Pácolt citrus garnélarák

  • Szint: Könnyű
  • Összesen: 8 óra 30 perc
  • Felkészülés: 20 perc
  • Inaktív: 8 óra
  • Szakács: 10 perc
  • Hozam: 6-8 adag

Hozzávalók

Garnélarák:

1 evőkanál tengeri ételízesítő, például Old Bay

2 teáskanál kóser só

1/2 teáskanál őrölt fekete bors

3 font közepes garnélarák (16/20), meghámozva és kikészítve a farkával

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Pác:

1 teáskanál zeller mag

1 teáskanál koriandermag

1 teáskanál édesköménymag

1 teáskanál mustármag

1/4 csésze fehérborecet

1/2 csésze friss citromlé

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 teáskanál őrölt fehér bors

6 gerezd fokhagyma, nagyon vékonyra szeletelve

3 szárított csípős chili paprika, mint az arbol chile

2 kis spanyol hagyma, nagyon vékonyra szeletelve

2 citrom, nagyon vékonyra szeletelve

Hozzáadás a bevásárlólistához

duncan

Útmutatások

  1. A garnélarákhoz: Melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Keverje össze a tengeri ételízesítőt, a sót és a borsot egy kis tálban. Helyezze a garnélát egy tálcára, és csepegtesse le az olívaolajjal. Megszórjuk a tengeri ételízesítő keverékkel. Tedd a sütőbe, és süsd 8 percig.
  2. A pácoláshoz: A magokat száraz serpenyőben, kis lángon néhány percig pirítsa meg, amíg csak meg nem pirul és diós aromát nem áraszt. Hagyjuk kihűlni.
  3. A pirított magokat egy nagy üvegtálban habosra keverjük az ecettel, a citromlével, az olívaolajjal és a fehér borssal. Keverje hozzá a babérleveleket, a fokhagymát, a chilit, a hagymát és a citromot.
  4. Amikor a garnélarák kijön a sütőből, tegye a pácba, hogy kihűljön. Csavarja szorosan a tálat két réteg műanyag borítással. Tegye a tálat hűtőszekrénybe, és pácolja be, és a tálba helyezés előtt legalább 8 órán át és legfeljebb 24 órán át fordítsa a garnélarákot a tálba, hogy jól összekeverje. Tegyen egy nagy üvegtálat a hűtőbe lehűlni a garnélarák kiszolgálására.
  5. Tálaláshoz: Szűrje le és foglalja le a folyadékot a garnéláról egy közepes szitán vagy szűrőn, hogy a magok át tudjanak jutni (de rendben van, ha néhány marad a garnélában).
  6. Tegye a garnélarákot a hűtött üvegtálba. Adja hozzá a pác egy részét a garnélarákhoz és dobja fel. A garnélarák ne ússzon a pácban.

Ezt a receptet egy versenyző készítette egy főzőverseny során. Házi használatra még nem tesztelték.