mint a tejföl, de magasabb a fehérje-tartalma, alacsonyabb a zsír- és kalóriatartalma. A krémesebb, vastagabb fajták ideálisak kekszre vagy teljes kiőrlésű pirítósra való kenésre. A gazdag, magas zsírtartalmú, kalóriatartalmú mártások helyett a túró segít a nyers julienned zöldségekből magas fehérjetartalmú, jóllakó harapnivalókká válni.

Kis étkezések

Keverjünk össze azonos mennyiségű túrót, kockákra vágott avokádót, fekete babot és paradicsom, mangó vagy ananász salsa. Tekerje fel az elegyet egy teljes kiőrlésű tortillában, vagy pedig barna rizzsel tálalja. Keverjen friss darált metélőhagymát túróba egy jellegzetes szendvicssütéshez, vagy használja a majonéz helyettesítésére a kedvenc tonhal saláta receptjében. Enyhén megpirított gombát és kockákra vágott kaliforniai paprikát keverjünk kis mennyiségű túróba, és hajtsuk omlettre. Hozzon létre egy túrós parfét úgy, hogy felváltja egymástól a granola, a bogyós gyümölcsök és az alacsony nátriumtartalmú túrót egy magas, karcsú pohárban. Töltsön rá egy csepegtető mézet vagy egy megszórott fahéjat.

Főétkezések

Mint a legtöbb sajttípus esetében, a túró kiegészíti a tészták széles választékát. Használja a legkevésbé vizes fajtákat a ricotta helyettesítésére a sült lasagnában. Körülbelül pürésítsük meg sült zöldségekkel egy konyhai robotgépben, majd kenjük el a keveréket váltakozó mártásrétegek és laptészta között. Használjon alacsony zsírtartalmú túrót, hogy a makaróniban és a sajtban levő magasabb zsírtartalmú, alacsonyabb fehérjetartalmú cheddar sajt felét helyettesítse. Tegyen egy adag spagettit és húsgombócot egy szobahőmérsékletű túróval, vagy melegítse fel egy serpenyőben, hogy fusilli tésztával és frissen őrölt fekete borssal dobja fel. Apróra vágott spenóttal, pirított gombával vagy rákhússal keverve a túró alkalmas töltelék a raviolihoz és a tortellinihez.

Egyéb felhasználások

Mivel a túró minősége, sóssága, állaga és sűrűsége nagyon eltérő, egyes típusok jobban megfelelnek bizonyos felhasználásokra, mint mások. Töltsön friss fügefeleket tejszínes, alacsony nátriumtartalmú túróval, és töltse fel szeletelt mandulával tápláló desszertként. A délutáni kávé vagy tea enyhén édes kíséretében kenjen sűrű, alacsony nátriumtartalmú túrót teljes kiőrlésű pirítósra vagy egy bejgli felére, majd töltsön rá egy vékony réteg gyümölcsöt. Csökkentheti sok krémalapú salátaöntet kalóriatartalmát, ha a magasabb kalóriatartalmú tejtermékeket túróval helyettesíti. Néhány sajttorta receptben sikeresen helyettesítheti a ricottát tejszínes kis túrós túróval.

USDA tápanyagadat-laboratórium: sajt, házikó, alacsony zsírtartalmú, 2% tejzsír
USDA Nutrient Data Laboratory: tejföl, csökkentett zsírtartalom
Wisconsin Milk Marketing Board: túró
Organic Valley: Túrós sajt receptek
Szuperélelmiszerek; Tonia Reinhard
Wellness ételek A-tól Z-ig; Sheldon Margen, M. D. és mtsai.

A Chicagón kívül található Meg Campbell 1997 óta dolgozik a fitnesziparban. 2010 óta ír egészséggel kapcsolatos cikkeket, elsősorban az étrendre és a táplálkozásra összpontosítva. Campbell megosztja idejét szülővárosa és Buenos Aires, Argentína között.