Padlizsán: jó és rossz

A vegán és mindenevő konyha egyik kedvence, a padlizsán, süthető, pörkölhető, grillezhető és felhasználható pizza öntetként vagy keverés közbeni sütéshez. Kellemesen keserű íze és szivacsos textúrája van, amely a kiválasztott padlizsán színétől/fajtájától függően változhat. Öltöztesse főtt padlizsánját gyógynövényekkel, mártásokkal és fűszerekkel, és biztos, hogy még a legkiválóbb vendégnek is kedveskedik az ebédlőasztalnál.

vékonyra szeletelve

Mint minden más az életben, a padlizsán is együtt jár a jóval és a rosszal.

Tagja az éjjeli zöldségcsaládnak, paradicsommal, burgonyával, mindenféle paprikával és még gyümölcsökkel együtt.

JÓ. A padlizsán fitonutrientet (táplálkozási előnyökkel járó növényi vegyi anyag) és antioxidánsokat tartalmaz, védve a sejtek károsodásától, támogatva az agy és a szív egészségét, valamint remek rost-, réz-, kálium- és B-vitamin-forrást.

ROSSZ. A padlizsán kolinészterázt tartalmaz, amely blokkolja a gyulladáscsökkentő anyagokat a szervezetben, és ezért elősegíti a GYULLADÁST.

Ezen anyagok mennyisége változhat, de általában kicsi és jó gyakran tagadja a rosszat, azonban néhány beteg nagyon érzékeny lehet ezekre az anyagokra.

Különösen azok az emberek, akiknek már korábban magas a gyulladásszintjük, több tünettel, általában fájdalommal reagálnak, padlizsán és más éjjeli (burgonya, paprika stb.) Elfogyasztása után. Ezért arra kérjük betegeinket, hogy az eliminációs táplálkozási terv során kerüljék el ezeket a zöldségeket 4-6 hétig. Ezen élelmiszerek újbóli bevezetésekor egyesek a tünetek fokozódásáról számolnak be, általában gyulladásos ízületi fájdalmakról (osteoarthritis és rheumatoid arthritis) és néhány gyomor-bélrendszeri tünetről (hasi fájdalom, puffadás, hasmenés stb.).

A lényeg: ha a gyulladás szintje alacsony a testben, mérsékelten élvezhetjük a padlizsánt és az éjjeli kagylót. De ha krónikus gyulladásos állapotban szenved, fontolja meg a padlizsán fogyasztásának korlátozását, amíg a gyulladás okai meg nem oldódnak.

Funkcionális orvosi gyakorlatunkban Dr.Klimenko és az Healthy Wealthy & Wise Medical, P.C. teljes csapata segít megérteni, hogy mely ételek és miért a legjobbak az Ön számára. Hívjon 212-696-HEAL irodánkat, ha orvosi konzultációt és útmutatást szeretne kapni az egészségének javításáról.

Azok számára, akik tudnak és szeretnek padlizsánt enni, élvezzék ezt a receptet.

Padlizsán Caponata

Elégedett és sokoldalú, a padlizsán különféle ízesített kíséreteket képes kezelni, amelyek közül több rúgást ad ennek a szicíliai kedvencnek. A paradicsomalapot szardella, fokhagyma és kapribogyó egészíti ki, ínycsiklandó aromát és ízrohamot keltve minden falatban. Tálaljuk előételként, főételként vagy mellé kedvenc halát.

4-6 adagot készít

Hozzávalók

  • 2 nagy olasz padlizsán, meghámozva és közepes kockákra vágva
  • 2 TB kóser só
  • 5 TB extra szűz olívaolaj
  • 1 lilahagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 közepes fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
  • 4 zellerszár, vékonyra szeletelve, szögben
  • 2 szardella, olajban
  • 1/4 csésze paradicsompüré
  • 1/2 csésze vörösborecet
  • 1/4 csésze cukor
  • 1/2 csésze kapribogyó, sós lében

Készítmény: