Padlizsán egészségügyi előnyei és ízletes tippek

A padlizsán vagy padlizsán rostot és számos tápanyagot biztosít. Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség jellemző a mediterrán étrendben.

Sokan közülünk a legjobban ismerik a nagy és sötétlila padlizsánokat, de az alakja, mérete és színe a kicstől, a hosszúkától a hosszúig és a vékonyig, a lila árnyalatától a fehérig vagy a zöldig változhat.

Ez a cikk a hagyományos lila padlizsán táplálkozási előnyeire fog összpontosítani.

A padlizsán rostokban és antioxidánsokban gazdag.

A padlizsán adagja biztosítja az ember napi rost-, réz-, mangán-, B-6- és tiaminigényének legalább 5% -át. Egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Ezenkívül a padlizsán antioxidánsként működő fenolos vegyületek forrása.

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek segítik a testet a szabad gyökök eltávolításában - instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket, ha nagy mennyiségben halmozódnak fel. Az antioxidánsokat tartalmazó ételek számos betegség megelőzésében segíthetnek.

A padlizsán antioxidánsai között szerepelnek az antocianinok, beleértve a nasunint, a luteint és a zeaxantint.

Mely más ételek jó forrásai az antioxidánsoknak? Itt megtudhatja.

Szív Egészség

A padlizsánban található rost, kálium, C-vitamin, B-6-vitamin és antioxidánsok mind támogatják a szív egészségét.

Egy 2019-ben közzétett áttekintés azt sugallta, hogy bizonyos flavonoidokat, köztük antocianinokat tartalmazó ételek fogyasztása segít csökkenteni a gyulladásos markereket, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát.

Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy azoknak a középkorú nőknek, akik hetente több mint 3 adag áfonyát és epret fogyasztottak - jó antocianinforrások -, 32% -kal alacsonyabb volt a szívbetegség kockázata, mint azoknál, akik kevesebbet fogyasztottak ezekből a gyümölcsökből.

Egy másik vizsgálatban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas antocianin-bevitelű nőknél jelentősen alacsonyabb volt a vérnyomás és kevesebb az artériák merevsége, mint azoknál, akik kevesebbet fogyasztottak ezekből a vegyületekből.

Tudjon meg más ételeket, amelyek javíthatják a szív egészségét.

A vér koleszterinszintje

A padlizsán rostot tartalmaz, és ez előnyös lehet a koleszterinszint számára. Egy csésze főtt padlizsánkocka, súlya 96 gramm (g), körülbelül 2,4 g rostot tartalmaz.

Egy rágcsálókon végzett 2014-es vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a klorogénsav, a padlizsán elsődleges antioxidánsai csökkenthetik az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy „rossz” koleszterin szintjét, és csökkenthetik az alkoholmentes zsírmáj betegség kockázatát.

A magas koleszterinszint kezelése? Ismerje meg, mely ételeket érdemes enni vagy kerülni.

Rák

A padlizsánban található polifenolok segíthetnek megvédeni a testet a ráktól. Az antocianinok és a klorogénsav megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károktól. Hosszú távon ez segíthet megakadályozni a tumor növekedését és a rákos sejtek terjedését.

Az antocianinok elősegíthetik ezt azáltal, hogy megakadályozzák az új erek kialakulását a daganatban, csökkentik a gyulladást és blokkolják a rákos sejtek terjedését elősegítő enzimeket.

Hogyan befolyásolja az étrend az emlőrák kockázatát ?

Kognitív funkció

Állatkísérletek eredményei arra utalnak, hogy a nasunin, a padlizsán bőrében található antocianin, segíthet megvédeni az agysejtek membránjait a szabad gyökök okozta károsodásoktól. A nasunin emellett segíti a tápanyagok sejtekbe juttatását és a hulladék elszállítását.

Az antocianinok segítenek megelőzni a neuroinflammációt és megkönnyítik az agy véráramlását. Ez segíthet megelőzni a memóriavesztést és az életkorral összefüggő mentális hanyatlás egyéb aspektusait.

Laboratóriumi kísérletek azt mutatták, hogy a nasunin csökkentheti a zsírok lebomlását az agyban, ez a folyamat sejtkárosodást okozhat.

Tudjon meg többet azokról az élelmiszerekről, amelyek fokozhatják az agy működését.

Súlykezelés

Az élelmi rostok segíthetnek az embereknek a súlyuk kezelésében. Az a személy, aki magas rosttartalmú étrendet követ, kevésbé eszi túl magát, mivel a rost segíthet abban, hogy az ember hosszabb ideig érezze magát teltebbnek.

A padlizsán rostot tartalmaz és alacsony kalóriatartalmú - hozzájárulhat az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrendhez.

A padlizsán azonban sok olajat képes felszívni sütés közben. Aki fogyni akar, más módon készítse el, például grillezéssel vagy légi sütéssel.

Itt talál további tippeket a fogyáshoz.

A szem egészsége

A padlizsán a luteint és a zeaxantint is tartalmazza.

Úgy tűnik, hogy a lutein szerepet játszik a szem egészségében, és segíthet megelőzni az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely látásvesztéshez vezethet az idősebb embereknél.

Az alábbi táblázat a tápanyagokat 1 csésze, vagy körülbelül 96 g főtt padlizsánkockában mutatja be. Ez azt is megmutatja, hogy az embernek mennyi minden tápanyagra van szüksége minden nap. Az emberek igényei azonban koruktól és nemtől függően változnak.

Tápanyagok	Mennyiség 1 csésze padlizsán kockában	Napi követelmények felnőttek számára
Energia (kilokalória)	33.6	1 000–3 000
Szénhidrát (g)	8,29, ebből 3,04 cukor	130
Rost (g)	2.4	22,4–33,6
Magnézium (mg)	10.6	310–420
Foszfor (mg)	14.4	700–1,250
Kálium (mg)	117.	4,700
Folsav	13.4	400
Kolin (mg)	8.93	400–550
Béta-karotin (mcg)	21.1	Nincs adat

A padlizsánnak szilárdnak és mérettől kissé nehéznek kell lennie, sima, fényes bőrrel és intenzív lila árnyalattal. Kerülje azokat, amelyek hervadtnak, sérültnek vagy elszíneződöttnek tűnnek.

Tárolja őket hűtőszekrényben, amíg használatra készek. Ha a bőrt érintetlenül hagyja, hosszabb ideig frissebb marad.

Padlizsán vágásakor rozsdamentes acélt használjon, ne szénacélt, hogy megakadályozza azt a fitokémiai reakciót, amely a padlizsán feketévé válhat.

A padlizsán kissé keserű ízű lehet. A padlizsán sóval való „izzadása” eltávolítja a nedvességet és néhány vegyületet, amelyek hozzájárulnak a keserűséghez, és végül a hús finomabbá teszik.

vágja a padlizsánt szeletekre, kockákra, csíkokra vagy felekre, és tegye egy deszkára
megszórjuk őket sóval
Körülbelül 30 perc múlva öblítse le a sót, és szárítsa meg a darabokat
sütjük, grillezzük, sütjük, megpirítjuk vagy pároljuk őket

A padlizsán izzadása szintén csökkenti az olaj felszívódását a főzés során.

A padlizsán a mediterrán étrend népszerű eleme. Tudjon meg többet arról, hogyan kell betartani ezt az egészséges étrendet.

A padlizsán kissé kesernyés íze és szivacsos textúrája érdekes és ízletes adalék lehet sok ételhez.

Próbálja ki a következő recepteket:

Több módja a padlizsán fogyasztásának

További ötleteket találhat alább.

Padlizsán pizza kéreg: Cserélje ki a pizza kéregét szeletelt padlizsánnal, és adjon hozzá paradicsommártást, sajtot és egyéb öntvényeket a gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú csemegéhez.

Padlizsán köret: A padlizsándarabokat olívaolajon megdinszteljük vagy megsütjük, és mellé tálaljuk.

Burger köret: Vágjon egy padlizsánt hosszában vastag szeletekre és grillezze meg. Tálalja őket egyedül vagy hamburgerben.

Sütőben sült padlizsánkrumpli: Szeletelj egy padlizsánt csíkokra vagy ékekre, és süsd meg őket.

Padlizsán tészta öntet: Vágjon egy padlizsánt vastag szeletekre, majd kenyerezze meg és süsse meg, vagy pirítsa meg, majd tegye a csíkokat egy tésztához. A szeleteket parmezán sajttal töltsük fel a padlizsán parmezán készítéséhez.

lecsó: Padlizsánt, hagymát, fokhagymát, cukkini, paprikát és paradicsomot kevés olívaolajon megdinsztelünk, hogy ratatouille-t készítsünk, párolt zöldséges étel.

Növényi lasagna: Használja a fenti ratatouille-t a húsréteg helyettesítésére a lasagna-ban.

Baba ghanoush: Ez egy népszerű közel-keleti mártás grillezett padlizsánból, tahiniből, citromléből, fokhagymából és fűszerekből. Vannak, akik joghurtot adnak hozzá.

Maghluba: Ez egy „fejjel lefelé fordított” rizsétel csirkével és padlizsánnal.

Néhány ember nem fogyaszthat túl sok padlizsánt.

Nasunin és vas felszívódása

A nasunin, a padlizsánokban alkalmazott fitokémiai anyag, megköti a vasat és eltávolítja a sejtekből. Ez a vas-kelátként ismert folyamat hasznos lehet azok számára, akiknek a testében túl sok a vas.

Eközben az alacsony vasszinttel rendelkező emberek nem fogyaszthatnak nagy mennyiségű nasunint tartalmazó ételeket.

Szolanin mérgezés

A padlizsán a éjjeli madárcsalád része. Az éjszakai árnyékok alkaloidokat tartalmaznak, beleértve a szolanint is, amelyek mérgezőek lehetnek. A szolanin megvédi ezeket a növényeket, amíg még fejlődnek.

E növények leveleinek vagy gumóinak elfogyasztása olyan tünetekhez vezethet, mint a torok égése, hányinger és hányás, valamint szívritmuszavarok. A reakció végzetes lehet.

Az embereket általában annak veszélye fenyegeti, hogy a legtöbb szolanint elfogyasztja, ha zöldre vált burgonyát fogyaszt. A padlizsán kis mennyiségű szolanint tartalmaz, és az alacsony vagy közepes mennyiségű étkezés valószínűleg nem lesz jelentős hatással.

Padlizsán allergia

Ritka esetekben egy vagy több vegyület allergiás reakciót vált ki. Az elsődleges ok a növény lipidtranszfer fehérjéjének tűnik.

A reakció tünetei lehetnek csalánkiütés, duzzanat és nehézlégzés. Bárki, aki ezeket a tüneteket tapasztalja, sürgős orvosi segítséget kapjon, mivel anafilaxiában, életveszélyes allergiás reakcióban szenvedhet.

Oxalátok és vesekövek

A padlizsán oxalátokat tartalmaz, bár kevesebb gyümölcsük és zöldségük van. Az oxalátok hozzájárulhatnak a vesekő kialakulásához olyan embereknél, akik hajlamosabbak az oxalátok felszívódására. Kezelés nélkül a vesekövek akut vesekárosodáshoz vagy vesehalálhoz vezethetnek.

Az oxalátokat tartalmazó ételek, például a padlizsán, nem alkalmasak vesekőre hajlamos emberek számára. Bárki, aki ilyen állapotban van, korlátozza az oxalát tartalmú ételek fogyasztását.

Tudjon meg többet a vesekövek okairól és kezeléséről.